CeRecette facile de picadillo cubaincombine du bœuf haché savoureux avec une combinaison savoureuse de tomates, de pommes de terre, d'olives, de câpres et de raisins secs. Plat réconfortant cubain classique, ce dîner rapide et facile est idéal pour les soirs de semaine chargés et se marie parfaitement avec du riz, des plantains ou des tortillas chaudes.
Si vous aimez cette recette, découvrez ensuite le plat national de Cuba,!
Cette recette classique de picadillo cubain est un dîner de semaine savoureux et délicieux dont vous n'auriez jamais pensé qu'il manquait, jusqu'à maintenant ! Du moins, c’est mon expérience, et maintenant, ma famille et moi n’en avons jamais assez. Incontournable de la cuisine cubaine, ce plat réconfortant est unabordable,repas polyvalent et familial très facile à préparer. Cette version du picadillo cubain prendra environ45 minutes de cuisson(un peu plus long que les autres recettes puisqu’il inclut des pommes de terre). Il peut être servi de différentes manières :du riz, à l'intérieur de tacos ou même comme garniture pour!
Qu’est-ce que le Picadillo cubain ?
Picadillo [prononcé : pee-ca-dee-yo] est un hasch de style cubain qui combinedifférentes textures et saveurs, comme le bœuf haché salé, les olives et les câpres saumâtres et les raisins secs sucrés.Le plat commence par un sofrito(plus d'informations à ce sujet à la fin de l'article) quicuit lentementà feu doux pour ramollir et sucrer plutôt que de croustiller et caraméliser.
Mais qu'est-ce qui fait vraiment du picadillo à la cubainel'ajout d'olives vertes et de raisins secs est unique. Certaines variantes incluent également des pommes de terre(avec pommes de terre)ou des câpres, ajoutant plus de profondeur au plat (comme je l'ai fait dans cette recette). Et contrairement à certaines versions de picadillo (oui, il y en a beaucoup),Le picadillo cubain n'est pas épicé. Au lieu de cela, il est savoureux, aromatique et carrément délicieux.Si vous préférez un plat plus épicé, regarde son cousin,.
Conseils de pro pour la meilleure recette de picadillo cubain
- Faites d'abord frire les pommes de terre. Si vous incluez des pommes de terre, les faire frire avant de les ajouter au picadillo aidera à les garder croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et à les empêcher de devenir pâteuses dans la sauce.
- Laisse mijoter. Si vous avez le temps, laissez mijoter la sauce pendant 10 à 20 minutes supplémentaires. Plus la cuisson est longue, plus les saveurs ont le temps de se mélanger.
- Prenez de l'avance pour une meilleure saveur (et une meilleure préparation des repas). S'appuyant sur ce qui précède, ce picadillo aux olives et aux raisins secs est encore meilleur le lendemain car les saveurs se fondent pendant la nuit. Vous pouvez même doubler la recette et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- Servez-le à la cubaine. La façon la plus traditionnelle de servir un authentique picadillo à la cubaine est de le servir sur du riz blanc avec des plantains sucrés (maduros) et des haricots noirs.
Comment faire du picadillo cubain
La recette complète (avec des images étape par étape) se trouve dans leau bas de cette page.
Vous pouvez équilibrer les saveurs sucrées et salées de cette recette en ajustant la quantité de raisins secs, d’olives et de câpres selon votre goût. Les pommes de terre et les câpres sont facultatives, tout comme le vin blanc. N'hésitez pas à ajouter des ajouts amusants comme du hachéen fin de cuisson pour la saveur et la texture.
- Faire frire les pommes de terredans une grande poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords. Retirer de la poêle et égoutter l'excès d'huile.
- Faire dorer le boeufdans la même poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rose. Retirer de la poêle et égoutter tout l'excès de graisse sauf 1 à 2 cuillères à soupe.
- Cuire le sofrito(l'oignon et les poivrons coupés en dés) jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, puis ajoutez l'ail émincé, les herbes séchées et les assaisonnements. Cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Versez la sauce tomate, le bouillon de bœuf et le vin blanc sec en remuant pour combiner. Remettez le bœuf haché cuit et ajoutez la feuille de laurier.Faire mijoter la saucependant 10 minutes.
- Au cours des 7 à 10 dernières minutes,incorporer les pommes de terre, les olives vertes, les raisins secs et les câpress. Continuez à laisser mijoter doucement jusqu'au moment de servir. Ajustez les assaisonnements si nécessaire.
- Servez et dégustez !
De délicieuses façons d’utiliser les restes de picadillo cubain
Les restes de Picadillo sont rapidement devenus l’une de mes recettes préférées à réutiliser dans différents repas. C’est incroyablement polyvalent. Voici quelques suggestions :
- Utilisez de la pâte à empanada du commerce ou faite maison pour préparerempanadas farcies au picadillo. Comme mon, remplissez chaque rond d'une cuillerée de picadillo, pliez, scellez et faites cuire (ou faites frire !) jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Échangeravec picadillo à fairetacos picadillo (ou quesadillas). Ajoutez toutes vos garnitures préférées, comme de l'avocat, du fromage, de la laitue râpée ou du chou.
- Améliorez votre rôti du dimanche habituel avec un plat d'inspiration cubaine. Il est rempli de bœuf râpé juteux, d'olives vertes, de poivrons, d'oignons, de sofrito et d'autres mets délicieux dans une sauce savoureuse au bœuf et aux tomates.
- Transformez ce dîner facile en un repas copieux et savoureuxhacher. Il y a déjà les pommes de terre. Il ne reste plus que les œufs (au plat, brouillés outout fonctionne) !
- Certaines de mes autres façons préférées de réutiliser les restes incluenthacher-,Picadillo cubain(surmonté deou), ousauce pour pâtes hachées(ajoutez simplement quelques pâtes cuites et un peu de parme pour une fusion cubano-italienne parfaite).
Qu’est-ce que le Sofrito à la cubaine ?
Sofrito cubainest unbase savoureuse et aromatiquedans de nombreux plats cubains, comme les haricots noirs, la ropa vieja, les ragoûts et ce délicieux picadillo cubain authentique aux pommes de terre. C’est fait en cuisant lentementoignons, ail et poivronsdanshuile d'oliveaux épices (cumin, origan, sel et poivre noir) et (parfois)sauce tomate. Ce mélange savoureux est une base de saveur essentielle dansCuban cuisine,semblable à la manièreest utilisé dans la cuisine française.
Vous avez des questions ? Envoyez-moi un message dans la section commentaires ci-dessous !Je suis heureux de vous aider. Et si vous appréciez ce picadillo cubain aux pommes de terre, notez-le avec un peu de STAR LOVIN' pour que les autres lecteurs sachent l'essayer aussi ! Identifiez-moi sur #theforkedspoon. Je ne manquerai pas de partager ! Merci!
- ¼ tasse huile d'olive
- 2 pommes de terre jaunes de l'Idaho,(environ 1 tasse) pelé et coupé en cubes de 1 pouce
- 1 livre boeuf haché maigre
- 1 oignon blanc,finement coupé en dés
- 1 poivron rouge,épépiné et coupé en petits dés
- 1 poivron jaune,épépiné et coupé en petits dés
- 3 clous de girofle ,haché
- 1 cuillère à café origan
- 1 cuillère à café sel,et plus encore à goûter
- ½ cuillère à café poivre noir
- ½ cuillère à café poudre de cumin
- 1 tasse sauce tomate
- 1 tasse bouillon de bœuf faible en sodium,et plus si nécessaire
- ¼ tasse vin blanc sec,facultatif, remplacer par du bouillon supplémentaire
- 1 feuille de laurier
- ½ tasse olives vertes
- ¼ tasse raisins
- 3 cuillerée à soupe câpres,facultatif
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer1/4 tasse d'huile d'olivesurfeu moyen. Ajouter les pommes de terre en cubes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords (environ 7 à 10 minutes). Retirez les pommes de terre avec une écumoire et réservez-les sur unassiette tapissée de papier absorbantpour évacuer l'excès d'huile.
Ajouter le bœuf haché dans la même poêlefeu moyen-vif. Cassez-le avec une cuillère en bois, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et ne soit plus rose(environ 5-7 minutes). Retirez le bœuf et réservez. Égouttez tout excès de graisse en ne laissant que 1 à 2 cuillères à soupe dans la poêle.
Réduisez le feu àmoyenet ajoutez l'oignon coupé en dés, le poivron rouge et le poivron jaune. Remuer et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli (environ 6 minutes).
Ajouter l'ail émincé, l'origan, le sel, le poivre noir et la poudre de cumin, en remuant pendant30 secondesjusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Remettez le bœuf doré dans la poêle et incorporez la sauce tomate, le bouillon de bœuf et le vin blanc sec. Portez à ébullition, ajoutez la feuille de laurier et réduisez le feu àfaible. Laisser mijoter à découvert pendant10 minutes (ou plus),en remuant de temps en temps.
Ajouter les pommes de terre sautées, les olives vertes, les raisins secs et les câpres et bien mélanger. Continuez à laisser mijoter encore5-7 minutes, permettant aux arômes de se développer.
Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre noir et retirez la feuille de laurier. Servir sur du riz blanc avec des plantains sucrés ou des tortillas chaudes. Apprécier!
Rendement: Cette recette donne assez pour environ4 portions copieusesou6 petites portionslorsqu'il est accompagné de riz et d'accompagnements.
- Si tu as le temps,laisse mijoter la saucependant 10 à 20 minutes supplémentaires. Plus la cuisson est longue, plus les saveurs ont le temps de se mélanger.
- Si vous aimez plus de sauce, ajoutez un peu de bouillon de bœuf supplémentaire ou de sauce tomate jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Envie d'un peu de chaleur ?Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge ou un peu de sauce piquante.
- Prenez de l'avance pour une meilleure saveur (et une meilleure préparation des repas). Ce picadillo aux pommes de terre est encore meilleur le lendemain car les saveurs se mélangent pendant la nuit. Vous pouvez même doubler la recette et la conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
- La façon la plus traditionnelle de servirL'authentique picadillo de style cubain est servi sur du riz blanc avec des plantains sucrés (maduros) et des haricots noirs.
Stockage, congélation et réchauffage
- Réfrigérateur: Conservez le picadillo refroidi dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.
- Gel: Transférer dans des contenants allant au congélateur ou dans des sacs de congélation refermables. Congeler jusqu'à 3 mois. Pour de meilleurs résultats, décongelez-la toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Réchauffage: Chauffer dans une poêle à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon de bœuf ou d'eau pour fluidifier la sauce. Ou réchauffez-le au micro-ondes toutes les 30 secondes, en remuant entre les deux jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Calories :291kilocalories|Glucides :20g|Protéine:19g|Graisse:15g|Gras saturés :3g|Gras polyinsaturés :1g|Gras monoinsaturés :10g|Gras trans :0.3g|Cholestérol:47mg|Sodium:998mg|Potassium:818mg|Fibre:4g|Sucre:4g|Vitamine A :898UI|Vitamin C:75mg|Calcium:46mg|Fer:3mg
Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement et ne doivent donc être utilisées qu’à titre approximatif.
