Casserole Tater Tot de récolte du jardin

Alors que le jardin d'été tire à sa fin, ceCasserole Tater Tot de récolte du jardinest le dîner d'automne parfait pour utiliser vos légumes de fin de saison ! Ce favori de l'enfance est entièrement préparé à partir de zéro avec des carottes du jardin, des haricots verts, beaucoup d'herbes et de légumes verts frais, et sans soupe condensée. Copieuse et réconfortante, on refait cette recette encore et encore !

  • La récolte du jardin d’automne- Appelez-le une cocotte ou un plat chaud, la cocotte Tater Tot est un classique du Midwest pour une raison ! J'ai pris la recette bien-aimée qui commence souvent avec une boîte de soupe et un sac de légumes surgelés, et j'ai mis à profit tous les produits qui traînent encore dans mon jardin de septembre !
  • Un repas équilibré- Copieux et délicieux, ce dîner contient de la viande, des féculents et beaucoup de légumes frais et sains dans un seul plat. Ce dîner de famille est très apprécié chez nous, mon petit garçon l'engloutit, me donnant un aperçu de l'adolescence !
  • Casserole Tater Tot maisonest une nourriture réconfortante classique, semblable àou Shepards Pie, avec une garniture de légumes et de viande et une délicieuse garniture féculente ! Unest parfait pour le dessert à cette période de l'année !
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Ingrédients et substitutions

Parfait pour l'automne, nous avons intégré de nombreux légumes du jardin de fin de saison dans ce dîner « viande et pommes de terre ».

  • Le bœuf haché- Je commence cette cocotte avec du bœuf haché 80/20. Le bœuf et les légumes cuisent en même temps dans une poêle, chacun gardé à côté. Cela permet au bœuf de dorer sans trop se mélanger avec le liquide des légumes, et les légumes cuisent dans la graisse de bœuf sans avoir besoin d'huile supplémentaire. Vous pouvez égoutter la graisse de bœuf à la fin, mais pas moi. Il se combinera avec la farine pour former unroux, l'épaississant pour la garniture.
  • Carotte, courgette, oignon, ail- En septembre et octobre, mon jardin regorge généralement de beaucoup de carottes et de quelques courgettes. J'adore utiliser des légumes frais surgelés pour un dîner nutritionnel. Ces légumes sont flexibles ! Si vous avez du brocoli ou du chou-fleur, vous pouvez les ajouter. N'avez pas de courgettes, laissez-les de côté. Je râpe les courgettes pour qu'elles soient plutôt invisibles dans le plat fini.
  • Haricots verts- Toujours dans le jardin de fin d'été, cette recette utilise 2 tasses de haricots verts frais. Bien que vous deviez cueillir les haricots verts lorsqu'ils sont jeunes et tendres, à l'automne, je suis souvent en retard et je me retrouve avec des haricots envahis par la végétation. La cocotte Tater Tot est parfaite pour eux ! Hachés en petits morceaux, ils sont parfaitement tendres. Moi aussi, parfaits pour réaliser ce plat tout l'hiver ! Des pois surgelés peuvent également être remplacés.
  • Herbes et légumes verts du jardin- C'est une excellente façon d'utiliser ce que vous avez ! J'ai ajouté une grosse feuille de chou frisé, de romarin, de ciboulette et d'origan. D'autres herbes et légumes verts comme les épinards, le basilic, le thym, la sauge ou les oignons verts seraient également bons. J'ai toujoursà la fin de la saison, qui pourrait être jeté dans cette cocotte si vous le préparez en hiver.
  • Farine- La farine va se combiner avec la graisse naturelle dégagée par la viande de bœuf, et former unroux, l'agent épaississant du fourrage.
  • Sauce Worcestershire- Toujours un délicieux ajout au bœuf haché, nous l'adorons dansaussi!
  • Bouillon de Bœuf- C'est le liquide qui vous donne cette garniture riche et crémeuse, sans boîte de soupe condensée ! Vous pouvez remplacer par du bouillon de légumes ou même.
  • Lait- Utilisez du lait entier si vous en avez, ou remplacez-le moitié-moitié ou par de la crème épaisse pour une sauce plus riche. Vous pouvez également modifier les proportions et faire 2 tasses de lait entier et 1 tasse de bouillon de bœuf.
  • Fromage Cheddar- Étant originaire du Wisconsin, j'ajoute généralement du fromage à tout, mais dans cette cocotte Tater Tot, je pense vraiment que c'est un incontournable ! Il forme une barrière entre la garniture afin que les tout-petits puissent s'asseoir dessus sans être détrempés. De plus, cela rend le plat encore plus crémeux et maintient le tout ensemble. Vous pouvez remplacer le cheddar blanc, le gouda ou le Munster, et c'est toujours la meilleure qualité d'acheter un bloc et de le râper vous-même.
  • Tater Tots congelés- Selon la taille de votre plat allant au four, vous pourrez peut-être mettre les 2 livres de tout-petits dans votre cocotte, ou il se peut qu'il vous en reste. Disposez-les en une couche uniforme, mais n'ayez pas peur d'en mettre autant que possible !

Voir la fiche de recette ci-dessous pour les quantités.


Instructions

Cette cocotte Garden Harvest Tater Tot est construite en couches. Tout d'abord, le bœuf et les légumes forment la base de la sauce, puis ils sont garnis des tout-petits et cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés !

Étape 1- Lavez et hachez vos légumes. Coupez les carottes en deux ou en quatre dans le sens de la longueur, selon leur épaisseur, puis coupez-les finement.

Râpez environ une demi-courgette. Coupez les extrémités des haricots verts et coupez-les en bouchées.

Étape 2- Dans une grande poêle à feu moyen, commencer à dorer le bœuf jusqu'à ce qu'il libère un peu de son gras.

Poussez le bœuf d'un côté et faites revenir les carottes, l'oignon et les courgettes dans la graisse de bœuf de l'autre côté.

Étape 3- Cassez le bœuf avec une cuillère en bois et remuez les légumes pendant qu'ils sautent.

Gardez le bœuf et les légumes aussi séparés que possible. Assaisonnez le tout avec du sel et du poivre.

Étape 4- Lorsque le bœuf est bien cuit, le tout peut être mélangé. Ajouter la farine, les haricots verts, l'ail, les herbes fraîches et les légumes verts.

Remuer quelques minutes pour faire ressortir le goût de la farine crue.

Étape 5- Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et le lait.

Laissez la garniture mijoter et épaissir, en fouettant souvent pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Étape 6- Lorsque la garniture a épaissi, vous pouvez la transférer dans un plat allant au four, ou simplement la faire cuire directement dans la poêle si elle va au four.

Étape 7- Garnir la garniture d'une couche uniforme de fromage râpé, puis d'une couche de tater tots surgelés.

Introduisez vraiment autant de tater tots que possible, mais il se peut qu'il vous en reste un peu en fonction de la taille du plat.

Étape 8- Cuire au four à 400°F pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les tater tots soient dorés et que la garniture soit chaude et bouillonnante.

Vous pouvez faire griller le dessus quelques minutes à la fin pour le rendre encore plus croustillant !


Conseils utiles

  • La sauce béchamel de base- Regardons les éléments de ce plat ! C'est une sauce béchamel de base, la « sauce blanche » française. La graisse et la farine se combinent pour faire un roux, utilisé pour épaissir un liquide. La béchamel commence généralement avec du beurre, ici nous utilisons la graisse de bœuf. Je n'égoutte pas la graisse pour cette raison, mais si vous voulez l'égoutter, vous devez ajouter une cuillère à soupe de beurre pour faire le roux. La graisse de bœuf fait le travail supplémentaire de cuisson des légumes. La farine s'ajoute, se combine à la graisse et semble disparaître. Mais une fois que vous avez ajouté le bouillon et le lait, la farine fait son travail d’épaississement à mesure que le liquide est chauffé. C'est une sauce simple, qui cuit la viande et les légumes en cours de route !
  • Le bœuf et les légumes cuisent ensemble- Gagnez du temps en cuisinant vos légumes et votre bœuf ensemble. Mais les garder séparés, pourquoi ? Parce que les légumes libèrent du liquide, ce qui fera mijoter votre bœuf au lieu de le brunir. Alors gardez les légumes à leurs côtés, afin que le bœuf puisse être en contact avec la poêle chaude, devenant caramélisé et savoureux, et que vos légumes puissent emprunter la graisse de bœuf et cuire tout seuls.
  • Les légumes sont réglables et personnalisables- Une cocotte, ça pardonne ! Vous pouvez utiliser 4 tasses de légumes surgelés ajoutés une fois le bœuf doré si vous le souhaitez ! Mais cette recette vise à utiliser ce qu’il y a dans le jardin, alors utilisez ce que vous avez ! Vous pouvez remplacer et varier les quantités en fonction de ce que vous avez ou sauter ce que vous n'aimez pas, visez simplement environ 4 tasses de légumes hachés. Des carottes, des oignons, du céleri, des poireaux, des poivrons, des champignons, du brocoli, du chou-fleur, des haricots verts, des pois surgelés, du maïs ou du chou frisé peuvent tous être utilisés.
  • Avec quoi le servir- Le plat chaud Tater tot est un repas complet et équilibré, et une salade verte est un accompagnement parfait. Essayez ceci,ou ceci!
  • Prenez de l'avance, stockage et congélation- Vous avez de nombreuses options pour préparer à l'avance et congeler avec cette recette pratique ! Vous pouvez préparer la garniture, l’ajouter au plat allant au four et la réfrigérer un jour ou deux à l’avance. Ensuite, garnissez-le simplement de tater tots surgelés et faites cuire au four. Vous pouvez également congeler la garniture, dans le plat allant au four ou dans de grands bocaux. Assurez-vous simplement de ne remplir qu'aux ¾ et de laisser refroidir d'abord au réfrigérateur. Ensuite, décongelez-le, versez-le dans le plat, garnissez-le de tater tots surgelés et faites cuire au four. Vous pouvez conserver la cocotte entièrement cuite au réfrigérateur pendant 3 jours ou bien l'emballer ou en portions individuelles et la congeler pendant 4 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

FAQ sur les recettes

Dois-je préparer la cocotte Tater Tot dans une poêle ou un plat allant au four ?

Si vous préparez la garniture dans une poêle allant au four, y compris une cocotte ou une grande poêle en fonte, vous pouvez ajouter le fromage et les tater tots et les faire cuire dans la même poêle. Vous pouvez également transférer la garniture dans des plats allant au four de n'importe quelle taille dans lesquels elle rentre. Si vous nourrissez une famille plus petite, vous pouvez utiliser 2 petites casseroles et en congeler une pour plus tard. Selon la taille du plat que vous utilisez, vous pouvez vous retrouver avec une couche de garniture plus fine et utiliser tout le sac de tater tots, ou une couche de garniture plus épaisse et en avoir un peu de reste. Si votre plat de cuisson est très plein, vous souhaiterez peut-être ajouter une plaque de cuisson au four sous votre plat pour récupérer les bulles.

Pourquoi la garniture de ma cocotte n'épaissit-elle pas ?

Tout d’abord, soyez patient. Si vous ajoutez la farine avec la graisse de bœuf, elle épaissira. La sauce a besoin de chaleur pour épaissir et cela doit être fait lentement pour ne pas faire bouillir le lait. Vous pouvez l'accélérer en fouettant pour incorporer et également permettre à la vapeur de s'échapper, réduisant et épaississant la sauce. Augmentez le feu si cela prend trop de temps mais surveillez et fouettez. Vous ne voulez pas brûler le fond ou faire bouillir la garniture une fois que vous avez ajouté le lait.

Comment puis-je savoir quand ma cocotte tater tot est prête ?

Votre cocotte Tater Tot est prête quand elle semble prête ! N'oubliez pas que la garniture est déjà entièrement cuite, vous ne faites donc que cuisiner les tater tots. Vous pouvez les obtenir aussi croustillants que vous le souhaitez, ce qui prend généralement 30 à 40 minutes. Je recommande de faire griller le dessus quelques minutes à la fin pour qu'ils soient bien croustillants, mais surveillez-le pour qu'il ne brûle pas !

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  • 1 livre Le bœuf haché
  • ½ oignon (1 tasse hachée)
  • 3 carottes (1 tasse hachée)
  • ½ courgettes (1 tasse râpée)
  • 1 cuillère à café sel casher
  • 8 broie poivre noir frais
  • ¼ tasse farine
  • tasses haricots verts (extrémités parées et coupées en morceaux d'un demi-pouce)
  • ¼ tasse herbes et légumes verts frais du jardin (pourrait inclure du thym, du persil, de la sauge, de la ciboulette, du romarin, du basilic, de l'origan, des épinards ou du chou frisé)
  • 2 clous de girofle ail
  • 2 cuillères à café Sauce Worcestershire
  • 2 tasses bouillon de boeuf
  • 1 tasse lait entier
  • 1 tasse fromage cheddar déchiqueté
  • 32 onces tater tots congelés
  • Préchauffer le four à 400°F. Hachez tous les légumes et préparez les ingrédients. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur, ou en quatre si elles sont plus épaisses, puis coupez-les finement.

  • Dans une grande poêle (vous pouvez utiliser une poêle allant au four qui peut également cuire la cocotte, ou transférer la garniture dans un plat allant au four plus tard) à feu moyen, commencez à dorer le bœuf en le brisant avec une cuillère en bois.

  • Après quelques minutes, déplacez le bœuf doré d'un côté de la poêle et ajoutez l'oignon, la carotte et la courgette de l'autre côté. Utilisez la graisse du bœuf pour faire revenir les légumes. Assaisonner de sel et de poivre.

  • Remuez de temps en temps pour briser le bœuf. Gardez le bœuf et les légumes sur les côtés séparés de la poêle du mieux que vous pouvez, environ 12 minutes.

  • Lorsque le bœuf est complètement cuit et les légumes ramollis, ajoutez la farine, les haricots verts, les herbes et légumes frais et l'ail. Remuez bien le tout et laissez cuire encore une minute.

  • Ajouter la sauce Worcestershire, le bouillon de bœuf et le lait. Réduisez le feu à moyen-doux et portez le liquide à ébullition pour épaissir, environ 15 minutes. Fouettez souvent pour épaissir la garniture.

  • Lorsque le liquide a épaissi, éteignez le brûleur. Vous pouvez transférer la garniture dans une cocotte ou la faire cuire directement dans la poêle si elle va au four. Saupoudrer uniformément le dessus de fromage. Ajoutez les tater tots surgelés en une couche uniforme sur le dessus, pressez-en autant que vous le pouvez !

  • Cuire au four à 400 ℉ pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les tout-petits soient dorés et croustillants et que la garniture soit chaude et bouillonnante. Vous pouvez faire griller le dessus quelques minutes si vous voulez que les tout-petits soient plus croustillants. Si votre plat de cuisson est très plein, placez une plaque en dessous dans le four pour récupérer les gouttes.

  • Laisser reposer sur la cuisinière 5 à 10 minutes avant de servir. Garnir de ciboulette fraîche hachée ou de thym.

  • Haricots verts du jardinpeut être remplacé par 1 tasse de pois surgelés.
  • Légumes sous-congelés- Tous les légumes peuvent être remplacés par 4 tasses de légumes surgelés. Ajoutez-les lorsque le bœuf est complètement doré.
  • Bouillon de boeufpourrait être remplacé par du bouillon de poulet ou de légumes.
  • Crème épaisse ou moitié-moitiépourrait être utilisé à la place du lait pour une cocotte plus riche.
  • Herbes fraîcheset les légumes verts peuvent être remplacés par 1 cuillère à café de thym séché ou de mélange d'assaisonnements italiens.
  • Ne videz pas la graisse- La graisse du bœuf n'a pas besoin d'être égouttée et est utilisée pour faire sauter les légumes et se combine avec la farine pour épaissir la garniture. Si vous préférez égoutter le gras, ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe de beurre au bœuf doré et aux légumes. J'utilise du bœuf haché 80/20.
  • Le bon plat- Si vous préparez la garniture dans une poêle allant au four, comme une cocotte ou une grande poêle en fonte, vous pouvez ajouter le fromage et les tater tots et les faire cuire dans la même poêle. Ou transférez la garniture dans un grand plat allant au four, ou vous pouvez même utiliser 2 plats plus petits si vous servez un petit groupe et en congeler un pour plus tard. Si votre plat est très rempli, vous voudrez peut-être mettre une plaque en dessous dans le four pour récupérer les bulles éventuelles !

Calories :640kilocalories|Glucides :55g|Protéine:25g|Graisse:37g|Gras saturés :13g|Gras polyinsaturés :6g|Gras monoinsaturés :14g|Gras trans :1g|Cholestérol:77mg|Sodium:1469mg|Potassium:1090mg|Fibre:6g|Sucre:6g|Vitamine A :5798UI|Vitamine C :23mg|Calcium:264mg|Fer:4mg

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