Ces petits pains faits maison sont tellementléger, moelleux et beurré! Une délicieuse recette de pain qui accompagnera à merveille n'importe quel repas !
UNE DÉLICIEUSE RECETTE DE ROULEAU À LA LEVURE MAISON
Une recette que je pense que tout le monde devrait avoir est une bonne recette de petits pains à la levure faits maison. Je sais que certaines personnes peuvent être intimidées en faisant du pain et en travaillant avec de la levure, mais croyez-moi, il n'y a pas de quoi s'inquiéter. La pratique rend parfait et je m’efforce de rendre les recettes de levure aussi simples et compréhensibles que possible. J'ai même inclus une vidéo étape par étape dans la fiche de recette ci-dessous. Vous serez tellement impressionné par vous-même en les préparant !! C'est ma recette maison préférée et elle ne me manque jamais !
Ces rouleaux sont absolument incroyables ! C’était la deuxième année que je les préparais pour Pâques et tout le monde ne pouvait s’empêcher de dire à quel point ils étaient délicieux et que je devais continuer à les apporter !
– Sophie
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES :
Je n'ai pas de batteur sur socle, comment puis-je les réaliser ?
Vous pouvez également remuer/pétrir la pâte à la main. Vous aurez besoin d’un peu de farine supplémentaire pour garder votre plan de travail fariné (afin que la pâte ne colle pas). Effectuez les étapes 1 à 3 de la même manière, sauf que vous utilisez un grand bol au lieu d'un batteur sur socle. Incorporer la farine avec une cuillère solide jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ensuite, placez la pâte sur un plan de travail propre et fariné et pétrissez la pâte à la main pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Passez aux étapes suivantes comme indiqué.
Puis-je utiliser de la levure instantanée ?
Compte tenu de la façon dont cette recette est formulée, vous ne pouvez pas utiliser de levure instantanée et devrez utiliser de la levure sèche active ordinaire.
Quelle température doit être mon lait pour faire lever ma levure ?
Si votre liquide est trop froid, il n’activera pas la levure ou s’il est trop chaud, il peut tuer la levure. N'oubliez pas que la levure est un « être vivant », elle aime donc la chaleur et la nourriture (la nourriture est le sucre). J'aime utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Vous voudrez que votre lait soit entre 105 et 110 degrés F. Mais vous devriez pouvoir mettre un doigt propre dans l’eau et la trouver très chaude mais pas brûlante.
Quelle est la différence entre un petit pain à la levure et un petit pain ?
C'est la même chose. Selon l'endroit où vous habitez, certaines personnes les appellent des petits pains et d'autres des petits pains à la levure. Mais ce sont tous deux des pains à base de levure. Certains petits pains ont tendance à être plus sucrés qu'un petit pain à la levure traditionnel (comme les petits pains hawaïens).
Pourquoi mes petits pains à la levure ne sont-ils pas moelleux ?
Si la pâte reste trop longtemps après avoir levé, elle commencera à s'aplatir. Vous perdez cette légèreté et ils commencent à se dégonfler. Fondamentalement, vous avez de la « vieille pâte » à ce stade. Maintenant, vous pouvez toujours les faire cuire. Ils auront toujours bon goût mais ils ne seront pas aussi moelleux et le dessus sera un peu croustillant plutôt que mou. De plus, on ajoute parfois trop de farine à la pâte. Vous voulez juste assez de farine pour qu’elle ne colle pas aux parois de votre bol à mélanger.
Peut-on laisser lever les rouleaux de levure toute la nuit ?
Oui, vous pouvez. Ils monteront lentement car ils se trouvent dans un environnement froid plutôt que chaud. Il faut cependant les laisser revenir à température ambiante avant de les cuire. Vous suivrez les instructions ci-dessous, en battant la pâte, en formant des boules et en la mettant dans un plat allant au four. Couvrir d'un film plastique puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, laissez les petits pains revenir à température ambiante, retirez le film plastique et faites cuire comme indiqué.
Est-ce que cela peut être fait avec de la farine de blé entier ?
Oui! Voir ma recette pour. Malheureusement, vous ne pouvez pas remplacer la farine blanche par de la farine de blé 1:1. Vous devez ajuster certaines des autres variables car la farine de blé a besoin d'un peu plus de liquide que la farine blanche.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 5 jours. Ceux-ci peuvent également être congelés. Il existe deux méthodes différentes (avant cuisson ou après cuisson). Si vous souhaitez congeler avant la cuisson, réalisez vos petits pains et placez-les dans un plat allant au four puis couvrez-les d'un film plastique puis d'un film plastique et placez-les au congélateur où ils se conserveront un mois. Retirer du congélateur et décongeler au four, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever puis cuire selon les instructions. Pour congeler des petits pains déjà cuits, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac de congélation. Ceux-ci se conserveront au congélateur jusqu'à 6 mois. Laisser décongeler sur le plan de travail. Vous pouvez également réchauffer au four si vous le souhaitez.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (VOIR FICHE DE RECETTE CI-DESSOUS POUR LA RECETTE COMPLÈTE)
COMMENT FAIRE DES PETITS PETITS DÎNERS
Prenez la moitié du beurre et coupez-le aussi finement que possible. Ajoutez les tranches au fond d'un batteur sur socle. Ajoutez le sucre et le sel au mixeur. Faites chauffer le lait dans un bol allant au micro-ondes. J'aime faire cela à intervalles de 15 à 30 secondes. Nous voulons que le lait soit à une température comprise entre 105 et 110°F (ne pas réchauffer à plus de 110°F). Versez 1 tasse de lait tiède dans le bol avec le beurre, pas besoin de remuer, laissez simplement reposer.
Ajoutez la levure au reste du lait et remuez. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajoutez ce mélange au mixeur. Ajoutez l'œuf et mélangez le tout. À l’aide du crochet, commencez à incorporer la farine 1 tasse à la fois, raclez les côtés si nécessaire.
Faites cela jusqu'à ce que vous ajoutiez 3 tasses et demi de farine. Une fois que le mélange ressemble à une pâte, réglez la vitesse sur moyenne-élevée et commencez à le pétrir. S'il ne commence pas à se détacher proprement des parois du bol, ajoutez un peu de farine à la fois (jusqu'à une demi-tasse) jusqu'à ce que les parois du bol soient propres. Si la pâte est toujours attachée tout au fond du bol, ce n’est pas grave. Continuez à pétrir pendant 3 minutes.
Dans un grand bol, ajoutez l'huile végétale. Sortez la pâte du mixeur et ajoutez-la dans le bol avec l'huile, retournez-la dans l'huile pour qu'elle soit bien enrobée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.
Faire fondre le quart de tasse de beurre restant. Badigeonnez un plat allant au four de 9″x 13″ avec un peu de beurre, vous n’en aurez besoin que d’une petite quantité, réservez. Abaissez la pâte pour libérer les bulles d'air.
Divisez la pâte en 15 sections. Prenez chaque boule de pâte avec vos mains et étirez-la, rentrez les extrémités de la pâte sur elle-même pour former une boule lisse et pincez les coutures ensemble. Faites-le rouler doucement entre vos mains pour former une boule.
Placez la boule côté couture vers le bas dans le plat allant au four préparé, 5 rangées de 3 rouleaux. Couvrez à nouveau d'une pellicule plastique et laissez-les doubler de volume, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350°F. Retirez le film plastique du plat de cuisson et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une fois tapoté, les rouleaux sonnent creux. Badigeonnez immédiatement le reste du beurre sur les petits pains chauds.
Laisser refroidir et servir.
VOUS VOULEZ PLUS DE RECETTES ?
Publié initialement : novembre 2021
Photos mises à jour et republiées : mars 2025
Prendre1/4 tasse de beurre non saléet tranchez-le aussi finement que possible, ajoutez les tranches au fond d'un batteur sur socle. Ajouter¼ tasse de sucre cristalliséet1 cuillère à café de sel casherau mixeur.
Chaud1 ¼ tasse de lait entierle lait dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes. J'aime faire cela à intervalles de 15 à 30 secondes. La température du lait doit être comprise entre 105 et 110°F (ne pas réchauffer à plus de 110°F). Verser1 tasse de lait chauddans le bol avec le beurre, pas besoin de remuer, laissez-le simplement reposer.
Ajouter2 ¼ cuillères à café (1 sachet) de levure sèche activeau1/4 tasse de lait restantet remuez-le. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez ce mélange au mixeur. Ajouter1 gros oeuf, battuet remuez le tout pour combiner.
À l’aide du crochet, commencez à remuer3 ½ tasses de farine tout usage(une tasse à la fois), raclez les côtés au besoin.
Faites cela jusqu'à ce que vous ajoutiez 3 tasses et demi de farine. Une fois que le mélange ressemble à une pâte, réglez la vitesse sur moyenne-élevée et commencez à le pétrir.
Si la pâte ne commence pas à se détacher proprement des parois du bol, ajoutez un peu de farine à la fois (jusqu'à une demi-tasse) jusqu'à ce que les parois du bol soient propres, si la pâte est toujours attachée tout en fond du bol, ce n'est pas grave. Continuez à pétrir pendant 3 minutes.
Dans un grand bol, ajoutez1 cuillère à café d'huile végétale. Sortez la pâte du mixeur et ajoutez-la dans le bol avec l'huile, retournez-la dans l'huile pour qu'elle soit bien enrobée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.
Fondre1/4 tasse de beurre non salé. Badigeonner un plat allant au four de 9 "x 13" avec un peu de beurre. Vous n’en aurez besoin que d’une petite quantité. Annuler.
Abaissez la pâte pour libérer les bulles d'air.
Divisez la pâte en 15 sections. Prenez chaque boule de pâte avec vos mains et étirez-la, rentrez les extrémités de la pâte sur elle-même pour former une boule lisse et pincez les coutures ensemble, roulez-la délicatement entre vos mains pour former une boule.
Placez la boule côté couture vers le bas dans le plat allant au four préparé, 5 rangées de 3 rouleaux. Couvrez à nouveau d'une pellicule plastique et laissez-les doubler de volume, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350°F. Retirez le film plastique du plat de cuisson et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que lorsque vous le tapotez, les rouleaux sonnent creux.
Badigeonnez immédiatement les petits pains chauds du reste du beurre fondu puis servez.
- Ceux-ci peuvent être préparés sans batteur sur socle, voir mes conseils ci-dessus.
- Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson.
- Ajoutez quelques ajouts pour parfumer ces petits pains si vous le souhaitez, j'ai donné quelques idées ci-dessus.
Cours:Pains
Cuisine:Américain
Calories :193kilocalories|Glucides :27g|Protéine:4g|Graisse:8g|Sodium:169mg|Fibre:1g|Sucre:4g
« The Country Cook » n'est ni un diététicien ni un nutritionniste, et toute information nutritionnelle partagée est une estimation. Si le nombre de calories et d’autres valeurs nutritionnelles sont importants pour vous, nous vous recommandons d’analyser les ingrédients via le calculateur nutritionnel en ligne de votre choix. Les calories et autres valeurs nutritionnelles peuvent varier considérablement selon les marques utilisées.
Ces petits pains faits maison sont tellementléger, moelleux et beurré! Une délicieuse recette de pain qui accompagnera à merveille n'importe quel repas !
UNE DÉLICIEUSE RECETTE DE ROULEAU À LA LEVURE MAISON
Une recette que je pense que tout le monde devrait avoir est une bonne recette de petits pains à la levure faits maison. Je sais que certaines personnes peuvent être intimidées en faisant du pain et en travaillant avec de la levure, mais croyez-moi, il n'y a pas de quoi s'inquiéter. La pratique rend parfait et je m’efforce de rendre les recettes de levure aussi simples et compréhensibles que possible. J'ai même inclus une vidéo étape par étape dans la fiche de recette ci-dessous. Vous serez tellement impressionné par vous-même en les préparant !! C'est ma recette maison préférée et elle ne me manque jamais !
Ces rouleaux sont absolument incroyables ! C’était la deuxième année que je les préparais pour Pâques et tout le monde ne pouvait s’empêcher de dire à quel point ils étaient délicieux et que je devais continuer à les apporter !
– Sophie
QUESTIONS FRÉQUEMMENT POSÉES :
Je n'ai pas de batteur sur socle, comment puis-je les réaliser ?
Vous pouvez également remuer/pétrir la pâte à la main. Vous aurez besoin d’un peu de farine supplémentaire pour garder votre plan de travail fariné (afin que la pâte ne colle pas). Effectuez les étapes 1 à 3 de la même manière, sauf que vous utilisez un grand bol au lieu d'un batteur sur socle. Incorporer la farine avec une cuillère solide jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ensuite, placez la pâte sur un plan de travail propre et fariné et pétrissez la pâte à la main pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Passez aux étapes suivantes comme indiqué.
Puis-je utiliser de la levure instantanée ?
Compte tenu de la façon dont cette recette est formulée, vous ne pouvez pas utiliser de levure instantanée et devrez utiliser de la levure sèche active ordinaire.
Quelle température doit être mon lait pour faire lever ma levure ?
Si votre liquide est trop froid, il n’activera pas la levure ou s’il est trop chaud, il peut tuer la levure. N'oubliez pas que la levure est un « être vivant », elle aime donc la chaleur et la nourriture (la nourriture est le sucre). J'aime utiliser un thermomètre de cuisine pour vérifier la température. Vous voudrez que votre lait soit entre 105 et 110 degrés F. Mais vous devriez pouvoir mettre un doigt propre dans l’eau et la trouver très chaude mais pas brûlante.
Quelle est la différence entre un petit pain à la levure et un petit pain ?
C'est la même chose. Selon l'endroit où vous habitez, certaines personnes les appellent des petits pains et d'autres des petits pains à la levure. Mais ce sont tous deux des pains à base de levure. Certains petits pains ont tendance à être plus sucrés qu'un petit pain à la levure traditionnel (comme les petits pains hawaïens).
Pourquoi mes petits pains à la levure ne sont-ils pas moelleux ?
Si la pâte reste trop longtemps après avoir levé, elle commencera à s'aplatir. Vous perdez cette légèreté et ils commencent à se dégonfler. Fondamentalement, vous avez de la « vieille pâte » à ce stade. Maintenant, vous pouvez toujours les faire cuire. Ils auront toujours bon goût mais ils ne seront pas aussi moelleux et le dessus sera un peu croustillant plutôt que mou. De plus, on ajoute parfois trop de farine à la pâte. Vous voulez juste assez de farine pour qu’elle ne colle pas aux parois de votre bol à mélanger.
Peut-on laisser lever les rouleaux de levure toute la nuit ?
Oui, vous pouvez. Ils monteront lentement car ils se trouvent dans un environnement froid plutôt que chaud. Il faut cependant les laisser revenir à température ambiante avant de les cuire. Vous suivrez les instructions ci-dessous, en battant la pâte, en formant des boules et en la mettant dans un plat allant au four. Couvrir d'un film plastique puis mettre au réfrigérateur. Le lendemain, laissez les petits pains revenir à température ambiante, retirez le film plastique et faites cuire comme indiqué.
Est-ce que cela peut être fait avec de la farine de blé entier ?
Oui! Voir ma recette pour. Malheureusement, vous ne pouvez pas remplacer la farine blanche par de la farine de blé 1:1. Vous devez ajuster certaines des autres variables car la farine de blé a besoin d'un peu plus de liquide que la farine blanche.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique sur le comptoir jusqu’à 5 jours. Ceux-ci peuvent également être congelés. Il existe deux méthodes différentes (avant cuisson ou après cuisson). Si vous souhaitez congeler avant la cuisson, réalisez vos petits pains et placez-les dans un plat allant au four puis couvrez-les d'un film plastique puis d'un film plastique et placez-les au congélateur où ils se conserveront un mois. Retirer du congélateur et décongeler au four, puis couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever puis cuire selon les instructions. Pour congeler des petits pains déjà cuits, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un sac de congélation. Ceux-ci se conserveront au congélateur jusqu'à 6 mois. Laisser décongeler sur le plan de travail. Vous pouvez également réchauffer au four si vous le souhaitez.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES : (VOIR FICHE DE RECETTE CI-DESSOUS POUR LA RECETTE COMPLÈTE)
COMMENT FAIRE DES PETITS PETITS DÎNERS
Prenez la moitié du beurre et coupez-le aussi finement que possible. Ajoutez les tranches au fond d'un batteur sur socle. Ajoutez le sucre et le sel au mixeur. Faites chauffer le lait dans un bol allant au micro-ondes. J'aime faire cela à intervalles de 15 à 30 secondes. Nous voulons que le lait soit à une température comprise entre 105 et 110°F (ne pas réchauffer à plus de 110°F). Versez 1 tasse de lait tiède dans le bol avec le beurre, pas besoin de remuer, laissez simplement reposer.
Ajoutez la levure au reste du lait et remuez. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
Ajoutez ce mélange au mixeur. Ajoutez l'œuf et mélangez le tout. À l’aide du crochet, commencez à incorporer la farine 1 tasse à la fois, raclez les côtés si nécessaire.
Faites cela jusqu'à ce que vous ajoutiez 3 tasses et demi de farine. Une fois que le mélange ressemble à une pâte, réglez la vitesse sur moyenne-élevée et commencez à le pétrir. S'il ne commence pas à se détacher proprement des parois du bol, ajoutez un peu de farine à la fois (jusqu'à une demi-tasse) jusqu'à ce que les parois du bol soient propres. Si la pâte est toujours attachée tout au fond du bol, ce n’est pas grave. Continuez à pétrir pendant 3 minutes.
Dans un grand bol, ajoutez l'huile végétale. Sortez la pâte du mixeur et ajoutez-la dans le bol avec l'huile, retournez-la dans l'huile pour qu'elle soit bien enrobée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.
Faire fondre le quart de tasse de beurre restant. Badigeonnez un plat allant au four de 9″x 13″ avec un peu de beurre, vous n’en aurez besoin que d’une petite quantité, réservez. Abaissez la pâte pour libérer les bulles d'air.
Divisez la pâte en 15 sections. Prenez chaque boule de pâte avec vos mains et étirez-la, rentrez les extrémités de la pâte sur elle-même pour former une boule lisse et pincez les coutures ensemble. Faites-le rouler doucement entre vos mains pour former une boule.
Placez la boule côté couture vers le bas dans le plat allant au four préparé, 5 rangées de 3 rouleaux. Couvrez à nouveau d'une pellicule plastique et laissez-les doubler de volume, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350°F. Retirez le film plastique du plat de cuisson et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une fois tapoté, les rouleaux sonnent creux. Badigeonnez immédiatement le reste du beurre sur les petits pains chauds.
Laisser refroidir et servir.
VOUS VOULEZ PLUS DE RECETTES ?
Publié initialement : novembre 2021
Photos mises à jour et republiées : mars 2025
Prendre1/4 tasse de beurre non saléet tranchez-le aussi finement que possible, ajoutez les tranches au fond d'un batteur sur socle. Ajouter¼ tasse de sucre cristalliséet1 cuillère à café de sel casherau mixeur.
Chaud1 ¼ tasse de lait entierle lait dans un bol allant au micro-ondes au micro-ondes. J'aime faire cela à intervalles de 15 à 30 secondes. La température du lait doit être comprise entre 105 et 110°F (ne pas réchauffer à plus de 110°F). Verser1 tasse de lait chauddans le bol avec le beurre, pas besoin de remuer, laissez-le simplement reposer.
Ajouter2 ¼ cuillères à café (1 sachet) de levure sèche activeau1/4 tasse de lait restantet remuez-le. Laissez reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez ce mélange au mixeur. Ajouter1 gros oeuf, battuet remuez le tout pour combiner.
À l’aide du crochet, commencez à remuer3 ½ tasses de farine tout usage(une tasse à la fois), raclez les côtés au besoin.
Faites cela jusqu'à ce que vous ajoutiez 3 tasses et demi de farine. Une fois que le mélange ressemble à une pâte, réglez la vitesse sur moyenne-élevée et commencez à le pétrir.
Si la pâte ne commence pas à se détacher proprement des parois du bol, ajoutez un peu de farine à la fois (jusqu'à une demi-tasse) jusqu'à ce que les parois du bol soient propres, si la pâte est toujours attachée tout en fond du bol, ce n'est pas grave. Continuez à pétrir pendant 3 minutes.
Dans un grand bol, ajoutez1 cuillère à café d'huile végétale. Sortez la pâte du mixeur et ajoutez-la dans le bol avec l'huile, retournez-la dans l'huile pour qu'elle soit bien enrobée. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.
Fondre1/4 tasse de beurre non salé. Badigeonner un plat allant au four de 9 "x 13" avec un peu de beurre. Vous n’en aurez besoin que d’une petite quantité. Annuler.
Abaissez la pâte pour libérer les bulles d'air.
Divisez la pâte en 15 sections. Prenez chaque boule de pâte avec vos mains et étirez-la, rentrez les extrémités de la pâte sur elle-même pour former une boule lisse et pincez les coutures ensemble, roulez-la délicatement entre vos mains pour former une boule.
Placez la boule côté couture vers le bas dans le plat allant au four préparé, 5 rangées de 3 rouleaux. Couvrez à nouveau d'une pellicule plastique et laissez-les doubler de volume, environ 1 heure.
Préchauffer le four à 350°F. Retirez le film plastique du plat de cuisson et faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et que lorsque vous le tapotez, les rouleaux sonnent creux.
Badigeonnez immédiatement les petits pains chauds du reste du beurre fondu puis servez.
- Ceux-ci peuvent être préparés sans batteur sur socle, voir mes conseils ci-dessus.
- Vous pouvez les congeler avant ou après la cuisson.
- Ajoutez quelques ajouts pour parfumer ces petits pains si vous le souhaitez, j'ai donné quelques idées ci-dessus.
Cours:Pains
Cuisine:Américain
Calories :193kilocalories|Glucides :27g|Protéine:4g|Graisse:8g|Sodium:169mg|Fibre:1g|Sucre:4g
« The Country Cook » n'est ni un diététicien ni un nutritionniste, et toute information nutritionnelle partagée est une estimation. Si le nombre de calories et d’autres valeurs nutritionnelles sont importants pour vous, nous vous recommandons d’analyser les ingrédients via le calculateur nutritionnel en ligne de votre choix. Les calories et autres valeurs nutritionnelles peuvent varier considérablement selon les marques utilisées.
