Le meilleur rôti de porc au four hollandais (recette facile d'un pot)

CeRecette de rôti de porc du four hollandaisCombine du porc juteux et à l'automne et des légumes tendres avec une ail riche et savoureuse et une sauce aux herbes. Il est peu maintenance, ultra-confortable et le dîner dimanche parfait pour le dimanche qui est assez facile pour faire n'importe quel jour de la semaine!

Vous pouvez également consulter le parent costaud de cette recette, le classique.

Pourquoi c'est la meilleure recette de rôti de porc

Si vous cherchez leultimeRecette de rôti de porc du four hollandais, celle-ci coche toutes les cases! Il est tendre, juteux, plein de saveur et si facile à faire!Fabriqué entièrement dans un pot, c'est un plat simple et infaillible qui commence par saisir le porc pour créer une croûte caramélisée riche et savoureuse. La viande, le bouillon et les légumes sontcuit lentementensemble, résultant en incroyablementporc juteux, fondant dans la boucheet les légumes débordant d'ail et de jus de cuisine à saveur d'herbes.

La meilleure partie? C'est unVrai «régler et oublier» le repasavecJuste quelques étapes simples. La préparation et le nettoyage ne pourraient pas être plus faciles, et cela nécessite un minimum d'efforts à faire. C'est le dîner parfait du dimanche confortable, mais assez facile à faire n'importe quel jour de la semaine. Plus! Les restes ont encore meilleur goût le lendemain, et c'est trèsconvivial. Commençons!

Table des matières

Pourquoi c'est la meilleure recette de rôti de porc
Meilleure coupe de viande pour une recette de rôti de porc
Pourquoi utiliser un four hollandais?
Le meilleur four hollandais à utiliser pour le rôti de porc
Comment faire du rôti de porc au four néerlandais
Des idées de service et comment utiliser le rôti de porc restant
Vos questions, ont répondu

Meilleure coupe de viande pour une recette de rôti de porc

Pour cette recette de rôti en pot de porc, vous voudrez utiliserÉpaule de porc(AKA BOSTON SHAPHER, PORT PORT, ROST DE PORT). Voici pourquoi: l'épaule de porc est robuste, dure, pleine de tissu conjonctif, relativement gras et absolument délicieux quandcuit lentement dans un four hollandais. Dans cette recette, nous cuisinons bas et lentement à300 ° F pendant 2,5 à 3 heuresou jusqu'à ce que leLa température interne atteint 195-205 ° Ftel que mesuré par unthermomètre à viande numérique.

Les coupes de porc àévitersont le rôti de porc et le filet de porc. Bien qu'ils puissent être cuits dans un four hollandais, ils sont trop maigres et nécessitent des températures et des temps de cuisson différentes. Découvrez ce juteux, savoureuxpour voir la différence.(Indice: la température du four est élevée et le temps de cuisson est faible!)

Pourquoi utiliser un four hollandais?

J'utiliserai mon four hollandais sur une mijoteuse ou un pot instantané n'importe quel jour de la semaine. J'ai trouvé que c'étaitle meilleur outilPour la cuisson non seulement le meilleur rôti de porc, mais d'innombrables autres plats. Alors, qu'est-ce qui rend le four hollandais si parfait pour cuisiner des rôtis de porc?

Eh bien, la préférence personnelle à part, les fours néerlandais sont fabriqués à partir de fonte, quidistribue la chaleur uniformément, empêche les points chauds et maintient la chaleur à une température stable et cohérente. Il a des murs épais qui aident à maintenir une température basse régulière,essentiel pour décomposer les fibres difficiles à l'épaule de porc. Son couvercle serrépiège l'humidité, enroulant continuellement la viande pendant qu'elle cuitet empêcher le rôti de séchage.

Le meilleur four hollandais à utiliser pour le rôti de porc

Lors de l'achat d'un four hollandais en fonte, il existe deux options populaires:fonte traditionnelleetfonte à revêtement en émail. Voici un bref aperçu de chacun:

Traditionnel: Entièrement en fonte nue, les fours néerlandais traditionnels nécessitent l'assaisonnement pour maintenir leur surface antiadhésive et empêcher la rouille. Ils réagissent également avec des ingrédients acides comme les tomates, le vinaigre ou le vin, dépouillant l'assaisonnement au fil du temps. Un avantage majeur de la fonte nue est qu'il fonctionneMieux à High Heat Searing, ce qui est crucial pour atteindre la croûte dorée sur notre rôti de porc. C'est la meilleure option pour saisir les viandes avant de se braiser (et de se braiser si les ingrédients acides ne sont pas inclus), la cuisine en plein air et la friture.
Émaillé: Enduit d'une couche d'émail lisse, ces fours néerlandais ne nécessitent pas d'assaisonnement régulier, sont plus faciles à nettoyer (vous pouvez utiliser du savon!), Et sont non réactifs (les aliments acides sont autorisés). La fonte émaillée peut manipuler la saisie élevée mais pas des températures ultra-hautes, car l'émail peut se fissurer ou décolorer au fil du temps. Ils sont plus beaux (je l'admets, ils photographient mieux) et sont les meilleurs pour braiser les viandes, les soupes, les ragoûts, la cuisson du pain et presque tout le reste.

Alors, lequel devez-vous utiliser pour faire rôtir ce pot de porc au four néerlandais?

Sur la base d'une utilisation personnelle, mes deux meilleures recommandationssont-ceLoge 6-Quart Four hollandais émaillé avec couvercle(Vendre actuellement pour70,59 $sur Amazon, mais le prix change fréquemment) ou ceciLodge pré-assaisonné à 7 quart four hollandais traditionnel avec couvercle(Vendre actuellement pour53,03 $sur Amazon). Je les possède également dans des tailles plus grandes (le7,5 quartet le9 quart, respectivement) pour cuisiner des rôtis, des ragoûts ou des plats de riz plus grands. Vous ne pouvez pas vous tromper avec aucun de ces éléments.

Je possède aussiplusieursStaub les fours néerlandais de différentes couleurs et tailles (comme celle-ci5.5-quart Cocotte) qui m'ont été offerts il y a quelques années. Sont-ils beaux? Oui. Mais moipréfère beaucoupMes fours hollandais de lodge. Le bouton sur le couvercle et les poignéessentirmieux.

C'était beaucoup, je sais.Mais j'espère que c'était utile!

Comment faire du rôti de porc au four néerlandais

Personnellement, j'aime les légumes pâteux et à plat du bouillon, mais s'ils ne sont pas votre truc, n'hésitez pas à les ajouter dans la dernière heure de cuisson. Et n'oubliez pas de sauver les jus de restes pour faire une délicieuse sauce ou sauce maison.

MélangerLe mélange d'assaisonnement dans un petit bol.
FrotterLe mélange d'assaisonnement sur toute la surface de l'épaule de porc.
FlétrirLe porc assaisonné dans un grand four hollandais a mis à feu vif.
Faire sauterLes oignons en tranches et l'ail jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
DéglacerLe pot, grattant les bits bruns collés au fond.
AjouterLes légumes, le bouillon de bœuf et les herbes fraîches et retournent le porc les poêles.
Couvertureavec un couvercle décalé et cuire lentement dans un four de 300 ° F pendant environ 2,5 à 3 heures.
Repospendant 10 à 15 minutes avant de déchiqueter ou de trancher.
FouetDans 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau dans le bouillon. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement (facultatif).
Servir et profiter!

Des idées de service et comment utiliser le rôti de porc restant

CeRôti de porc du four hollandaisest un repas copieux à lui seul, mais l'associer aux côtés droits et l'utilisation de restes de manière créative peut le rendre encore meilleur.

Certains de mes plats d'accompagnement préférés à servir avec du rôti de porc salé comprennent des pommes (après tout, le porc et les pommes ont été essentiellement fabriqués les uns pour les autres). Donc, j'inclurai souvent une variation de cela, croquant, doux, ou. Ma famille adore aussi quand je fais maisonou floconneux.

Utilisez des restes pour faire de délicieux sandwichs au porc râpés, une soupe de porc, des tacos de porc et, bien sûr, des œufs brouillés de porc.

Vos questions, ont répondu

Quels autres légumes je peux ajouter à ce rôti de four hollandais?

Cette recette comprend les habituels - oignon, carottes, céleri et pommes de terre - mais si vous êtes un amoureux des légumes comme moi, vous voudrez peut-être inclure d'autres légumes moins courants comme les champignons, les panais, les germes de Bruxelles, la betterave ou le chou.

Quelle température dois-je cuire mon rôti de porc?

Pour cette coupe particulière de porc (épaule de porc), il fait mieux lorsqu'il est cuit au-delà de sa température «fait par». Pour le porc, c'est environ 140-145 ° F, mais pour l'épaule de porc / crosse de porc, vous voulez le laisser cuire à au moins 190 ° F ou jusqu'à 205 ° F. Je suggèretoujoursen utilisant unthermomètre à viande numériqueChaque fois que la viande est au menu.

Vous avez des questions? Envoyez-moi un message dans la section des commentaires ci-dessous!Je suis heureux d'aider. Et, si vous appréciez ce dîner simple en un pot, veuillez le noter avec de la star Lovin 'pour que les autres lecteurs sachent aussi! Tagez-moi sur #TheForkedSpoon. Je serai sûr de partager! Merci!

Carte de recette

Rôti de porc du four hollandais (recette facile d'un pot)

CeRôti de porc du four hollandaisest saisi à la perfection, cuit lentement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre et infusé d'herbes et de légumes savoureux pour un repas riche et réconfortant.

Temps de préparation15minutes

Cuire le temps3heures 30minutes

Temps total3heures 45minutes

Portions6 portions

Calories424 kcal

▢3 livre épaule de porc (crosse de porc)-taillé de graisse supplémentaire
▢2 cuillère à café sel-divisé
▢1½ cuillère à café poivre noir-divisé
▢1 cuillère à café poudre à l'ail
▢1 cuillère à café poudre d'oignon
▢1 cuillère à café Paprika fumé
▢2 cuillerée à soupe huile d'olive
▢1 grand oignon-tranché
▢4 gousses -haché
▢2 tasses bouillon de bœuf
▢2 tasses pommes de terre-(Yukon Gold ou Baby Pommes de terre), coupé en morceaux de 1 pouce
▢1 tasse carottes-Couper en morceaux de 1 pouce
▢3 tiges céleri-Couper en morceaux de 1 pouce
▢2 brins romarin frais
▢2 brins thym frais

Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheitet préparer les ingrédients.
Pattez l'épaule de porc sec avec des serviettes en papier. Cela aide l'assaisonnement à s'en tenir au porc, créant une croûte plus nette et plus brun.
Dans un petit bol, mélanger le sel (1 cuillère à café), le poivre noir (1 cuillère à café), la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika fumé.
Frottez uniformément le mélange d'assaisonnement sur toute la surface du porc.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un grand four hollandais à feu vif. Une fois l'huile scintillante (c'est comme ça que vous savez qu'il fait chaud), ajoutez l'épaule de porc et saisir 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte brun dorée profonde se forme. Retirez le porc du four hollandais et mettez-le de côté.
Réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon tranché et cuire 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ensuite, incorporer l'ail haché et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Versez 2 tasses de bouillon de bœuf, en grattant le fond du pot avec une cuillère en bois pour soulever tous les morceaux bruns savoureux collés au fond (cela améliore la sauce). Ajouter les carottes, les pommes de terre, le céleri et le sel restant (1 cuillère à café) et le poivre noir (½ cuillère à café).
Retournez l'épaule de porc les poêles au four hollandais, la nichée dans le bouillon et les légumes. Poussez doucement le romarin frais et les brins de thym dans le bouillon.
Couvrir avec un couvercle décalé et transférer au four.Cuire lentement pendant 3 heuresJusqu'à ce qu'il enregistre au moins 190 ° F ou jusqu'à 205 ° F et que le porc est tendu et se sépare facilement avec deux fourches. À mi-chemin de la cuisson, verser des jus sur le porc pour le garder humide.Voir les notes pour faire de la sauce.
Retirez les brins de romarin et de thym avant de servir. Trancher ou déchiqueter le porc et le servir avec les légumes tendres et le bouillon comme sauce naturelle.

Meilleure coupe de porc: Épaule de porc ou crosse de porc.ÉviterUtilisation du rôti de longe de porc ou du filet de porc.

Faves du four hollandais pour cette recette: ceLoge 6-Quart Four hollandais émaillé avec couvercleou ceciLodge pré-assaisonné à 7 quart four hollandais traditionnel avec couvercle.

Pour des légumes moins détrempés, n'hésitez pas à les ajouter dans la dernière heure de cuisson.

Quelle température dois-je cuire mon rôti de porc?

Pour une sauce plus épaisse, retirer le porc et les légumes, puis fouetter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eau dans le bouillon. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement. Si la sauce est trop épaisse, versez un bouillon supplémentaire jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. N'oubliez pas d'assaisonner de sel et de poivre après chaque ajout.

Conseils de stockage et de réchauffage:

Réfrigérer les restes dans un récipient hermétique pourjusqu'à 3 jours.
Pour congeler, placez les restes de porc râpés dans un récipient en sécurité congélateur ou un sac zippé avec (ou sans) les jus. Congeler pourjusqu'à 3 moiset décongelez la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
Réchauffage (four): Préchauffer le four à 350 ° F. Placez le porc et les légumes dans un plat de sécurité au four et couvrir de papier d'aluminium. Chauffer pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.
Réchauffage (micro-ondes): Micro-ondes à des incréments de 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit chauffé.

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d'ingrédients utilisés.)

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