Muffins au pain aux bananes et au sucre à la cannelle

Temps de préparation15minutes

Temps de cuisson20minutes

• Préchauffez le four à 350 °F et graissez légèrement votre moule à muffins. Si vous utilisez des bananes surgelées, placez-les près du four de préchauffage pour les laisser décongeler suffisamment pour les peler.

• Si vous prévoyez de mélanger la pâte à muffins à la main, écrasez au préalable les bananes. Si vous comptez utiliser un mixeur, sautez cette étape.

• Dans un grand bol ou dans le bol d'un mixeur, battre ensemble le beurre et le sucre à feu doux (ou à la main) jusqu'à consistance lisse et bien mélangée, environ 3 minutes. Incorporer les œufs et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Ensuite, ajoutez la banane. Si vous utilisez un mixeur, cassez simplement la banane en quelques morceaux chacun et jetez-les dedans. Pendant que la banane est écrasée, mesurez le bicarbonate de soude et le sel. Une fois que la banane est en petits morceaux et que tout semble homogène, incorporez la farine. Assurez-vous de mélanger la farine à la pâte, mais ne continuez pas à mélanger après cela. Si vous les utilisez, incorporez les noix.

• Remplissez votre moule à muffins aux ⅔ seulement pour éviter tout débordement. Ensuite, faites cuire les muffins pendant 20 minutes pour une taille standard ou 10 minutes pour des mini muffins. Piquez le centre de 2-3 muffins avec un cure-dent et voyez s'il ressort propre. Sinon, poursuivez la cuisson jusqu'à 5 minutes de plus.

• Laissez les muffins refroidir pendant quelques minutes, puis retirez-les du moule et laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez la garniture au sucre et à la cannelle. Tremper chaque muffin dans le beurre fondu, en enrobant bien le dessus ou le muffin entier, puis rouler la portion beurrée dans le sucre à la cannelle. Ensuite, mettez les muffins directement dans votre bouche et dégustez.

• Les muffins se conservent environ 3 jours à température ambiante mais peuvent être congelés, pour conserver leur qualité, dans un contenant ou un sac hermétique, pendant environ 3 mois.