Côtelettes de porc à la mijoteuse

Ces côtelettes de porc Crock Pot sont fondantes dans la bouche et recouvertes d'une sauce riche et savoureuse. C'est unplat facile à préparer à l'avance, simple mais raffiné, et a un goût absolument délicieux.

Et, heureusement pour nous, ils sont également très faciles à préparer en utilisant seulement une poignée d'ingrédients simples du garde-manger.Votre mijoteuse fait tout le gros du travail, transformant des côtelettes de porc ordinaires en un repas copieux et savoureux que toute la famille adorera !

C'est la recette parfaite pour les soirs de semaine chargés et les dîners du dimanche avec, croustillant, végétarien facile, ou c'est aussi simpleavec vinaigrette maison au citron de Dijon.

La meilleure partie ?Ces côtelettes de porc cuisent lentement et lentement, restant tendres et moelleuses sans craindre de se dessécher.

Ce dont vous aurez besoin

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette juteuse de côtelettes de porc Crock Pot. La plupart des ingrédients sont des aliments de base du garde-manger, mais j'en ai aussiinclus des idées de substitution utilesvous pourrez donc adapter la recette à ce que vous avez sous la main.

• Côtelettes de porc: Les côtelettes de porc épaisses et non désossées (au moins 1 à 1½ pouces d'épaisseur) sont idéales pour la cuisson lente car elles restent moelleuses et savoureuses. Les côtelettes plus fines ou les coupes désossées peuvent sécher plus facilement, mais elles fonctionneront toujours si c'est ce que vous avez, assurez-vous simplement de garder un œil de plus près sur leur température interne. Les côtelettes de côtes sont plus juteuses grâce à leur teneur en matières grasses, tandis que les côtelettes de longe sont plus maigres et bénéficient le plus de la saumure facultative.
• Poudre d'ail et poudre d'oignon: Ces épices adaptées au garde-manger ajoutent de la profondeur et une douceur subtile sans dominer la sauce. Vous pouvez remplacer par 1 à 2 gousses d'ail fraîches (émincées) et ½ oignon frais (tranché) si vous préférez. Ajoutez-les directement dans la Mijoteuse avec les ingrédients de la sauce.
• Thym séché: Le thym se marie à merveille avec les recettes de porc et à la mijoteuse. Vous pouvez également utiliser du romarin séché, de la sauge oupour un profil d'herbes légèrement différent. Des brins de thym frais peuvent être remplacés (utilisez 3 fois la quantité de thym frais par rapport au thym séché).
• Bouillon de poulet: Forme la base de la sauce salée. Un bouillon de poulet faible en sodium est recommandé afin que vous puissiez contrôler les niveaux de sel. Le bouillon de légumes ou le bouillon de champignons fonctionnent également bien si vous souhaitez conserver la saveur un peu plus terreuse.
• Vin blanc: Ajoute de l'acidité et une saveur vraiment étonnante à la sauce. Choisissez un vin blanc sec comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Pinot Grigio. Si vous préférez ne pas cuisiner avec du vin, remplacez-le par du bouillon de poulet supplémentaire ou un peu de vin.pour la douceur et le piquant.
• Moutarde de Dijon : Apporte un piquant acidulé qui équilibre la richesse de la sauce. La moutarde jaune fonctionne à la rigueur, mais Dijon offre une saveur plus douce et plus complexe. Pour une touche plus audacieuse, essayez la moutarde à l'ancienne.
• Maïzena: Utilisé pour épaissir la sauce en une sauce succulente. Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la poudre d'arrow-root ou de la farine (bien que la farine puisse donner à la sauce un aspect légèrement plus trouble).
• Sauce Worcestershire: Ajoute de l'umami, une touche de douceur et un peu de piquant pour arrondir la sauce. La sauce soja ou les acides aminés de noix de coco peuvent être remplacés, même si la saveur sera légèrement différente.
• Pour la saumure (facultatif): Le saumurage est facultatif mais fortement recommandé si vous utilisez des coupes plus maigres comme des côtelettes de longe désossées. Une simple saumure de sel et d’eau attendrit et assaisonne la viande de l’intérieur vers l’extérieur. Vous pouvez également améliorer la saumure en ajoutant du sucre, des gousses d'ail, des grains de poivre ou des herbes fraîches comme du romarin ou des feuilles de laurier.

Côtelettes de porc à la mijoteuse : instructions étape par étape

Avant d'assaisonner, de saisir et de cuire lentement, décidez si vous prévoyez de saumurer vos côtelettes de porc.Je recommande un trempage rapide de 30 minutes à 2 heures si vous cuisinez des coupes plus maigres comme des côtelettes de porc désossées.

Préparez une solution de saumure en dissolvant ½ tasse de sel casher dans 8 tasses d'eau tiède. Laisser la solution agirlaisser refroidir à température ambiante, puis plongez les côtelettes de porc dans la saumure. Rincer et sécher avant d'assaisonner.

Conseils de pro

Voici une liste de mes meilleurs conseils pour des côtelettes juteuses et savoureuses à chaque fois !

1. Saisir pour la saveur (facultatif). Saisir les côtelettes de porc avant de les ajouter à la mijoteuse crée une croûte savoureuse et ajoute de la profondeur au plat final. Cette étape est particulièrement bénéfique pour les coupes plus maigres comme les côtelettes ou les côtelettes de longe, qui autrement peuvent avoir un goût plat sans caramélisation supplémentaire.
2. Évitez la surpopulation. Pour garantir une cuisson homogène, évitez d'empiler vos côtelettes de porc les unes sur les autres dans la Crock Pot. Plutôt,nicher les côtelettesdans la sauce.
3. Cuire à feu doux. Faible et lent, en particulier pour les côtes épaisses, le surlonge ou les côtelettes d'épaule avec os, est la voie à suivre. La cuisson à basse température permet au tissu conjonctif de se décomposer progressivement, ce qui donne un porc tendre et juteux.
4. Connaissez votre température interne. Pour les côtelettes de longe avec os, les côtelettes désossées ou les côtelettes de côtes, visez 145 °F, suivi d'un repos de 3 minutes. Cela garde la viande juteuse sans la dessécher. Les côtelettes d'épaule et de surlonge bénéficient cependant d'une température interne beaucoup plus élevée (190-200°F) qui permet au collagène de fondre et à la viande de devenir tendre.
5. Utilisez un thermomètre à viande numérique. UNthermomètre à viande numériqueélimine toutes les incertitudes et vous aide à éviter le porc insuffisamment cuit ou trop cuit. C'est le plus bénéfique pourcoupes plus maigres, où atteindre la marque précise de 145 °F garantit des résultats juteux sans dépasser le territoire sec.

Conseils de stockage et de congélation

• Stockage: Laissez les côtelettes de porc et la sauce refroidir complètement avant de les conserver. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à3-4 jours. Conservez-les dans leur liquide de cuisson pour aider à conserver l’humidité et la saveur.
• Gel: Pour de meilleurs résultats, congelez les côtelettes de porc en portions individuelles avec un peu de sauce dans des contenants allant au congélateur ou des sacs de congélation résistants. Retirez autant d'air que possible avant de sceller. Congeler jusqu'à 2-3 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.