Boeuf Wellington Bites

Le bœuf Wellington Bites a toutes les mêmes saveurs que vous connaissez et aimez avec un bœuf traditionnel Wellington, tous emballés dans une morsure portative facile!

Une recette amusante et légèrement fantaisiste

Ces Wellingtons de la taille d'une bouchée ont été inspirés par l'original, avec la prémisse de base du délicieux bœuf enveloppé dans des champignons et du prosciutto et rentrés à l'intérieur d'une coquille de pâte feuilletée. Ils ne sont certainement pas sous la catégorie de la recette «rapide». Alors, vous pensez peut-être: «Qu'est-ce que le brandie diable? Ce n'est pas votre genre de recette habituelle! » Mais avoir une recette comme celle-ci vraiment bien pour les moments où vous voulez le faire bien et ne voulez pas sauter de saveur. C'est un apéritif que vous faites lorsque vous souhaitez impressionner! Je sais que des recettes comme celle-ci peuvent sembler intimidantes, mais c'est pourquoi vous venez à moi, je vais tout décomposer et vous faciliter le fait de faire étape par étape. N'oubliez pas que lorsque vous êtes dans l'épaisseur que ces piqûres en valent tellement la peine!

Questions fréquemment posées:

Ingrédients nécessaires: (voir la carte de recette ci-dessous pour la recette complète)

• feuilles de pâtisserie glacées- Ils viennent généralement dans un paquet de deux feuilles dans la section gelée. Toutes les feuilles de pâtisserie feuillette peuvent être stockées dans un sac de congélation à fermeture éclair et l'utiliser pour une autre recette. Je pense que certains magasins portent maintenant une version réfrigérée et vous obtenez une feuille par paquet.
• Moutarde de Dijon
• champignons- J'ai utilisé des champignons à boutons, mais vous pouvez utiliser votre type de champignons préféré. Le bœuf Wellington n'est pas vraiment un vrai bœuf Wellington sans champignons. Si vous n'aimez pas les champignons, vous pouvez simplement les laisser de côté. Lorsque vous utilisez le robot culinaire, ne pousez pas trop longtemps les champignons. Vous voulez que les champignons soient finement coupés en dés, si vous pulvérez trop longtemps, ils se transformeront en bouillie.
• beurre non salé
• prosciutto haché- ou vous pouvez plutôt utiliser du jambon finement tranché. Ne faites pas trop frire le prosciutto. Vous le voulez croustillant lors de la friture, il continuera de cuire au four.
• ail- L'ail frais et non le bouché ici. Si vous traversez tous ces problèmes, vous voulez vraiment ce goût d'ail frais.
• thym frais- Vous pouvez également garder quelques brins pour une garniture en option plus tard. Au lieu du thym frais, vous pouvez utiliser ½ cuillère à café de thym séché.
• vermouth sec- Si vous avez besoin d'une substitution, faites défiler jusqu'à la section FAQ (question fréquemment posée) pour d'autres idées.
• sel casher et poivre
• filet de bœuf- Coupez tout excès de graisse. Voir ma section de questions fréquemment posées ci-dessus pour plus de détails sur le type de bœuf à utiliser.
• Crème fraîche- Vous pouvez également utiliser un yaourt grec nature.
• mayonnaise
• raifort- Si vous n'aimez pas le raifort, alors ne faites pas une sauce à la crème de raifort pour cela. Vous pourriez peut-être juste un peu une petite crème fraiche ou crème sure sur le dessus. Encore une fois, cela est généralement servi avec du bœuf Wellington, il fait donc partie des saveurs traditionnelles.
• Miel

Comment faire des bouchées de bœuf Wellington

Dégeler les feuilles de pâte feuilletée en fonction de l'arrière de l'emballage. Vaporisez une mini basse à muffins de 24 comptages avec un pulvérisation antiadhésif. Placez une grande feuille de papier parchemin sur votre comptoir et déroutez chaque feuille de pâte feuilletée à environ 12 pouces carrée. Remarque: Si la pâte commence à coller, saupoudrez un peu de farine dessus et un peu dans votre rouleau à pâtisserie. À l'aide d'un biscuit rond de 2 ½ pouces / emporte-pièce, coupez un cercle de la pâte et appuyez légèrement dans le mini moule à muffins préparé.

Répétez pour un total de 24 cercles de pâte (Remarque: vous devrez déployer la deuxième pâte de pâte feuilletée pour obtenir 24 cercles.) Brossez l'intérieur des tasses de pâtisseries avec de la moutarde Dijon. Couvrir d'une pellicule plastique et apparaître dans le réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

Préchauffer le four à 425 ° F. Placer les champignons dans le bol d'un robot culinaire et les faire pulser jusqu'à ce qu'ils soient finement en dés. Remarque: Si vous n'avez pas de robot culinaire, coupez-les simplement aussi finement que possible. Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé. Une fois que le beurre a complètement fondu, ajoutez les champignons et faites frire doucement jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur liquide, de devenir doux et de commencer à faire du brun doré.

À la poêle, ajoutez le prosciutto, l'ail, le thym et le vermouth. Incorporer et cuire le mélange jusqu'à ce que le vermouth soit cuit et que le prosciutto ait légèrement doré mais est toujours doux (pas croustillant). Assaisonner le mélange avec ½ cuillère à café de sel et ¼ de cuillère à café de poivre. Retirez la poêle du feu et incorporez la cuillère à soupe de beurre non salée jusqu'à ce qu'elle soit fondée.

Transférer ce mélange dans un bol et mettre de côté ou le placer au réfrigérateur pendant 10 minutes pour refroidir. Assaisonner le filet de bœuf en cubes avec le sel de ½ cuillère à café restant et le poivre ¼ de cuillère à café. Retirer le moule à muffins du réfrigérateur et ajouter quelques morceaux de filet de bœuf à chaque tasse de pâtisserie. Distribuez simplement uniformément le filet de bœuf en cubes du mieux possible. Verser une cuillère à café du mélange de champignons refroidie dans chaque tasse de pâtisserie. Faites de votre mieux pour placer le mélange de champignons dans et autour du bœuf.

Placer l'étain à muffins dans le four préchauffé et cuire 6 minutes. Réduisez le feu à 400 ° F et continuez à cuire pendant 6 minutes supplémentaires. Pendant que les piqûres de bœuf Wellington font la cuisson, faites la sauce à la crème de raifort. Dans un petit bol, fouetter la crème sure, la mayonnaise, le raifort et le miel. Annuler. Retirer la poêle à muffins du four et courir un couteau mince (comme un couteau à beurre) sur les bords du bœuf Wellington pour les desserrer dans la poêle. Ensuite, la poubelle du sommet de chaque bouchée avec la sauce à la crème de raifort .. Garnir chacun avec un peu de thym.

Placez-les sur un plateau de service. Remarque: Si vous le trouvez plus facile, retirez les piqûres avant d'ajouter la sauce au raifort sur le dessus. Collez-les sur un plateau d'abord puis en haut.

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