Gâteau aux canneberges

Rempli de canneberges fraîches acidulées et surmonté d'un streusel sucré à la cannelle et aux pacanes, ce gâteau aux canneberges constitue un délicieux gâteau au café des Fêtes ou un dessert simple à savourer au coin du feu.

C'est la saison des canneberges !

Je suis tellement excité quand je vois ces premiers sacs de canneberges fraîches arriver dans les épiceries. Seule une poignée de magasins près de chez moi proposent des sacs de canneberges surgelées toute l'année, je dois donc généralement faire durer la poignée de sacs de canneberges fraîches que je jette dans mon congélateur chaque année jusqu'à la prochaine période des fêtes.

J'adore ces petits bijoux acidulés. En plus d'être un incontournable pourau dîner de Thanksgiving et de Noël, ils sont parfaits dans tout, duà mon.

Si vous êtes comme moi et que vous ne vous lassez pas de la saveur sucrée-acidulée des canneberges à cette période de l'année, vous voudrez ajouter ce gâteau aux canneberges à votre liste de pâtisseries dès que possible.

Gâteau aux canneberges fraîches et streusel à la cannelle

J'ai utilisé moncomme base pour ce gâteau aux canneberges. C'est un gâteau au beurre avec juste assez de douceur pour équilibrer l'acidité des canneberges.

Il n'y a rien de mieux que ces jolis éclats de canneberges fraîches dans les pâtisseries commepain aux canneberges et aux noixet. J'ai donc utilisé des canneberges fraîches ici aussi, pour ces touches de couleur et cette saveur acidulée.

Le tout est terminé par un streusel à base de cassonade, de cannelle et de pacanes hachées. Saupoudrez le dessus d'un peu de sucre en poudre avant de servir et vous obtenez un gâteau simple à réaliser mais plein de saveurs.

C'est à peu près le gâteau au café parfait à servir pour un brunch de Noël. Ou vous pouvez en préparer une tranche à déguster pour un dessert facile près d'un feu crépitant à côté du sapin de Noël.

Honnêtement, il n’y a pas de mauvais moment pour manger ce gâteau !

Comment faire mon gâteau aux canneberges

Comme la plupart de mes, ce gâteau aux canneberges est assez facile à préparer. Et comme vous n'avez pas besoin de le glacer ou de le glacer après la cuisson, c'est un gâteau que vous pouvez jeter au four juste avant l'arrivée des invités et être prêt à les épater une fois terminé !

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour le gâteau lui-même, il vous faudra :

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel marin fin
• ½ tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
• 1 ½ tasse de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 tasse de lait
• ½ tasse de crème sure
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
• 12 onces de canneberges fraîches ou surgelées

• ¾ tasse de cassonade claire légèrement tassée
• ¾ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• Pincée de sel marin fin
• 6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu et refroidi
• ½ tasse de pacanes hachées (facultatif)

Si vous êtes allergique aux noix ou n'aimez pas les noix de pécan, n'hésitez pas à les laisser en dehors du streusel. Le gâteau sera toujours délicieux !

Faire cette recette

Commencez par mélanger les ingrédients secs du gâteau : farine, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Mettez ce mélange de côté.

Dans un grand bol, fouetter ensemble le beurre fondu et le sucre semoule. Une fois que le tout est bien mélangé, incorporez les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le lait, la crème sure et la vanille et fouetter jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.

Passez à une spatule et incorporez les ingrédients secs au mélange de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Ajoutez les canneberges et incorporez-les.

Étalez la pâte dans un moule de 9 × 13 pouces vaporisé d'un spray antiadhésif et recouvert de papier parchemin.

Préparez maintenant la garniture streusel. Mélangez la cassonade, la farine, la cannelle et le sel dans un bol, puis utilisez une fourchette pour incorporer le beurre fondu. Une fois les grumeaux formés, incorporez les noix de pécan hachées.

Saupoudrer ce mélange uniformément sur le dessus du gâteau. Cuire le gâteau aux canneberges pendant 40 à 45 minutes ; c'est prêt lorsqu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressort propre.

Laissez le gâteau refroidir pendant au moins 15 à 20 minutes avant de servir. Vous pouvez servir le gâteau tiède ou à température ambiante. Je suggère de le saupoudrer de sucre en poudre pour une jolie finition avant de servir !

Conseils de conservation et de congélation

Conservez ce gâteau aux canneberges couvert à température ambiante pendant 2 à 3 jours, selon la température de votre cuisine. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 jours si vous devez le conserver plus longtemps.

N'hésitez pas à congeler les restes de tranches de gâteau aux canneberges. Enveloppez-les dans une couche de pellicule plastique et placez-les dans un récipient hermétique allant au congélateur ou dans un sac de congélation à fermeture éclair. Congeler jusqu'à 1 à 2 mois.

Lorsque vous êtes prêt à déguster une part, déballez le gâteau et laissez-le décongeler à température ambiante pendant quelques heures ou mettez-le au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes.

Questions fréquemment posées