Chaud, beurré et irrésistiblement crémeux,Colcannonest un plat irlandais classique qui combine la purée de pommes de terre avec des légumes verts tendres pour le plat d'accompagnement réconfortant ultime! Souvent servie aux côtés de viandes copieuses comme le jambon ou la saucisse, cette recette facile et savoureuse est parfaite pour la Saint-Patrick ou tout repas confortable!
À propos de cette recette irlandaise de Colcannon
Colcannon est unplat d'accompagnement irlandais traditionnelqui combine des pommes de terre crémeuses avec du chou tendre ou du chou frisé pour créer unSimple, délicieux, savoureux et convivialplat. Riche de beurre, de lait et de poireaux sautés, il est souvent apprécié pendant la Saint-Patrick ou Halloween et s'associe parfaitement avec des viandes copieuses comme le bacon, les saucisses ou le corned-beef.J'adore le servir toute l'annéePour sa tournure unique sur la purée de pommes de terre classique et l'excuse parfaite pour manger plus de verts.
Puis-je faire Colcannon à l'avance?
Oui! Vous pouvez en faire un jour ou deux à l'avance et le stocker au réfrigérateur. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de lait ou de beurre pour restaurer sa texture crémeuse.
Que puis-je servir avec Colcannon?
Bien que ce soit un plat d'accompagnement populaire pour la Saint-Patrick et l'Halloween irlandais, Colcannon est délicieux toute l'année. Associez-le avec du bacon irlandais(Rashers),, saucisses(Bangers),,, agneau ou bœuf et œufs au plat.
Comment puis-je empêcher Colcannon d'être aqueux?
Pour empêcher Colcannon de devenir aqueux, égoutter les pommes de terre bien après avoir bouillé et les laisser reposer dans la passoire pendant 2-3 minutes avant de les ajouter au pot. Si vous utilisez le chou, faites-le faire bouillir au lieu de bouillir pour éliminer l'excès d'humidité.
Colcannon peut-il être gelé?
Oui, les restes Colcannon peuvent être gelés jusqu'à 3 mois. Cependant, il est recommandé deÉvitez le gel siLe lait faible en gras est utilisé ou le plat contient de grandes quantités de chou (qui peuvent libérer un excès d'humidité lorsqu'ils sont décongelés, affectant la consistance).
Qu'est-ce que Colcannon?
Colcannon est un plat irlandais traditionnel composé principalement de, chou vert sauté, chou frisé et une copie de beurre. Certaines variations peuvent également intégrer des oignons verts ou des poireaux pour une saveur supplémentaire (comme cette recette!)
Souvent associé à la Saint-Patrick ici aux États-Unis, Colcannon a des associations particulières avec Halloween en Irlande. Historiquement, les bibelots ou les pièces ont été cachés à l'intérieur du plat lors des célébrations d'Halloween, et en trouver un dans votre portion, il a été censé porter chance ou prédire les événements futurs.
Comment faire Colcannon
La recette complète (avec des images étape par étape) est dans leau bas de cette page.
1 et 1Faire bouillir les pommes de terre: Peler et hacher les pommes de terre en cubes de taille égale. Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau froide et salée. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire la chaleur à mijoter. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendues à fourche (mais pas trop cuites). Égoutter dans une colonie et retourner les pommes de terre cuites dans le pot. Annuler.
2Faire sauter les légumes: Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les poireaux. Cuire jusqu'à ramollissement, ajouter le chou frisé, assaisonner avec un peu de sel et cuire 4 à 6 minutes.
3 et 3Écraser les pommes de terre: Écraser les pommes de terre avec un pilon de pomme de terre, versant progressivement le lait entier réchauffé, la moitié et la moitié ou la crème épaisse jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance souhaitée.
4Ajouter les légumes cuits: Pliez doucement le chou frisé et les poireaux sautés dans les pommes de terre et ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir garni de ciboulette fraîche ou d'oignons verts, si désiré.
Ingrédients et substitutions clés
Vous trouverez ci-dessous des notes et des substitutions possibles pour les ingrédients de cette recette de Colcannon. Vous trouverez la liste complète des ingrédients avec des mesures dans la carte de recette au bas de cette page.
Pommes de terre: Les meilleures pommes de terre écrasent bien et donnent une texture crémeuse. Le Yukon Gold ou les pommes de terre en ruste sont les meilleures. Les pommes de terre rouges peuvent également être utilisées, mais elles sont légèrement plus ciblées, donc elles ne écraseront pas aussi en douceur.
Légumes verts: Les recettes traditionnelles utilisent du chou vert ou du chou frisé. Vous pouvez substituer ou combiner d'autres verts, tels que la bette à carde, les épinards ou les choux de Bruxelles.
Lait entier ou crème: Tout ce qui est inférieur en matières grasses que le lait entier n'est pas recommandé.
Alternatives de stimulant
- Ajouter du bacon: Faire frire 4-5 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis s'effondrer et mélanger dans le colcannon avant de servir. Vous pouvez même utiliser les restes de graisse de bacon pour faire sauter les poireaux et le chou frisé pour une saveur fumée supplémentaire!
- Infuser de l'ail: Ajouter 2-3 gousses de girofle deLorsque vous faites sauter les poireaux pour un coup de pouce parfumé et à l'ail. Alternativement (et encore mieux!),, puis écraser les gousses douces dans les pommes de terre pour une nuance subtile et douce (semblable à mon).
- Fromage: Incorporer½à 1 tasse de fromage râpé (cheddar irlandais, gouda ou parmesan) pour une mise à niveau crémeuse et fondante.
- Rendre végétalien: Remplacer le beurre ordinaire parbeurre végétalienet utiliserlait à base de plantescomme l'avoine, l'amande ou le lait de noix de cajou.
Stockage des restes
Restes: Stockez les restes Colcannon dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu'à 4 jours. Pour réchauffer, réchauffer dans une casserole à feu doux, en remuant de temps en temps et en ajoutant une touche de lait ou de beurre pour restaurer son crémeux. Alternativement, le micro-ondes à intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque tour, jusqu'à ce qu'il soit chauffé. Ajouter du lait ou du beurre supplémentaire si nécessaire.
Gel: Laissez le Colcannon refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient en sécurité congélateur ou un sac de congélateur lourd. Aplatir le sac pour éliminer l'excès d'air, puis congeler jusqu'à 3 mois. Lorsqu'il est prêt à l'emploi, décongelez la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes, en remuant fréquemment et en ajoutant du lait ou du beurre au besoin pour une consistance lisse.
Vous avez des questions sur cette recette de Colcannon? Envoyez-moi un message dans la section des commentaires ci-dessous!Je suis heureux d'aider. Et, si vous appréciez cette recette, veuillez l'évaluer avec des étoiles Lovin 'pour que les autres lecteurs sachent aussi l'essayer! Tagez-moi sur #TheForkedSpoon. Je serai sûr de partager! Merci!
Carte de recette
Recette traditionnelle de Colcannon irlandais
Ce classiqueColcannonLa recette rassemble des pommes de terre crémeuses, du chou frisé (ou du chou) et des poireaux au beurre pour un plat d'accompagnement irlandais délicieusement réconfortant.
Temps de préparation20minutes
Cuire le temps25minutes
Temps total45minutes
Portions5 portions
Calories256 kcal
- 2 livres Yukon Gold ou Russet Pommes de terre-pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- ½ bâton beurre-à température ambiante
- 4 tasses chou frisé-ou chou; tiges boisées retirées, hachées et emballées
- 1 poireau-pièces blanches uniquement;haché
- 1 cuillère à café sel-plus plus au goût
- ½ tasse moitié et moitié-ou lait; réchauffé
Préparez et rassemblez les ingrédients.
Placer les pommes de terre hachées dans une grande casserole et les recouvrir aveceau froide. Ajouter1 cuillère à café de selà l'eau.
Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendues.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les poireaux hachés et faire sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Incorporer le chou frisé (ou le chou) haché et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que les verts soient flétris et tendres. Retirer du feu.
Une fois que les pommes de terre sont cuites, égouttez-les bien et retournez-les dans le pot. Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et écraser les pommes de terre à l'aide d'un pilon de pomme de terre ou d'un ric jusqu'à ce qu'il soit lisse. Versez un peu la moitié et la moitié (ou le lait) réchauffés, en écrasant jusqu'à ce que les pommes de terre soient crémeuses et moelleuses.
Pliez doucement les poireaux sautés et le chou frisé dans la purée de pommes de terre. Bien mélanger jusqu'à ce que tout soit uniformément combiné.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec plus de sel si nécessaire. Transférer dans un plat de service et faire un petit puits au centre du Colcannon. Ajoutez une tape de beurre supplémentaire pour la richesse (facultative).
Conseils de recette:
- Pommes de terre: Le Yukon Golds et Russets fonctionnent mieux. Les pommes de terre cireuses (comme les pommes de terre rouges) seront légèrement plus grosses à moins que la purée.
- Ajuster les verts: Ajoutez plus de chou frisé (ou de chou) si vous aimez les verts! Vous pouvez utiliser un type de vert copieux ou un mélange de différents types, comme le chou vert, le chou frisé, la bette à carde suisse, les poireaux et / ou les oignons verts.
- Ajustez le sel au goût: Les pommes de terre ne sont pas exactement en plein essor, alors assurez-vous d'assaisonner votre Colcannon avec du sel supplémentaire au goût.
Stockage et congélation:
- Restes: Transférer les restes dans un conteneur hermétique et stocker au réfrigérateur pourjusqu'à 4 jours. Réchauffer dans une casserole à feu doux, en ajoutant une touche de lait ou de beurre pour restaurer la crémeuse. Ou chauffer à des intervalles de 30 secondes, en le remuant entre les deux, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajoutez un peu de beurre ou de lait si nécessaire.
- Gel: Laissez le Colcannon refroidir complètement. Transférez-le dans un récipient en sécurité congélateur ou un sac de congélateur lourd et aplatissez le sac pour éliminer l'excès d'air. Geler jusqu'à 3 mois. Dégeler la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou le micro-ondes, en remuant fréquemment et en ajoutant du lait ou du beurre pour ramener sa texture crémeuse.
- Ne congelez pas siVous utilisez du lait faible en gras, car il peut se séparer lors de la décongélation, ce qui entraîne une texture funky, ou il contient beaucoup de chou, qui peut libérer de l'humidité supplémentaire lorsqu'il est décongelé.
Gardez les restes stockés dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-5 jours.
Calories:256kcal|Glucides:33g|Protéine:5g|Graisse:13g|Graisses saturées:8g|Graisse polyinsaturée:1g|Graisse monoinsaturée:3g|Trans-gras:0.4g|Cholestérol:33mg|Sodium:598mg|Potassium:951mg|Fibre:4g|Sucre:4g|Vitamine A:2356Iu|Vitamine C:34mg|Calcium:100mg|Fer:2mg
(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d'ingrédients utilisés.)
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