إن قطع البريتزل الناعمة هذه سهلة الصنع ومذهلة وسريعة التحضير! استعد للمعجنات على طراز المول في أي وقت من الأوقات.
إذا كانت هناك وصفة واحدة، فيجب عليك ترك كل شيء وصنعهاالآنإنها هذه اللقيمات الطرية والمطاطية والزبدانية والمذهلة والسريعة والسهلة محلية الصنع.
على محمل الجد، فهي لذيذة جدا، فهي تتحدى الوصف.
وحقيقة أنه يمكنك صنعها في المنزل خلال ما يزيد قليلاً عن ساعة وينتهي بك الأمر بشيء أفضل من المركز التجاري (نعم، حقًا) يغير الحياة إلى حد كبير.
نحن نصنع هذه اللقيمات الصغيرة من البريتزل طوال الوقت. ولكن حذار، فإنها تذهب بسرعة! في منزلنا، من الأفضل أن تذهب إلى المطبخ فور خروجه من الفرن وإلا فإنك تخاطر بفقدانه تمامًا. ولن يشعر أحد بكل هذا الأسف تجاهك.
لدغات المملح محلية الصنع = سريعة جدًا
السبب وراء تكرار وصفة قطع البريتزل لعدة سنوات هو أنها ليست لذيذة بشكل مذهل فحسب، بل إنها سريعة جدًا!
من السهل جدًا تحضير العجينة، وبفضل أوقات التخمير السريعة نسبيًا، فإنها لا تستغرق يومًا كاملاً (ولا حتى قريبًا).
عندما قررت تحديث هذا المنشور بصور جديدة وإثارة جديدة، طلبت مساعدة كيد، ابني الثالث الذي يحب الطبخ والخبز. إنه سيد صنع قطع البسكويت المملح، وهو هنا ليبين لنا مدى سهولة صنع هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة المليئة بالكربوهيدرات.
مرحبًا، كيد! جميل أن يكون لك هنا. (الآن ليس الوقت المناسب لإخبار كل هؤلاء الأشخاص اللطفاء أن والدتك أجبرتك على ذلك خلال عطلة الربيع).
طريقة عمل عجينة البريتزل
يتم خلط عجينة الخبز هذه بشكل مختلف قليلاً عن بعض وصفات الخبز الأخرى الموجودة على موقعي.
للبدء، كلجافتدخل المكونات في الخلاط أولاً.
- دقيق
- ملح
- قطعة صغيرة من السكر
- خميرة
الخميرة الفورية مقابل الخميرة الجافة النشطة
أنا دائما أستخدم الخميرة الفورية، لكنيمكنك إضافة الخميرة الجافة النشطة.
استخدمي نفس الكمية من الخميرة الجافة النشطة وثبتيها في حوالي ربع كوب ماء وقليل من السكر. عندما يصبح شمبانيًا ورغويًا، أضفه إلى الخلاط مع الماء (قلل الماء بمقدار ربع كوب).
امزج العجينة حتى تشكل كرة لا تلتصق بمنتصف و/أو جوانب الوعاء. إذا كان لا يزال لزجًا عند اللمس، أضف دقيقًا إضافيًا، بضع ملاعق كبيرة في كل مرة حتى لا يصبح لزجًا جدًا.
بدلًا من ذلك، إذا بدت قاسية وقاسية نوعًا ما (أو تحتوي على بقع طحينية جافة)، قم برشها في ملعقة كبيرة أخرى أو نحو ذلك من الماء الساخن.
يجب أن يكون من السهل حقًا التعامل مع العجين. ناعمة وقابلة للتمدد. ولكن ليس لزجة جدا.
طريقة صعود مختلفة
يتم وضع عجينة البريتزل مباشرة في كيس زيبلوك بحجم جالون مدهون قليلاً أو مطحون.
يتم إغلاق الكيس وترتفع العجينة في بيئة دافئة ورطبة قليلاً.
إذا كنت تشعر براحة أكبر مع طريقة رفع الوعاء المدهون، فلا تقلق، فهذا يعمل أيضًا.
طالما أن مطبخك ليس باردًا تمامًا، فسوف تنتفخ العجينة وترتفع بسرعة كبيرة. حوالي 20-30 دقيقة ويجب أن تكون جاهزة للانطلاق.
أخرجي العجينة من الكيس، واضغطيها على شكل مستطيل سميك، وقطعيها إلى أربع شرائح.
لا يجب أن يكونوا متساوين. هذه اللقيمات السهلة المصنوعة منزليًا من البريتزل هي ريفية وغير مثالية، ولهذا السبب نحبها!
قطعي كل شريحة إلى ستة أو ثمانية قطع صغيرة سمينة.
تخلص من الماء المغلي
لجعل هذه الوصفة أسهل، سنتخلص من حمام الماء المغلي الكلاسيكي الذي غالبًا ما تستخدمه البسكويت قبل الخبز.
بدلاً من ذلك، قم بخلط القليل من صودا الخبز مع الماء الساخن جدًا واغمس كل قطعة من العجين في محلول صودا الخبز / الماء قبل نقلها إلى صينية خبز مبطنة بالرق.لا تنس دهن ورق البرشمان!
رشي قطع العجين المبللة بالملح الخشن والكوشير وضعي هؤلاء الأطفال في الفرن لمدة 7-8 دقائق.
خيار القرفة والسكر
للحصول على خيار القرفة والسكر، اترك الملح. عندما تخرج البسكويت من الفرن، دهنها بالزبدة حسب التعليمات ثم دحرج قطع البسكويت الساخنة في القرفة والسكر. قف يم.
لا تخافوا من الحرارة
تتطلب هذه الوصفة تسخين الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. أدرك أن هذا قد يسبب بعض القلق للبعض منكم. لا بأس. أحصل عليه!
لكن درجة الحرارة المرتفعة هذه هي ما يمنح هذه اللقيمات لونها الذهبي المثالي وتقرمش الجزء الخارجي من المعجنات بينما تترك الدواخل ناعمة ومطاطية.
افعل ذلك! سأكون هنا ممسكًا بيدك تقريبًا.
المفتاح النهائي للذة
في اللحظة التي تخرج فيها قطع البريتزل من الفرن، جهزي الزبدة المذابة.
ثم دهنها بالزبدة المذابة بحرية حتى تعتقد أنه يجب عليك التوقف - ثم دهنها بالمزيد.
الزبدة + قطع البسكويت الساخنة هي مفتاح المذاق الأثيري لهذه اللقيمات الناعمة محلية الصنع. من فضلك، من فضلك، من فضلك لا تترك المملح بدون زبدة.
خيارات الغمس لدغات البريتزل
نحن نحب تناول هذه اللقيمات الساخنة والمملحة بالزبدة مباشرة من صينية الخبز. لا إضاعة الوقت. لا غمس.
ولكنها أيضًا رائعة مغموسة في كل شيء بدءًا من الخردل إلى صلصة الرانش وحتى صلصة الجبن.(انظر الملاحظة أعلاه للحصول على نسخة القرفة والسكر.)
للحصول على صلصة الجبن محلية الصنع سريعة، نستخدمها. إنها بسيطة وسهلة وتعمل بشكل رائع مع جبنة الشيدر الصفراء أو البيضاء.
عندما ترغب في الحصول على المذاق العالمي الآخر من المعجنات الناعمة محلية الصنع ولكنك لا ترغب في التأكيد على حبال العجين الطويلة النحيفة وأشكال المملح المعقدة، فإن لقيمات المملح هي الحلفقططريقة للذهاب!
أنا أحب وصفات مثل هذه التي توفر الكثير من مكانة نجم الروك مع عدد قليل جدًا من المكونات، ومن السهل جدًا العثور عليها.
كل ما أعرفه هو أنه من الأفضل ألا أترك وحدي مع مجموعة من قطع البسكويت المملح الساخنة. أنا لست فخورًا جدًا بالطريقة التي أعرف بها أن الأمر سينتهي بالفعل. لكنني أعلم أيضًا أنني سأستمتع بكل لحظة (وقضمة).
الأسئلة الشائعة عن لدغات البريتزل الناعمة محلية الصنع
كيف يمكنني التأكد من أن الملمس ناعم ومطاطي حتى بعد ساعات من صنعها؟
يمكنك تسخينها بخفة مرة أخرى للحصول على نفس الملمس مرة أخرى إذا فقدت بعضًا من الطعم اللذيذ الذي تم إخراجه من الفرن مباشرة.
كيف يجب أن أقوم بتخزين بقايا الطعام؟
نضعها في كيس زيبلوك أو حاوية مغطاة، ثم نقوم عادة بتسخينها لبضع ثوان في الميكروويف.
ماذا لو لم يكن لدي ورق البرشمان؟
إذا لم يكن لديك ورق البرشمان، فلا بأس باستخدام صينية مدهونة فقط. أنا فقط أستخدم ورق البرشمان لسهولة التنظيف.
كيف ينبغي لي أن أفعل ذلك في وقت مبكر؟
إذا كنت لا تستطيع أن تجعلها طازجة تمامًا (فهي أفضل بكثير بهذه الطريقة)، فسأصنع العجينة وأضعها في الثلاجة، ثم أخرجها قبل 2-3 ساعات من الخبز بحيث تكون في درجة حرارة الغرفة.
إذا أردت مضاعفة هذه الوصفة، هل يمكنني مضاعفة الخميرة فقط؟
نعم! أقوم دائمًا بمضاعفة الخميرة عندما أقوم بعمل دفعة مضاعفة.
منذ عام واحد:
منذ عامين:
منذ ثلاث سنوات:
منذ أربع سنوات:
منذ خمس سنوات:
منذ ست سنوات:
منذ سبع سنوات:
منذ ثماني سنوات:
لدغات البريتزل الناعمة محلية الصنع سهلة
4.82النجوم (283التقييمات)
عجين:
- 2 ¼ أكواب (320 ز) دقيق لجميع الأغراض (انظر الملاحظة)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة الخميرة الفورية
- 1 كوب الماء الدافئ
تتصدر:
- ½ كوب ماء ساخن جدا
- 2 ملاعق كبيرة صودا الخبز
- خشن,ملح كوشير
- 3 ملاعق كبيرة (43 ز) سمنة,ذاب
في وعاء كبير أو وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق، الملح، السكر والخميرة. مزج. أضف الماء. اخلطي جيدًا، وأضيفي المزيد من الدقيق، إذا لزم الأمر، قليلًا في كل مرة لتكوين عجينة ناعمة وملساء تمسح جوانب وقاع الوعاء. يجب أن تكون ناعمة ولكن ليست لزجة بشكل مفرط.
اعجن لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وقابلة للتمدد. دهن الجزء الداخلي من كيس زيبلوك بحجم جالون برذاذ الطبخ غير اللاصق ثم ضع العجينة بداخله. أغلقي الكيس واتركي مساحة للعجينة لتتمدد، واتركيها ترتاح لمدة 20-30 دقيقة (أو حتى 60 دقيقة) حتى يتضاعف حجمها. بالتناوب، يمكن أن ترتفع العجينة في وعاء مغطى بقليل من الزيت.
سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت. تضمن الحرارة العالية أن تتحول البسكويت إلى اللون البني الجميل من الخارج بينما تظل طرية ومطاطية من الداخل. قم بتبطين قالبين نصفين بورق زبدة، ثم دهنهما قليلًا برذاذ الطبخ.
انقلي العجينة إلى سطح عمل مدهون بقليل من الزيت أو الدقيق، وقطعيها إلى أربع شرائح سميكة. قطعي كل شريط من العجين إلى حوالي 6-8 قطع. لا يجب أن تكون دقيقة.
يُمزج الماء الساخن جدًا مع صودا الخبز ويُخفق جيدًا حتى تمتزج المكونات.
اغمس كل قضمة من البسكويت في محلول صودا الخبز (وهذا يساعد على إعطاء البسكويت لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً). دع السائل الزائد يقطر قبل وضع قطع البسكويت على بعد بضع بوصات من بعضها البعض على صفائح الخبز المجهزة.
رش قطع البريتزل بملح الكوشر الخشن. اسمح لهم بالراحة، مكشوفين، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
اخبزي البسكويت المملح لمدة 7-8 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نخرج البسكويت من الفرن، ثم ندهنه على الفور بالزبدة المذابة. استمر في دهن الزبدة حتى تنتهي من استخدامها بالكامل؛ قد يبدو الأمر كثيرًا، ولكن هذا ما يمنح هذه المعجنات مذاقها الأثيري. يقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.
خميرة:لاستبدال الخميرة الجافة النشطة بالخميرة الفورية، استخدمي نفس الكمية وامزجيها في ربع كوب ماء دافئ مع قليل من السكر. أضفه إلى المكونات وقلل الماء الإجمالي بمقدار ربع كوب.
دقيق: غالبًا ما أستخدم نصف إلى 3/4 دقيق القمح الكامل الأبيض المطحون جيدًا للحصول على نتائج جيدة.
التحديثات:لقد قمت بتحديث هذه الوصفة ببعض النصائح والحيل بالإضافة إلى تعديل الوصفة قليلاً بناءً على ما نجح معي على مر السنين. الوصفة الأصلية تتضمن 2 1/2 كوب دقيق. لقد قمت بتقليل ذلك قليلاً – ولكن كمية الدقيق الدقيقة قد تختلف من شخص لآخر، لذا فقط راقب قوام العجين.
التقديم:1لدغة المملح,سعرات حرارية:56سعر حراري,الكربوهيدرات:9ز,بروتين:1ز,سمين:2ز,الدهون المشبعة:1ز,الكولسترول:4ملغ,الصوديوم:335ملغ,الفيبر:1ز,سكر:1ز
مصدر الوصفة:مقتبس من(في الأصل منطحين الملك آرثر)
وصفات أخرى مثل هذا:
إخلاء المسؤولية: أنا مشارك في برنامج Amazon Services LLC Associates، وهو برنامج إعلاني مصمم لتوفير وسيلة لي لكسب الرسوم عن طريق الارتباط بموقع Amazon.com والمواقع التابعة. باعتباري أحد أعضاء Amazon Associate، فإنني أكسب المال من عمليات الشراء المؤهلة.
