Comment faire cuire les lentilles

ApprendreComment faire cuire les lentillesparfaitement à chaque fois sur la cuisinière et dans l’Instant Pot ! Plein de trucs et astuces, je vais vous apprendre à cuisiner des lentilles tendres, savoureuses et nutritives, parfaites pour les salades, les soupes et les plats d'accompagnement.

Comment faire cuire des lentilles sur la cuisinière ou dans l'Instant Pot

Les lentilles sont un ingrédient incontournable pour tout cuisinier amateur. Étant l'un des moyens les plus simples d'incorporer des repas à base de plantes dans votre plan de repas hebdomadaire, ils sonttrès polyvalent, abordable et facile à cuisiner. Différents types ont des saveurs différentes, mais la plupart des variétés sont heureuses de prendre le goût de tout ce avec quoi elles sont associées.

Dans cet article, vous découvrirezcomment faire cuire des lentilles parfaitement tendressur la cuisinière et dans la cocotte minute (Instant Pot).je partageraitrucs et astuces pourajouter de la saveur et éviter les lentilles pâteuses et trop cuites, ainsi que des informations sur.

Les lentilles, oulégumineuses, sont l’une des cultures vivrières les plus anciennes. Il s'agit d'un type de légumineuse, comme les pois chiches, les haricots et les pois, et une source populaire de protéines végétales.Les lentilles séchées contiennent environ 25 % de protéines, ce qui en fait l’une des meilleures sources de protéines végétales. Ils sont également faibles en gras et constituent une excellente source de vitamines et de minéraux, comme le magnésium, le calcium, le potassium, le zinc, le phosphore et l'acide aminé essentiel lysine, ce qui en fait unajout nutritif à n’importe quel repas.

Lentilles brunes

Les lentilles brunes ont une saveur douce et terreuse et cuisent en 20 à 30 minutes environ. Cependant, une cuisson prolongée et ces lentilles se fendent et se désagrègent, ce qui donne une consistance épaisse et pâteuse, parfaite pour les soupes et les ragoûts comme celui-ci.. Idéal pour les salades, les plats d'accompagnement, les hamburgers végétariens et les ragoûts.

Lentilles vertes

Les lentilles vertes ressemblent beaucoup aux lentilles brunes en termes de goût, de texture et de temps de cuisson. Et tout comme les lentilles brunes, elles conservent leur forme sauf si elles sont trop cuites. J'aime ajouter des lentilles vertes aux salades ou les agrémenter de jus de citron, de sel et de poivre. Ils sont aussi super dans ceux-ciou c'est aussi simple.

Lentilles rouges (Masoor Dal)

Les lentilles rouges sont la solution idéale si vous souhaitez préparer une soupe ou un ragoût. Ils sont vendus « divisés » en deux moitiés, ce qui les rendune des lentilles à cuisson la plus rapidedisponibles et se désintègrent pratiquement pendant la cuisson. J'adore utiliser des lentilles rouges pour faire çaet.

Lentilles vertes françaises (lentilles du Puy)

Ces magnifiques petits gars sont moelleux et quelque peu poivrés et conservent leur forme après la cuisson.Lentilles du Puy(aliasLentilles du Puy) sont un type spécifique de lentilles vertes françaises. Elles cuisent en 25 à 30 minutes environ et sont très appréciées dans les salades et les plats d'accompagnement où les lentilles sont censées se démarquer des autres ingrédients.

Lentilles noires béluga

Mon type de lentille préféré, ces beautés noires sont petites, brillantes et en forme d'œuf avec une texture ferme et une saveur douce et quelque peu terreuse. Ils conservent exceptionnellement bien leur forme après la cuisson, ce qui en fait un excellent choix pour cela..

Comment cuisiner des lentilles (2 façons)

Après plusieurs séries de tests, j'ai découvert que la meilleure façon de cuire les lentilles est sur la cuisinière (en premier) et dans le four.Pot instantané(deuxième).Les méthodes décrites ci-dessous ont été testées avec des lentilles brunes et vertes.Si vous cuisinez autre chose, vous devrez peut-être ajuster leurs temps de cuisson. En général, les lentilles rouges nécessitent le moins de temps, tandis que les lentilles noires béluga et vertes françaises (Puy) en nécessitent le plus.

Les lentilles doivent-elles être trempées avant la cuisson ?Non. Contrairement à d’autres légumineuses, les lentilles n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson, ce qui permet de gagner du temps et de préserver bon nombre de leurs nutriments.

Lentilles sur la cuisinière


1.Rincer: Rincez les lentilles dans une passoire fine sous l'eau froide pour éliminer la poussière et la saleté. Vérifiez les lentilles décolorées ou cassées et jetez-les.

2.Mijoter: Contrairement à la cuisine, il n'est pas nécessaire de mesurer une quantité exacte d'eau ou de bouillon lors de la cuisson des lentilles sur la cuisinière. Transférez les lentilles rincées et égouttées dans une casserole moyenne et remplissez-les de suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles d'environ 1 pouce. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pas pâteux), environ 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps.Le temps de cuisson varieselon le type de lentilles cuites.

3.Vidange: Égoutter dans une passoire fine et assaisonner de sel et de poivre, si désiré.

Ajouter de la saveur aux lentilles cuites

Des moyens simples d'ajouter de la saveur incluent la cuisson des lentilles dans un bouillon plutôt que dans de l'eau. N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier, du romarin ou du thym frais, de l'échalote ou des gousses d'ail écrasées pour infuser encore plus de saveur aux lentilles mijotées. Après la cuisson, mélangez délicatement les lentilles avec un ou plusieurs des éléments suivants : huile d'olive, vinaigre de vin rouge, persil frais émincé, jus de citron, sel et poivre noir.

Lentilles en pot instantanées


1.Rincer: Rincez les lentilles dans une passoire fine sous l'eau froide pour éliminer la poussière et la saleté. Vérifiez les lentilles décolorées ou cassées et jetez-les.

2.Cuire les lentilles sous pression: Placez une tasse delentilles et deux tasses d'eau (ou de bouillon) dans votrePot instantané. Fermez le couvercle et placez-le en position « scellage ». Cuire manuellement à haute pression pendant 5 minutes, suivi d'un dégagement naturel de 5 minutes. Relâchez ensuite soigneusement toute pression restante en déplaçant manuellement le bouton de décompression vers la position « ventilation ». Une fois toute la pression relâchée, retirez le couvercle.

3.Souche: Vérifiez la cuisson des lentilles, puis égouttez-les immédiatement dans une passoire fine et assaisonnez selon vos envies.Astuce : Si les lentilles ont besoin de plus de temps de cuisson, couvrez la casserole et laissez-les s'imprégner d'un peu de bouillon.

Le conseil culinaire de Jessica: Je ne recommande pas de cuisiner des lentilles cassées (c'est-à-dire rougeset jaune) dans l'Instant Potsauf situ fais de la soupe. Même un temps de cuisson considérablement plus court donnera des lentilles pâteuses.

Conseils pour les meilleures lentilles

  • Choisissez le bon type: Différentsont les meilleurs pour différents plats. Les lentilles rouges se décomposent rapidement, ce qui en fait le meilleur choix pour les soupes et les ragoûts. Les lentilles vertes et brunes conservent leur forme et leur texture lorsqu'elles sont correctement cuites, ce qui les rend idéales pour les plats d'accompagnement et les salades, mais cuites assez longtemps, elles se décomposeront également. Les lentilles vertes françaises (Puy) et noires Beluga sont idéales lorsque l'on souhaite des lentilles fermes et intactes.
  • Cuire doucement: Une fois les lentilles portées à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Une ébullition rapide peut faire fendre les lentilles et les rendre pâteuses.
  • Laisser mijoter avec les aromates, mais assaisonner à la fin: Faites mijoter vos lentilles avec des aromates comme de l'ail, de l'oignon et des herbes fraîches, mais attendez la fin pour assaisonner avec du sel ou des ingrédients acides comme du vinaigre, du jus de citron ou des tomates, car ces éléments peuvent durcir les lentilles et augmenter le temps de cuisson.
  • Évitez de trop cuire: Vérifiez régulièrement l'évolution de vos lentilles.

Comment conserver les lentilles

Sèches et non cuites, vos lentilles peuvent rester fraîches jusqu'à un an dans un endroit frais, sec et sombre. Cela ne veut pas dire qu'au-delà d'un an, ils sont devenus « mauvais ». Au contraire, après un an, il est probable que vos lentilles aient commencé à perdre un peu de saveur.

Une fois cuites, les lentilles nature peuvent se conserver jusqu'à une semaine au réfrigérateur si elles sont scellées et conservées dans un contenant hermétique. Alternativement, vous pouvez également congeler vos lentilles cuites jusqu'à six mois. Soyez prudent lorsque vous réchauffez des lentilles surgelées car elles sont particulièrement sensibles aux éclats.


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FICHE DE RECETTE

Comment faire cuire des lentilles (cuisinière et marmite instantanée)

ApprendreComment faire cuire les lentillesparfaitement à chaque fois sur la cuisinière et dans l’Instant Pot ! Plein de trucs et astuces, je vais vous apprendre à cuisiner des lentilles tendres, savoureuses et nutritives, parfaites pour les salades, les soupes et les plats d'accompagnement.

Temps de préparation2minutes

Temps de cuisson25minutes

Durée totale27minutes

Portions4 comme un côté

Calories159 kilocalories

  • 1 tasse brun-ou lentilles vertes
  • eau-ou un bouillon de légumes,voir les remarques
  • 1 baie feuille-facultatif

Lentilles sur la cuisinière

  • Rincez les lentilles dans une passoire fine sous l'eau froide pour éliminer la poussière et la saleté. Vérifiez les lentilles décolorées ou cassées et jetez-les.

  • Il n'est pas nécessaire de mesurer une quantité exacte d'eau ou de bouillon lors de la cuisson des lentilles sur la cuisinière.Transférez les lentilles rincées et égouttées dans une casserole moyenne et remplissez-les de suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles d'environ 1 pouce. Portez à ébullition, puis réduisez immédiatement le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres (pas pâteux), environ 20 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson de temps en temps.

  • Égoutter dans une passoire fine et assaisonner de sel et de poivre, si désiré.

Lentilles instantanées (autocuiseur)

  • Rincez les lentilles dans une passoire fine sous l'eau froide pour éliminer la poussière et la saleté. Vérifiez les lentilles décolorées ou cassées et jetez-les.

  • Placez une tasse de lentilles ettroistasses d'eau (ou de bouillon) dans votrePot instantané. Fermez le couvercle et placez-le en position « scellage ». Cuire manuellement à haute pression pendant 5 minutes, suivi d'un dégagement naturel de 5 minutes. Relâchez ensuite soigneusement toute pression restante en déplaçant manuellement le bouton de décompression vers la position « ventilation ». Une fois toute la pression relâchée, retirez le couvercle.

  • Vérifiez la cuisson des lentilles, puis égouttez-les immédiatement dans une passoire fine et assaisonnez comme vous le souhaitez.Astuce : Si les lentilles ont besoin de plus de temps de cuisson, couvrez la casserole et laissez-les s'imprégner d'un peu de bouillon.

  • Il n'est pas nécessaire de faire tremper les lentilles avant de les cuisiner.
  • Cette recette est : sans gluten, végétarienne, végétalienne, sans produits laitiers.
  • Ajouter de la saveur : Le moyen le plus simple est de cuire les lentilles dans un bouillon plutôt que dans de l’eau. N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier, du romarin ou du thym frais, de l'échalote ou des gousses d'ail écrasées pour infuser encore plus de saveur aux lentilles mijotées. Après la cuisson, mélangez délicatement les lentilles avec un ou plusieurs des éléments suivants : huile d'olive, vinaigre de vin rouge, persil frais émincé, jus de citron, sel et poivre noir.
  • Conservation : Les lentilles cuites se conservent une semaine au réfrigérateur ou congelées jusqu'à 6 mois.

Conseils sur la cuisinière :

  • La cuisson des lentilles est comme la cuisson des pâtes, plutôt que de les faire cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, vérifiez la cuisson en commençant environ à mi-cuisson. Cuire jusqu'àal denteou tendre avec une légère bouchée au milieu.
  • Une fois que les lentilles ont atteint ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement. Une ébullition rapide peut faire fendre les lentilles et les rendre pâteuses.

Calories :159kilocalories|Glucides :27g|Protéine:12g|Graisse:1g|Gras saturés :1g|Sodium:15mg|Potassium:430mg|Fibre:14g|Sucre:1g|Vitamine A :18UI|Vitamine C :2mg|Calcium:33mg|Fer:3mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varient en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d'ingrédients utilisés.)

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