Mon caillé au citron micro-ondes est rapide, infaillible et débordant de saveur. Honnêtement, il n'y a pas de recette de citron qui offre plus de joie avec moins d'efforts.
Le caillé au citron micro-ondes change la donne!
Vous allez d'un citron entier à un pot brillant d'or citronné en quelques minutes. Je ne ferai jamais de caillé de citron autrement.
Rien n'a un goût aussi vibrant que le caillé au citron fait maison~ La saveur vibrante est 100% meilleure que l'achat de magasin. Et parfois, une excellente recette peut devenir encore meilleure avec l'avènement des nouvelles technologies ou une nouvelle technique.Il s'avère que le micro-ondes fait un travail meilleur et plus rapide pour faire du caillé de citron. La texture est parfaite et la saveur est particulièrement vibrante.
Discutons
- Notes d'ingrédient de longeron au citron micro-ondes
- 3 conseils supérieurs pour le caillé au citron au micro-ondes
- Pourquoi la puissance est importante
- Comment trouver la puissance de votre micro-ondes
- Comment utiliser votre longeron au micro-ondes au citron
- Non, tu ne peux pas en caillé
- Certaines personnes se méfient toujours du micro-ondes
Notes d'ingrédient de longeron au citron micro-ondes
Le curd n'est pas le cousin de Jam - c'est une tout autre chose. Là où la confiture tire sa texture des fruits et du sucre seul, le caillé utilise des œufs pour la richesse et le corps, transformant le jus en quelque chose de soyeux, cuillable et presque semblable à la crème anglaise.
Jus de citron frais~ Je ne recommande pas d'utiliser du jus en bouteille, la saveur n'est tout simplement pas aussi bonne. Vous pouvez utiliser des citrons réguliers ou Meyer.
GRAND ŒUFS~ Ils sont l'épine dorsale du caillé ~ Ils épaississent le mélange pendant qu'ils cuisent doucement, transformant le jus liquide en une crème laitière soyeuse!
SUCRE~ Termère l'acidité du citron et stabilise les œufs pendant qu'ils cuisent.
BEURRE~ Ajoute le corps, améliore la sensation en bouche et donne au caillé sa finition brillante caractéristique. J'utilise du beurre salé car même en caillé sucré, une petite quantité de sel améliore la saveur des fruits.
3 conseils supérieurs pour le caillé au citron au micro-ondes
- Mesurez avec précision.
- Micro-ondes pendant 1 minute à la fois, fouetter ou remuer entre les deux.
- Arrêtez-vous quand il est épaissi et enrobe à l'arrière d'une cuillère.(Un thermomètre à lecture instantanée est très pratique: les œufs commencent à s'épaissir160 ° F (71 ° C)et entièrement défini par170–175 ° F (77–80 ° C) ~C'est votre point idéal pour un caillé lisse.
Pourquoi la puissance est importante
La puissance de micro-ondes affecte la vitesse et la façon dont Rapidement votre caillé au citron cuit. Connaître votre puissance vous aidera à suivre cette recette.Le micro-ondes que j'ai utilisé pour cette recette est de 1200 watts.De 100 à 1200 est assez standard pour les micro-ondes plus récents.Mais même si le vôtre est plus bas, vous pouvez toujours faire cela, cela prendra juste une minute ou deux de plus.
Comment trouver la puissance de votre micro-ondes
Vérifiez l'autocollant
- Regardez à l'intérieur de la porte micro-ondes, à l'arrière ou sous l'unité.
- Vous cherchez quelque chose comme «1000W» ou «1200W».
- Trouvez le numéro de modèle (généralement sur le même autocollant) et recherchez en ligne «[votre modèle].
Comment utiliser votre longeron au micro-ondes au citron
- avec des scones
- sur un gâteau de livre
- dans un pavlova
- dans une bagatelle
- En tant que garniture de biscuits
- En tant que garniture de gâteau
- En tant que garniture de barre de crumble
Caillé au citron à micro-ondes
Si vous n'avez jamais fait de caillé au citron auparavant, c'est l'endroit où commencer. Pas de double chaudière, pas de bruit ~ juste une saveur de citron pure faite rapidement au micro-ondes.
Temps de préparation:5minutes
Temps de cuisson:3minutes
Temps total:8minutes
micro-ondes
crépine en maille
- 3/4 tasse sucre
- 3 grand jaunes d'oeuf
- 1 grand œuf
- 1/2 tasse jus de citron frais pressé,tendu. Mesureaprèstension.
- 1/2 tasse beurre,Couper en petits cubes
Dans un grand bol sécurisé à micro-ondes (j'utilise une tasse de mesure pyrex à 1 litre) fouetter ensemble le3/4 tasse de sucre,3 grands jaunes d'oeuf, et1 gros œufjusqu'à bien combiné. Fouetter dans le1/2 tasse de jus de citron frais pressé.
Micro-ondes le bol à haut pendant une minute. Retirer et fouetter soigneusement.
Micro-ondes dans le bol pendant une autre minute à haut, et retirer et fouetter à nouveau.
Micro-ondes en haut pour une troisième minute, retirer et bien retirer. Le mélange aurait dû atteindre 175F * et enrober l'arrière de votre cuillère. Vérifiez avec un thermomètre à lecture instantanée.
Incorporer lentement dans le1/2 tasse de beurreCela a été coupé en cubes, quelques cubes à la fois, leur permettant de fondre pendant que vous remuez.
Poussez le caillé à travers une passoire à mailles fines dans un bol propre. Assurez-vous de gratter le caillé qui s'accroche au fond de la passoire, vous ne voulez pas manquer une goutte!
Refroidissez le caillé à température ambiante, puis réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit froid. Le caillé de citron s'épaissit alors qu'il se refroidisse.
Reste au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ou congeler jusqu'à 2 mois.
* Les œufs commencent à s'épaissir160 ° F (71 ° C)et entièrement défini par170–175 ° F (77–80 ° C) ~C'est votre point idéal pour un caillé lisse.
Cours:conserves de fruits
Cuisine:britannique
Mot-clé:Thé de l'après-midi, petit déjeuner, brunch, citron, conserves
Les informations nutritionnelles sont fournies par courtoisie et est une estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que la vue de Great Island tente de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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Non, tu ne peux pas en caillé
Les laits de fruits ne sont pas sûrs pour la mise en conserve à la maisonParce qu'ils contiennent des œufs et du beurre, ce qui rend le pH et l'activité de l'eau trop imprévisible pour une préservation de la maison fiable. Même avec l'acide ajouté (comme le jus de citron), la graisse et la protéine introduisent un risque de botulisme plus élevé s'il est stocké à température ambiante.
Meilleures pratiques:Stockez le caillé au réfrigérateur jusqu'à 10 jours ou congelez-le pour un stockage plus long.
Certaines personnes se méfient toujours du micro-ondes
La cuisson aux micro-ondes est sûre et bien étudiée sur des décennies de recherche. Il chauffe les aliments en agitant les molécules d'eau ~ rien de plus ~ et ne conserve souvent plus de nutriments que d'autres méthodes comme l'ébullition ou la saute. Le micro-ondes est l'un des moyens les plus sûrs de cuisiner!
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