Muffins anglais faits maison

Mesurez le lait, le beurre et le sucre dans un bol en verre moyen allant au micro-ondes. Faites chauffer le mélange au micro-ondes pendant 30 secondes, remuez le lait pour faire fondre le beurre, puis faites-le chauffer pendant encore 30 secondes. Si le beurre ne fond pas complètement, faites chauffer pendant 10 secondes supplémentaires, puis remuez jusqu'à ce que tout le beurre soit fondu.

Saupoudrez de levure sur le mélange de lait et laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajoutez 2 ½ tasses de farine et le sel dans le bol et mélangez jusqu'à ce que la pâte commence à se former. Placer la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, en incorporant la farine au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Cela prend généralement environ ¼ à ½ tasse de farine en plus.

Couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes. Pendant ce temps, recouvrez une plaque à biscuits de papier sulfurisé et d'une couche uniforme de semoule de maïs.

Étalez doucement la pâte jusqu'à ce qu'elle atteigne environ ½ pouce d'épaisseur. Farinez le bord d'un emporte-pièce circulaire, d'un verre, d'un mug ou autre ustensile circulaire. À l'aide dudit outil circulaire, appuyez doucement sur la pâte et remuez-la légèrement jusqu'à ce que les bords se détachent. Étalez uniformément les cercles de pâte sur la plaque à biscuits.

Lorsque vous ne pouvez plus couper de cercles complets, rejoignez délicatement le surplus de pâte et étalez-la à nouveau, en répétant jusqu'à épuisement de la pâte. Selon la taille de votre outil de découpe, cela devrait donner 6 à 8 muffins anglais. Couvrir les muffins et les laisser lever pendant 1h30 ou jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 350°F.

Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Une fois préchauffés, utilisez délicatement une spatule pour déplacer les muffins dans le moule. Faites-les cuire par lots pour éviter le surpeuplement. Faites cuire les muffins de chaque côté pendant environ 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis remettez les muffins sur la plaque à pâtisserie.

Faites cuire les muffins anglais pendant 10 minutes. Laissez les muffins refroidir légèrement, puis passez une fourchette le long des bords pour les fendre. Conservez les extras au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou congelez-les, dans un contenant hermétique, pendant 2 à 3 mois.