Pâtes farfalle crémeuses au prosciutto et petits pois

Pâtes farfalle crémeuses au prosciutto et petits poisest l’un des dîners de semaine les plus faciles à intégrer dans votre rotation de recettes ! Seulement 8 ingrédients et sur la table dansmoins de 30 minutes, cette sauce à la crème de base est l'une des préférées de toute la famille ! Simples, rapides et faciles, ces pâtes pourraient bien devenir vos nouvelles pâtes préférées !

Pourquoi nous l'aimons !

  • Tout le monde aime la soirée pâtes !? Les pâtes farfalle crémeuses au prosciutto et aux petits pois sont l'une de nos soirées pâtes préférées en famille. J'ai échangé des notes avec mon père (un cuisinier incroyable !) lors de l'écriture de cette recette. Il l'a réalisé et perfectionné à de nombreuses reprises, ainsi que ses nombreuses variantes. Nourriture réconfortante parfaite, nous aimons alterner une soirée pâtes au moins une fois par semaine ! Surtout, les pâtes plaisent toujours aux enfants, même s’ils choisissent quelques légumes !
  • C'est de la sauce Alfredo maison de base, pas d'un pot !- La crème épaisse est l'ingrédient magique, et je l'ai toujours dans mon réfrigérateur. Vous n'avez pas besoin d'acheter de la sauce Alfredo en pot. La sauce Alfredo est juste une crème réduite, parfumée à l'ail et au parmesan. C'est une toile vierge parfaite pour ajouter différents légumes et protéines. C'est ma combinaison préférée, une sauce pour pâtes crémeuse avec nœud papillon avec du prosciutto, de l'ail et des pois. Pourtant, les possibilités sont infinies ! Essayez ceciaussi!
  • Rapide et facile !? Les pâtes et les petits pois simples en forme de nœud papillon sont l'une des soirées de cuisine les plus rapides et les plus faciles de la semaine ! Sur la table en moins de 30 minutes, je garde donc souvent cette recette pour les journées les plus chargées. Le temps de faire bouillir les pâtes, la sauce est prête !
  • Si vous aimez cette recette,n'oubliez pas de consulter mes autres favoris en semaine, comme,et!
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Ingrédients

  • Pâtes Farfalle- Les Farfalle (pâtes nœud papillon) sont mes préférées pour ce plat car ces petits coins et recoins saisissent si parfaitement la sauce à la crème. Mais cette recette de pâtes aux petits pois est extrêmement polyvalente et n’importe quelle forme de pâtes fonctionnera ! Rendez-le différent à chaque fois avec des penne, des cavatappi, des orecchiette, des rotini, des coquilles moyennes ou n'importe quelle pâte courte. Vous pouvez également utiliser des linguini, des fettuccine ou même des raviolis ou des tortellini réfrigérés.
  • Beurre- Le beurre est la base pour faire sauter les légumes et donne du goût à la sauce à la crème.
  • Poivron rouge- Le poivron rouge tranché ajoute une saveur et une nutrition exceptionnelles. Mais vous pouvez certainement préparer ce légume Alfredo avec d'autres légumes comme des courgettes, des champignons ou des tomates cerises.
  • Prosciutto- Jambon italien salé, le prosciutto est absolument délicieux dans ce plat ! Vous pouvez le trouver emballé à l’épicerie ou essayer de le demander au comptoir de charcuterie. Ils peuvent souvent vous raser les 6 tranches dont vous avez besoin pour cette recette pour moins cher que les paquets. Demandez-leur de ne pas mettre de papier entre chaque tranche, pour le petit poids du prosciutto et le prix qu'il coûte au kilo, vous payez plus pour le papier que pour la viande !
  • Ail- L'ail est une saveur classique dans cette sauce crémeuse pour pâtes au prosciutto, et émincer votre propre ail frais est le meilleur !
  • Sel et poivre- Cette sauce est simplement assaisonnée avec juste du sel et du poivre. Rien d'extraordinaire n'est nécessaire, le prosciutto et les légumes offrent une excellente saveur.
  • Crème épaisse- L'ingrédient magique de ces pâtes Alfredo au prosciutto ! La crème épaisse se conserve bien au réfrigérateur pendant environ un mois, c'est donc un ingrédient que j'aime toujours garder sous la main ! Pendant la cuisson, il réduit et devient crémeux. Oui, c'est tout ce qu'est une sauce à la crème Alfredo, de la crème épaisse aromatisée et réduite !
  • Petits pois surgelés- J'adore les pâtes et les petits pois car c'est un moyen très simple d'ajouter un autre légume. Jetez un sac au congélateur, ils décongèlent directement dans la sauce et constituent un excellent complément aux pâtes faralles.
  • Fromage Parmesan- Il n'y a pas de sauce à la crème sans parmesan ! Cette saveur finale est ce qui fait le plat ! J'ai trouvé la meilleure qualité et souvent le meilleur prix, c'est d'acheter un bloc et de le déchiqueter soi-même. Il se conserve au réfrigérateur pendant des mois.

Instructions étape par étape

Étape 1- Cette sauce simple peut être préparée le temps qu'il faut pour faire bouillir de l'eau et cuire vos pâtes.

Commencez par mettre l’eau de vos pâtes à ébullition, salez-la et faites cuire vos pâtes en suivant le temps indiqué sur l’emballage.

Pendant ce temps, préparez votre sauce. Dans une grande poêle ou une marmite à part, suffisamment grande pour mélanger les pâtes avec la sauce, faire fondre le beurre et faire revenir les poivrons et le prosciutto environ 5 minutes.

Étape 2- Ajoutez ensuite votre ail et assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, ajoutez la crème et réduisez le feu à doux, laissez-la mijoter et réduire jusqu'à ce que vos pâtes soient prêtes.

Étape 3- AVANT d'égoutter les pâtes, utilisez une tasse à café, une louche ou une tasse à mesurer pour retirer environ une tasse d'eau de cuisson des pâtes féculentes avant de les égoutter. Cela servira à finir la sauce.

Enfin, ajoutez vos petits pois, vos pâtes égouttées et le parmesan et mélangez bien avec le brûleur toujours à feu doux. À ce stade, vous pouvez servir les pâtes telles quelles, ou vous pouvez ajouter ¼ de tasse d'eau pour pâtes pour étirer la sauce.

Au fur et à mesure que les pâtes reposent, elles s'épaississent. Les pâtes absorberont la sauce et la rendront plus sèche. Lorsque cela se produit, ajoutez plus d’eau féculente pour compenser.

Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau pour les pâtes et bien remuer lorsque vous reviendrez pour une deuxième portion !

Conseils de recettes

  • Eau de pâtes féculentes- Prenez l'habitude de retirer un peu de cette eau de cuisson liquide et féculente avant d'égoutter vos pâtes. C'est le secret de la fabrication des sauces ! Pendant que votre crème continue de cuire et de réduire, vous pouvez ajouter un peu d’eau féculente pour la fluidifier.
  • Cette sauce Alfredo crémeuse de base se prête bien à de nombreuses variations et substitutions.Le poivron rouge et les pois peuvent être remplacés par des épinards, des tomates, des asperges, des courgettes, des artichauts ou du brocoli. Il vous suffira de juger combien de temps le légume que vous avez sélectionné doit être cuit. Les légumes qui nécessitent plus de temps, comme les courgettes ou le brocoli, peuvent être sautés plus longtemps au début. Les légumes à cuisson rapide, comme les épinards, peuvent être ajoutés à la crème vers la fin.
  • Changer la protéinepeut également être un excellent moyen de créer différents plats à partir de la même méthode de recette. Vous pouvez commencer le plat en cuisant entièrement des saucisses italiennes, des crevettes ou du bacon en vrac à la place du prosciutto. Les restes de poulet cuit peuvent être ajoutés à la crème. Mon père fait toujours griller 3 saucisses italiennes, les coupe en tranches et les ajoute à la sauce à la fin. C'est une excellente façon de nourrir plus de personnes ou de vous assurer d'avoir des restes pour le déjeuner.
  • Stockage- Conservez les restes de pâtes au prosciutto au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et passez-les au micro-ondes ou réchauffez-les sur la cuisinière. Ne se congèle pas bien.
  • Suggestions de présentation- Les pâtes s'accordent toujours bien avec une simple salade verte accompagnée d'un. Essayez ces favoris :

FAQ sur les recettes

Peut-on congeler du prosciutto ?

Oui, vous pouvez facilement congeler du prosciutto ! Vous pouvez utiliser du prosciutto surgelé haché dans ces pâtes nœud papillon, pas besoin de décongeler.

Comment empêcher les pâtes crémeuses de se dessécher ?

Les pâtes crémeuses continueront à réduire, à s'épaissir puis à se dessécher au fur et à mesure que vous les laisserez mijoter. Retirez environ une tasse d'eau féculente provenant de la cuisson de vos pâtes avant de les égoutter. Utilisez une tasse à café, une tasse à mesurer ou une louche. Ajoutez ensuite cette eau féculente petit à petit à votre sauce à la crème au fur et à mesure qu'elle sèche. L’eau féculente peut être utilisée pour ajuster la sauce au fur et à mesure.

Puis-je remplacer la crème épaisse de ces pâtes par moitié-moitié ou par du lait ?

Vous pouvez utiliser moitié-moitié si c'est tout ce que vous avez, mais votre sauce ne sera pas aussi crémeuse. Le lait ne fonctionnera vraiment pas pour une sauce à la crème, à moins que vous n'ajoutiez quelques cuillères à soupe de farine à vos légumes sautés pour former un roux pour épaissir le lait. La crème épaisse est vraiment la meilleure pour cette sauce Alfredo crémeuse.

Plus de pâtes préférées !

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  • 1 livre pâtes farfalle (nœud papillon) pourrait remplacer n'importe quelle pâte courte
  • 2 Cuillères à soupe beurre
  • 1 poivron rouge tranché
  • 6 tranches prosciutto grossièrement haché
  • 3 clous de girofle ail haché
  • ½ cuillère à café sel casher
  • 6 broie poivre noir frais
  • 1 tasse crème épaisse
  • 1 tasse petits pois surgelés
  • ½ tasse Fromage parmesan déchiqueté
  • ½ à 1 tasse eau de cuisson des pâtes réserver avant de égoutter
  • Dans une casserole, mettre à ébullition l'eau pour les pâtes. À ébullition, ajoutez une pincée de sel et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, environ 12 minutes. AVANT d'égoutter, réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes féculentes. Une tasse à café, une tasse à mesurer ou une louche fonctionnent bien pour tremper et retirer l'eau.

  • Pendant ce temps, le temps de cuire les pâtes, préparez la sauce. Dans une grande poêle ou une casserole à fond rond, suffisamment grande pour mélanger les pâtes avec la sauce, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire sauter le poivron et le prosciutto environ 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger pour combiner.

  • Ajouter la crème et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce commence à réduire et à épaissir et que les pâtes soient prêtes, environ 10 minutes.

  • Ajoutez les petits pois surgelés, les pâtes égouttées et le parmesan à la sauce et mélangez bien avec le brûleur toujours à feu doux. Ajoutez l'eau des pâtes réservée, ¼ de tasse à la fois, selon les besoins, pour atteindre la consistance désirée (au total, environ ¼ à 1 tasse). Éteignez le feu et servez avec plus de parmesan.

  • Réservez l’eau des pâtes féculentes- Indispensable à la préparation des sauces, retirez l'eau féculente avant d'égoutter les pâtes ! Au fur et à mesure que les pâtes reposent, la sauce continue d'épaissir, ajoutez plus d'eau pour pâtes si nécessaire. Vous pouvez revenir pour une seconde portion et constater que vous devez en ajouter un peu plus. Vous pouvez finir par ajouter entre ¼ et 1 tasse pleine. Si vous oubliez de conserver l'eau de vos pâtes, ajoutez un peu plus de crème ou de lait si les pâtes deviennent trop sèches.
  • Variations de recettes -Le poivron rouge peut être remplacé par ½ tasse de poivrons rôtis en pot ou remplacé par les légumes de votre choix. Changez les protéines en remplaçant ou en ajoutant des tranches de poulet grillées, des crevettes ou des saucisses italiennes.

Calories :816kilocalories|Glucides :96g|Protéine:25g|Graisse:37g|Gras saturés :21g|Gras polyinsaturés :3g|Gras monoinsaturés :10g|Gras trans :0,2g|Cholestérol:99mg|Sodium:643mg|Potassium:527mg|Fibre:7g|Sucre:8g|Vitamine A :2369UI|Vitamine C :54mg|Calcium:236mg|Fer:3mg

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