Soupe au poulet et riz sauvage

CeRecette de soupe au poulet et au riz sauvageest facile à préparer avec du poulet râpé juteux, des légumes tendres et du riz sauvage copieux dans le bouillon le plus crémeux et le plus savoureux. À la fois satisfaisant et délicieux, c’est le dîner parfait en semaine. Les instructions pour la cuisinière et la mijoteuse sont incluses.

Recette de soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage

Cette soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage est confortable et délicieuse. Apprécié pour son bouillon crémeux léger et réconfortant et moelleux, il regroupe tout ce que vous pourriez vouloir (ou avoir besoin) dans un seul pot. Toute ma famille adore cette soupe. Même mon fils de 11 ans y revient toujours quelques secondes ! C'est polyvalent et si facile à réaliser ; ajoutez vos légumes préférés, comme le chou frisé,, ou.

Ne manquez aucun de mes conseils de pro ci-dessouspour réussir absolument cette recette ! J'ai tellement hâte que vous l'essayiez !

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Contrairement aux nouilles ou à d'autres types de riz,le riz sauvage résiste bien et conserve sa texturemalgré des temps de cuisson plus longs.
  • La combinaison de farine tout usage (pour faire un roux), d'un bouillon de poulet savoureux et d'un simple soupçon de crème épaisse crée un bouillon luxueux et savoureux quiça ne semble pas lourd.
  • Le poulet cuit directement dans le bouillon pendant la cuisson du riz,ajouter de la saveur et gagner du temps.
  • La recette peut êtrefacilement modifié pour répondre à divers besoins alimentaires, du sans gluten au sans produits laitiers.

Ingrédients

Vous trouverez ci-dessous les descriptions des ingrédients clés de cette recette de soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage, y compris les substitutions possibles. Tu peuxretrouver la recette imprimable avec les mesurespour chaque ingrédient de la fiche de recette ci-dessous.

  • Beurre: Cuire les légumes et mélanger avec la farine pour faire un.
  • (carotte, céleri, oignon) : Ces légumes sont cuits à feu doux lentement pour adoucir les ingrédients plutôt que de les caraméliser. Essayez de ne pas précipiter cette étape.
  • Assaisonnement et aromatiques: Cette recette comprend de l'ail émincé, du thym frais, du sel et du poivre.
  • Farine tout usage: La farine est mélangée aux légumes ramollis et cuite à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cela aide à épaissir la soupe et à ajouter de la saveur.
  • Riz sauvage : Vérifiez à nouveau que vous utilisez100% riz sauvageet pas du riz noir (qui rendra votre soupe violette). Vous pouvez également utiliser un mélange de riz sauvage;cependant, tous les mélanges ne sont pas sans gluten et certaines céréales du mélange peuvent ne pas résister après une cuisson prolongée.
  • Bouillon de poulet(plus de l'eau) : Utilisez votre version préférée du commerce ou faite maison. Le bouillon de légumes fonctionnera également.
  • Poulet: Dans cette recette, j'ai ajouté 1,5 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau à la soupe et je les ai laissées cuire avec le riz, puis je les ai déchiquetées ensuite. Si vous avez du poulet pré-râpé, n'hésitez pas à l'ajouter à la place (environ 5 à 10 minutes avant de servir).
  • Crème fouettée épaisse: La moitié-moitié fonctionnera également.

Qu’est-ce que le riz sauvage ?

Le riz sauvage, malgré son nom, n'est pas du riz mais plutôt la graine d'une herbe aquatique.qui pousse à l'état sauvage dans les eaux peu profondes et les cours d'eau à faible débit du Minnesota, du Wisconsin, de l'Idaho et de la région des Grands Lacs d'Amérique du Nord.Il a une texture moelleuse et une saveur de noisetteet est apprécié pour sa teneur élevée en protéines et sa riche teneur en antioxydants, en fibres alimentaires et en minéraux essentiels comme le magnésium et le phosphore.

Un avantage à ajouter(par rapport aux autres) à la soupe, c'est que même après de longues périodes de cuisson ou de réchauffage,le riz sauvage ne se transforme jamais en bouillie. Il conserve toujours une certaine texture et du moelleux, rendant les restes aussi fabuleux le troisième jour que le premier.

Comment préparer une soupe au poulet et au riz sauvage

1.Ramollir les légumes. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte ou une casserole (au moins 7,5 litres) et faites chauffer à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons, le céleri et les carottes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 10 à 15 minutes. Au dernier moment, ajoutez l'ail émincé et le thym frais, puis assaisonnez de sel et de poivre.

2.Saupoudrer de farine. Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée aux légumes. Continuez la cuisson en remuant continuellement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la farine soit légèrement grillée. L'ajout de farine aux légumes enrobés de beurre donne un, ce qui aidera à épaissir le bouillon une fois ajouté. Réduisez le feu pour éviter de brûler la farine.

3.Ajouter le riz. Bien mélanger pour combiner.

4.Ajouter le bouillon et laisser mijoter. Ajoutez lentement le bouillonetl'eau dans la casserole, en remuant continuellement. Mélangez bien pour éviter que la farine ne s'agglutine. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

5.Cuire le poulet. Ajouter les poitrines de poulet et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 160 °F, mesurée avec unthermomètre à viande numérique. Retirer immédiatement le poulet dans une assiette propre à l'aidepinces de cuisine(une cuisson excessive donnera un poulet sec et moelleux).

6.Râpez le poulet. Une fois que le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, déchiquetez-le à l'aide de deux fourchettes (ou de vos mains). Retournez dans la marmite. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

7.Retirer du feu et ajouter la crème épaisse. Incorporez autant (ou aussi peu) de crème fouettée épaisse que vous le souhaitez (j’en ai ajouté environ 3/4 tasse).

8.Servir. Servir garni de persil frais haché ou de thym frais, si désiré.

Soupe au poulet et au riz sauvage Crock-Pot

  1. Ramollir les légumes: Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir (environ 10 minutes). Ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire encore une minute pour éliminer le goût de farine crue.
  2. Mélanger dans une grande Crock-Pot: Transférez le mélange de légumes dans la mijoteuse. Ajouter le riz sauvage, le bouillon de poulet, l'eau et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner. Placer les poitrines ou les cuisses de poulet sur le mélange de riz et de légumes.
  3. Cuisiner: Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que le riz soit tendre. Retirez le poulet de la mijoteuse. Râpez-le avec deux fourchettes et remettez-le dans la marmite.
  4. Ajouter la crème et assaisonner: Incorporer la crème fouettée épaisse. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Cuire à feu vif pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que tout soit bien chaud et que la soupe ait légèrement épaissi.

Conseils de pro

  • Riz: Cette soupe peut être réalisée avec d'autres. Je recommande d'utiliserou du riz blanc à grains longs (serait parfait dans cette soupe). Le riz à grains courts n'est pas recommandé. Des restes de riz ou du riz précuit peuvent également être ajoutés dans des bols individuels au moment de servir.
  • Cuisson du riz sauvage: D'après mon expérience, il fautau moins 75 à 90 minutespour que le riz sauvage cuise (ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être apprécié). Si c'est la première fois que vous cuisinez du riz sauvage, prévoyez du temps supplémentairejuste au cas où, ouRéduisez le temps de cuisson de moitié en trempant le riz dans l’eau froide toute la nuit.
  • Poulet: J'ajoute généralement des poitrines de poulet désossées et sans peau, car elles sont plus faciles à déchiqueter. Malheureusement, étant donné leur faible teneur en matières grasses, ils peuvent facilement être trop cuits. Retirez-les du bouillon de soupe une fois que leur température interne atteint 160°F, mesurée avec unthermomètre à viande numérique. Alternativement, des cuisses de poulet avec osou précuitpeut également être utilisé.
  • Légumes: Les champignons sont mon ajout préféré à cette soupe. Vous pouvez les cuire en même temps que l'oignon, la carotte et le céleri, ou les faire revenir séparément dans un peu de beurre et les ajouter à la soupe juste avant de servir. D'autres délicieux ajouts végétariens incluent le chou frisé, les pommes de terre ou la courge musquée.
  • Pour réaliser cette soupe sans gluten, remplacez la farine tout usage ordinaire par de la farine tout usage sans gluten, ou mélangez une cuillère à soupe avec environ deux cuillères à soupe d'eau froide pour obtenir une bouillie épaisse de fécule de maïs. Ajouter la bouillie de fécule de maïs vers la fin de la cuisson, en commençant par la moitié et en en ajoutant au besoin.
  • Pour une version non crémeuse,essaie mon autrerecette ou ceci.
  • Pour rendre cette soupe végétalienne, remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou un substitut de beurre à base de plantes, utilisez du bouillon de légumes à faible teneur en sodium au lieu de, et remplacez la crème par une alternative non laitière comme le lait de coco.

Stockage et congélation

Restes: Conserver directement dans le pot recouvert d'un couvercle ou transférer dans des récipients hermétiques avec couvercles hermétiques pourjusqu'à 3 jours. En général, je ne recommande pas de congeler les soupes à la crème car la texture change après décongélation. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen, en remuant souvent, ou au micro-ondes à intervalles d'une minute, en remuant entre chaque pour une cuisson uniforme.

FICHE DE RECETTE

Soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage

CeRecette de soupe au poulet et au riz sauvageest facile à préparer avec du poulet râpé juteux, des légumes tendres et du riz sauvage copieux dans le bouillon le plus crémeux et le plus savoureux. À la fois satisfaisant et délicieux, c’est le dîner parfait en semaine.

Temps de préparation15minutes

Temps de cuisson1heure 15minutes

Durée totale1heure 30minutes

Portions4 portions

Calories775 kilocalories

  • 4 cuillerée à soupe beurre
  • 2 moyen oignons-coupé en dés
  • 5 côtes céleri-haché
  • 4 grand carottes-haché
  • 6 clous de girofle -haché
  • 2 cuillère à café thym frais-haché
  • 1 cuillère à café sel-et plus encore à goûter
  • ½ cuillère à café poivre noir fraîchement moulu-et plus encore à goûter
  • ¼ tasse farine tout usage-(utiliserfarine tout usage sans glutenpour faire cette recette sans gluten)
  • 1 ¼ tasses riz sauvage
  • 8 tasses bouillon de poulet faible en sodium-ou autre bouillon comme un bouillon de légumes
  • 4 tasses eau
  • 2 feuilles de laurier
  • livres poitrines de poulet désossées et sans peau-(ou cuisses de poulet)
  • ¾ tasse crème fouettée épaisse-et plus si vous le souhaitez
  • Persil ou thym frais haché-garnir

Cuisinière

  • Cuire les légumes. Faites chauffer le beurre dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons, le céleri et les carottes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 10 à 15 minutes. Au dernier moment, ajoutez l'ail émincé et le thym frais, puis assaisonnez de sel et de poivre.

  • Ajouter la farine. Saupoudrer la farine sur les légumes et bien mélanger jusqu'à ce que la farine soit complètement incorporée aux légumes. Continuez la cuisson en remuant continuellement pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la farine soit légèrement grillée. Réduisez le feu pour éviter de brûler la farine.

  • Ajouter le riz. Bien mélanger pour combiner.

  • Ajouter le bouillonet laisser mijoter. Ajoutez lentement le bouillonetl'eau dans la casserole, en remuant continuellement. Mélangez bien pour éviter que la farine ne s'agglutine. Ajouter les feuilles de laurier et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Cuire le poulet. Ajouter les poitrines de poulet et cuire environ 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que leur température interne atteigne 160 °F, mesurée avec unthermomètre à viande numérique. Retirer immédiatement le poulet dans une assiette propre à l'aidepinces de cuisine(une cuisson excessive donnera un poulet sec et moelleux).

  • Râpez le poulet. Une fois que le poulet est suffisamment refroidi pour être manipulé, déchiquetez-le à l'aide de deux fourchettes (ou de vos mains). Retournez dans la marmite. Augmentez le feu à moyen et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au goût.

  • Retirer du feu et ajouter la crème épaisse. Incorporez autant (ou aussi peu) de crème fouettée épaisse que vous le souhaitez (j’en ai ajouté environ 3/4 tasse).

  • Servir. Servir garni de persil frais haché ou de thym frais, si désiré.

Mijoteuse

  • Ramollir les légumes: Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons, le céleri et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils commencent tout juste à ramollir (environ 10 minutes). Ajouter l'ail, le thym, le sel et le poivre et cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire encore une minute pour éliminer le goût de farine crue.

  • Combiner: Transférer le mélange de légumes à la mijoteuse. Ajouter le riz sauvage, le bouillon de poulet, l'eau et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner. Placer les poitrines de poulet ou les cuisses sur le mélange de riz et de légumes.

  • Cuisiner: Couvrir et cuire à bas niveau pendant 6-7 heures ou en hauteur pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que le riz soit tendre. Retirer le poulet de la mijoteuse. La déchiqueter avec deux fourches et la retourner au po

  • Ajouter la crème et la saison: Incorporer la crème fouettée lourde. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire. Cuire à haut pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que tout soit chauffé et que la soupe s'est légèrement épaissi.

  • Riz: Cette soupe peut être faite avec d'autres. Je recommande d'utiliserou du riz blanc à grain long (serait parfait dans cette soupe). Le riz à grains courts n'est pas recommandé. Les restes ou le riz précuit peuvent également être ajoutés à des bols individuels lors du service.
  • Cuisiner du riz sauvage: D'après mon expérience, il fautau moins 75-90 minutescuire (ou jusqu'à ce qu'il soit assez doux pour en profiter). Si c'est votre première cuisson du riz sauvage, planifiez un temps supplémentairejuste au cas où, ouCoupez le temps de cuisson en deux en trempant le riz dans l'eau froide pendant la nuit.
  • Poulet: J'ajoute généralement des poitrines de poulet désossées et sans peau car elles sont les plus faciles à déchiqueter. Malheureusement, étant donné leur contenu faible en gras, ils peuvent facilement trop cuire. Les retirer du bouillon de soupe une fois que leur température interne enregistre 160 ° F tel que mesuré avec unthermomètre à viande numérique. Alternativement, les cuisses de poulet osou précuitpeut également être utilisé.
  • Pour faire cette soupe sans gluten, échangez de la farine tout usage régulière pour la farine tout usage sans gluten, ou mélangez une cuillère à soupe avec environ deux cuillères à soupe d'eau froide pour faire une suspension de maïs épaisse. Ajouter la suspension de la fécule de maïs vers la fin de la cuisson, en commençant par la moitié et en ajoutant plus au besoin.
  • Pour une version non créative, essayez mon autrerecette ou ceci.
  • Pour rendre cette soupe végétalienne, échanger le beurre contre de l'huile d'olive ou un substitut de beurre à base de plantes, utilisez un bouillon de légumes à faible teneur en sodium au lieu de, et échangez la crème contre une alternative non laitière comme le lait de coco.
  • Conservez les restes directement dans la casserole recouverts d'un couvercle ou les transférer dans des conteneurs serrés à l'air avec des couvercles serrés pourjusqu'à 3 jours.

Calories:775kcal|Glucides:60g|Protéine:56g|Graisse:36g|Graisses saturées:20g|Cholestérol:201mg|Sodium:1109mg|Potassium:1546mg|Fibre:6g|Sucre:6g|Vitamine A:3374Iu|Vitamine C:10mg|Calcium:123mg|Fer:3mg

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques spécifiques d'ingrédients utilisés.)

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