Macaroni au fromage Buffalo au four

Mélangez tous les ingrédients de la chapelure dans un petit bol.

Préchauffer le four à 400 °F et enduire un plat allant au four de 9 x 13" (ou deux si vous préparez un double lot) d'enduit à cuisson.

Cuire les pâtes selon les instructions sur la boîte. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sel à l'eau avant d'incorporer les pâtes. Après avoir égoutté les pâtes, versez-les directement dans le(s) plat(s) allant au four.

Pendant ce temps, démarrez le roux. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Incorporer la farine au beurre et continuer à fouetter fréquemment pendant environ 1 minute.

Tout en fouettant, versez délicatement la bière et laissez chauffer environ 2 minutes. Si la bière commence à trop mousser, baissez le feu et mélangez légèrement. Ensuite, mélangez le lait et la sauce bufflonne.

Porter le mélange à ébullition. Gardez un œil sur la sauce à ce stade car la bière pourrait mousser. Mélangez délicatement pour réduire tout excès de mousse.

Baissez à nouveau le feu à moyen-doux. Attendez que le mélange cesse de mijoter ; vous voulez que le lait refroidisse légèrement avant d'ajouter le fromage. Tout en mélangeant, ajoutez le fromage 1 tasse à la fois. Laissez le fromage fondre dans le mélange de lait avant d'en ajouter davantage.

Assaisonner la sauce au fromage avec de la poudre d'ail, du sel et du poivre. Goûtez la sauce au fromage et ajustez au goût. La sauce au fromage doit être un peu salée car elle aura un goût moins salé après la cuisson.

Mélangez les pâtes et la sauce. Versez un peu moins de la moitié de la sauce au fromage sur les pâtes dans le(s) plat(s) allant au four. Utilisez une spatule pour incorporer la sauce aux pâtes. Ajoutez plus de sauce si vous le souhaitez. Les pâtes doivent être recouvertes d'un peu de sauce en excès car elles vont cuire.

Saupoudrer uniformément le mélange de chapelure sur le dessus des pâtes. Si vous préférez une chapelure légèrement plus moelleuse, vous pouvez ajouter de fines noisettes de beurre sur la chapelure avant la cuisson ou faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et la mélanger à la chapelure avant de saupoudrer.

Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus des pâtes soit légèrement doré.

Si vous avez préparé un seul lot, congelez le surplus de sauce dans un récipient moyen allant au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser la sauce, faites-la chauffer lentement au micro-ondes, en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de lait si nécessaire pour la diluer jusqu'à obtenir la viscosité appropriée.