Crème de citron au micro-ondes en 3 minutes

Mon caillé de citron au micro-ondes est rapide, infaillible et débordant de saveur. Honnêtement, aucune recette au citron n’offre plus de joie avec moins d’effort.

La crème au citron au micro-ondes change la donne !
Vous passerez d'un citron entier à un pot brillant d'or citronné en quelques minutes. Je ne ferai jamais de crème au citron autrement.

Rien n’a un goût aussi vibrant qu’une crème au citron faite maison~ la saveur vibrante est 100 % meilleure que celle achetée en magasin. Et parfois, une bonne recette peut devenir encore meilleure avec l’avènement d’une nouvelle technologie ou d’une nouvelle technique.Il s’avère que le micro-ondes fait un travail meilleur et plus rapide pour préparer de la crème au citron. La texture est parfaite et la saveur est particulièrement vibrante.

Notes d'ingrédients de la crème au citron au micro-ondes

Le caillé n'est pas le cousin de la confiture, c'est une toute autre chose. Là où la confiture tire sa texture uniquement des fruits et du sucre, le caillé utilise des œufs pour sa richesse et son corps, transformant le jus en quelque chose de soyeux, à la cuillère et presque semblable à une crème anglaise.

JUS DE CITRON FRAIS~ Je ne recommande pas d'utiliser du jus en bouteille, la saveur n'est tout simplement pas aussi bonne. Vous pouvez utiliser des citrons ordinaires ou Meyer.

GRAND ŒUFS~ ils sont l'épine dorsale du caillé ~ ils épaississent le mélange en cuisant doucement, transformant le jus liquide en une crème anglaise soyeuse et non laitière !

SUCRE~ tempère l'acidité du citron et stabilise les œufs pendant la cuisson.

BEURRE~ ajoute du corps, améliore la sensation en bouche et donne au caillé sa finition brillante caractéristique. J'utilise du beurre salé car même dans le caillé sucré, une petite quantité de sel rehausse la saveur du fruit.

3 bons conseils pour cuire la crème de citron au micro-ondes

  1. Mesurez avec précision.
  2. Micro-ondes pendant 1 minute à la fois, en fouettant ou en remuant entre les deux.
  3. Arrêtez-vous lorsqu'il épaissit et recouvre le dos d'une cuillère.(Un thermomètre à lecture instantanée est TRÈS pratique : les œufs commencent à s'épaissir autour de160°F (71°C)et entièrement réglé par170 à 175 °F (77 à 80 °C) ~c'est votre point idéal pour un caillé onctueux.

Pourquoi la puissance est importante

La puissance des micro-ondes affecte la vitesse et la manière dont votre crème au citron cuit rapidement. Connaître votre puissance vous aidera à suivre cette recette.Le micro-ondes que j'ai utilisé pour cette recette est de 1200 watts.Une valeur comprise entre 1 000 et 1 200 est assez standard pour les micro-ondes les plus récents.Mais même si le vôtre est inférieur, vous pouvez toujours le faire, cela ne prendra qu'une minute ou deux de plus.

Comment connaître la puissance de votre micro-ondes

Vérifiez l'autocollant

  • Regardez à l'intérieur de la porte du micro-ondes, à l'arrière ou sous l'appareil.
  • Vous recherchez quelque chose comme « 1 000 W » ou « 1 200 W ».

Google

  • Recherchez le numéro de modèle (généralement sur le même autocollant) et recherchez « puissance en watts de [votre modèle] » en ligne.

Comment utiliser votre crème au citron au micro-ondes

Si vous n’avez jamais fait de crème au citron auparavant, c’est le point de départ. Pas de double bain-marie, pas de chichi ~ juste une pure saveur de citron préparée rapidement au micro-ondes.

Temps de préparation :5minutes

Temps de cuisson :3minutes

Durée totale :8minutes

  • micro-ondes

  • tamis à mailles

  • 3/4 tasse sucre
  • 3 grand jaunes d'oeufs
  • 1 grand œuf
  • 1/2 tasse jus de citron fraîchement pressé,tendu. Mesureaprèsforcer.
  • 1/2 tasse beurre,coupé en petits cubes

  • Dans un grand bol allant au micro-ondes (j'utilise une tasse à mesurer en pyrex de 1 litre), fouettez ensemble le3/4 tasse de sucre,3 gros jaunes d'œufs, et1 gros oeufjusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé.

  • Mettez le bol au micro-ondes à puissance maximale pendant une minute. Retirer et fouetter soigneusement.

  • Mettez le bol au micro-ondes pendant encore une minute à puissance maximale, puis retirez-le et fouettez à nouveau.

  • Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant une troisième minute, retirer et bien mélanger. Le mélange doit avoir atteint 175F* et enrober le dos de votre cuillère. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée.

  • Incorporer lentement le1/2 tasse de beurrequi a été coupé en cubes, quelques cubes à la fois, en leur permettant de fondre pendant que vous remuez.

  • Poussez le caillé à travers une passoire à mailles fines dans un bol propre. Assurez-vous de gratter le caillé qui s'accroche au fond de la passoire, vous ne voulez pas en manquer une goutte !

  • Refroidissez le caillé à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid. La crème au citron épaissira en refroidissant.

  • Se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

*Les œufs commencent à s'épaissir160°F (71°C)et entièrement réglé par170 à 175 °F (77 à 80 °C) ~c'est votre point idéal pour un caillé onctueux.

Cours:conserves de fruits

Cuisine:britannique

Mot-clé :Thé de l'après-midi, petit-déjeuner, brunch, citron, conserves

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Non, tu ne peux pas cailler

Le caillé de fruits n'est pas sans danger pour la mise en conserve maisoncar ils contiennent des œufs et du beurre, ce qui les rend trop imprévisibles pour une conservation fiable à domicile.

Bonne pratique :Conservez le caillé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours, ou congelez-le pour une conservation plus longue.

Certaines personnes se méfient encore du micro-ondes

La cuisson au micro-ondes est sûre et bien étudiée au fil de décennies de recherche. Il chauffe les aliments en agitant les molécules d'eau ~ rien de plus ~ et retient souvent plus de nutriments que d'autres méthodes comme faire bouillir ou faire sauter. Le micro-ondes est l’une des façons les plus sûres de cuisiner !

Faire de la crème de citron sur la cuisinière

Mon caillé peut également être préparé de manière traditionnelle, sur la cuisinière.

  1. Cuire le caillé
    • Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le sucre, l'œuf et les jaunes. Cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre le dos d'une cuillère, environ 5 à 10 minutes. Ne le laissez pas bouillir.
  2. Ajouter le beurre
    • Retirer du feu et incorporer le beurre, quelques morceaux à la fois, jusqu'à obtenir une consistance lisse et brillante.
  3. Souche
    • Passez votre caillé à travers un tamis à mailles fines. Cela éliminera tous les solides et laissera une texture lisse et veloutée.
  4. Laisser refroidir
    • Réfrigérer ensuite jusqu'à ce qu'il soit froid avant de l'utiliser.