CeCurry de côtes courtes braiséesest la définition de la nourriture réconfortante. Les côtes courtes tendres sont cuites bas et lentes, et associées à des légumes dans une sauce au curry rouge crémeuse. Si vous cherchez votre prochain repas confortable, c'est tout!

Pourquoi vous allez adorer cette recette de curry de côtes courtes braisées

La pâte de curry rouge doit être l'une de mes choses préférées pour cuisiner. J'adore la saveur et quand vous l'associez à du lait de coco crémeux dans des plats comme monouC'est tellement bon.

Je voulais essayer de combiner le curry rouge avec l'une de mes coupes de boeuf préférées - les côtes courtes et le résultat final était quelque chose de si incroyable.

Ces côtes courtes braisées sont cuites bas et lentes, elles sortent toujours tendre et savoureuse, et la saveur de la pâte de curry rouge les amène à un tout nouveau niveau.

Qu'est-ce que le braisage?

Le braisage est l'une de mes façons préférées de faire cuire les viandes, en particulier les viandes qui sont un peu plus difficiles et qui ont besoin d'une cuisson plus longue pour devenir tendre comme le rôti de la fraude et les côtes courtes.

En règle générale, lorsque vous vous lancez, vous saisissez la viande à haute température pour développer une saveur, puis mijoter la viande dans un pot couvert dans un peu de liquide.

Ingrédients de recette

Côtes courtes en os:Vous aurez besoin de 5 livres de côtes courtes pour cette recette. Je préfère utiliser des côtes courtes de style anglais et couper tout excès de graisse ou de tissu conjonctif avant de l'utiliser.

Vinaigre de riz:Cela ajoute une saveur sucrée et légèrement acidulée au plat et aide à déglacer la casserole, nous permettant de gratter tous les délicieux morceaux dorés du fond.

Veggies et aromatiques:L'oignon jaune, la carotte, l'ail et le gingembre infusent la viande avec une saveur sucrée et savoureuse incroyable et transforment cette recette en un repas complet.

Paste de curry rouge:La star du spectacle! La pâte de curry rouge est faite de poivre, de l'ail, de la citronnelle, du galangal (gingembre thaïlandais) et des feuilles de citron vert makrut (parfois appelées kaffer) avec plusieurs épices comme la coriandre, le curcuma, le poivre noir et le cumin. Vous pouvez généralement le trouver dans la section ethnique de votre épicerie locale ou vous rendre à votre épicerie asiatique locale pour la trouver. Toute marque fonctionnera, mais mes favoris personnels sontMaesri thaï pâte de curry rougeouPâte de curry rouge de plat mae.

Bouillon de bœuf:J'utilise toujours du bouillon de bœuf à faible teneur en sodium afin de pouvoir contrôler la quantité de sodium dans le plat.

Jus de citron vert et zeste:Cela aide à égayer le plat et ajoute plus de saveur.

Lait de coco en conserve:Je recommande fortement d'utiliserlait de coco à plein régimePour la texture la plus crémeuse et le goût le plus riche.

Comment faire cette recette de curry de côtes courtes braisées

Première étape:Préchauffer le four à 330 degrés.

Deuxième étape:Ensuite, chauffez un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Pendant que le four hollandais chauffe, assaisonnez généreusement le côté plus charnu des côtes courtes généreusement avec du sel et du poivre.

Troisième étape:Une fois que le four hollandais est chaud, ajoutez l'huile d'olive. Ensuite, placez la moitié des côtes courtes dans le pot, côté assaisonné vers le bas. Assaisonner généreusement l'autre côté des côtes avec du sel et du poivre. Saisir les côtes courtes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles aient développé une brute brun profonde. Une fois saisi, retirez les côtes courtes du four hollandais et répétez le processus avec l'autre moitié des côtes.

Quatrième étape:Une fois que toutes les côtes courtes ont été saisies et retirées de la casserole, tournez le feu à doux.

Cinquième étape:Ensuite, abaissez le feu, ajoutez le vinaigre de riz au four hollandais et déglacez la poêle. Retournez le feu à moyen et ajoutez l'oignon, la carotte, l'ail et le gingembre et cuire 2 à 3 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de curry rouge et remuez jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée.

Six six:Retournez les côtes courtes dans le pot, les nicher parmi les légumes sautés. Versez le bouillon de bœuf et le jus de citron vert dans le pot. Ensuite, placez le couvercle sur le dessus et transférez les côtes vers le four. BROSIE Les côtes courtes à 300 degrés pendant 3 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient des tendances fourcheuses, en les vérifiant pour la cuisson après 2 heures.

Sept étape:Une fois que les côtes courtes sont tendres, retirez le four hollandais du four et transférez-la dans le poêle. Retirez les côtes courtes et mettez-les de côté.

Étape huit:Ensuite, utilisez une cuillère pour écumer l'excès d'huile du haut du liquide de braisage. Ensuite, chauffez le four hollandais à feu moyen et apportez le liquide de braisage à mijoter doucement. Ajouter les poivrons en tranches, le lait de coco et le zeste de citron vert, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Donnez un goût à la sauce au curry et ajoutez du sel ou du jus de citron vert supplémentaire au goût.

Étape neuf:Retournez les côtes courtes dans le pot, les nicher dans la sauce au curry. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour s'assurer que tout est chauffé avant d'éteindre le feu.

Étape dix:Servir votre CORM CURRY CURRY CHAUD CHAUD DE BEAUCOUP d'herbes fraîches!

Façons de servir

Je sert ce curry de côtes courtes braisées surPour s'imprégner de chaque dernier morceau de cette sauce au curry rouge.

Comment stocker et réchauffer

Magasin:Vous pouvez stocker des restes de curry de côtes courtes à droite dans le four hollandais ou dans un autre récipient hermétique dans le réfrigérateur pendant 3 jours.

Geler:Une fois refroidi, transférez le curry de côtes courtes dans un récipient de rangement sécurisé au congélateur et congelez jusqu'à 2 mois. Dégeler au réfrigérateur pendant la nuit lorsque vous êtes prêt à servir.

Réchauffer:J'aime réchauffer les côtes courtes sur la cuisinière en mijotant à feu moyen-faible jusqu'à ce que tout soit chauffé. Vous pouvez également les réchauffer au micro-ondes.

Plus de délicieuses recettes de nourriture réconfortante

J'espère que tu donnes çaCurry de côtes courtes braiséesrecette un essai! C'est confortable, réconfortant et idéal pour une foule. Si vous essayez cette recette, faites-le moi savoir!Laissez un commentaire avec une note d'étoile ci-dessous.Vous pouvez aussiprendre une photo et tag @allthehealthythings surInstagram. Vos avis et notes aident à soutenir toutes les choses saines et à me permettre de continuer à créer les recettes en qui vous avez confiance et en qui vous avez confiance.


Description

CeCurry de côtes courtes braiséesest la définition de la nourriture réconfortante. Les côtes courtes tendres sont cuites bas et lentes, puis associées à des légumes dans une sauce au curry rouge crémeuse. Si vous cherchez votre prochain repas confortable, c'est tout!


  • 5Pounds Bos-in Ribs, température ambiante
  • sel et poivre
  • 1/4 tasseVinaigre de riz
  • 1Grand oignon jaune, finement tranché
  • 4grandes carottes,tranché
  • 4gousses d'ail,brisé
  • 2 cuillères à cafégingembre frais haché
  • 1/2 tassepâte de curry rouge(cette marquefonctionnera également bien)
  • 2 tassesbouillon de boeuf
  • 1/4 tassejus de citron vert,plus plus au goût
  • 1-14Oz peutlait de coco complet
  • faire un fusil deuncitron vert
  • 1 tassemini poivrons sucrés (rouge et orange),Graines enlevées et tranchées finement en anneaux
  • Basilic thaï,pour service
  • coriandre hachée,pour service
  • oignon vert,pour service

  1. Préchauffer le four à 330 degrés.
  2. Chauffer un grand four hollandais à feu moyen-élevé. Pendant que le four hollandais chauffe, assaisonnez généreusement le côté plus charnu des côtes courtes généreusement avec du sel et du poivre.
  3. Une fois que le four hollandais est chaud, ajoutez l'huile d'olive. Ensuite, placez la moitié des côtes courtes dans le pot, côté assaisonné vers le bas. Assaisonner généreusement l'autre côté des côtes courtes avec du sel et du poivre. Saisir les côtes courtes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles aient développé une croûte brun profonde. Retirez les côtes courtes du four hollandais et répétez ce processus avec l'autre moitié des côtes courtes.
  4. Une fois que toutes les côtes courtes ont été saisies et retirées de la casserole, baissez le feu à doux.
  5. Abaisser le feu et ajouter le vinaigre de riz au four hollandais pour déglacer la poêle. Retournez le feu à moyen et ajoutez l'oignon, la carotte, l'ail et le gingembre et cuire 2-3 minutes. Ajoutez ensuite la pâte de curry rouge et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien combinée.
  6. Retournez les côtes courtes dans le pot, les nicher parmi les légumes sautés. Versez le bouillon de bœuf et le jus de citron vert dans le pot. Placez le couvercle sur le four hollandais, puis placez les côtes courtes dans le four. BROSIE Les côtes courtes à 330 degrés pendant 3-4 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres de la fourche, les vérifiant après 2 heures.
  7. Une fois que les côtes courtes sont tendres, retirez le four hollandais du four et transférez au poêle. Retirez les côtes courtes du four hollandais et réservez.
  8. Utilisez une cuillère pour parcourir l'excès d'huile du haut du liquide de braisage restant. Ensuite, chauffez le four hollandais à feu moyen et apportez le liquide de braisage à mijoter doucement. Ajouter les poivrons en tranches, le lait de coco et le zeste de citron vert. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Donnez un goût à la sauce au curry et ajoutez du sel ou du jus de citron vert supplémentaire au goût.
  9. Retournez les côtes courtes dans le pot, les nicher dans la sauce au curry. Laisser mijoter quelques minutes supplémentaires pour s'assurer que tout est chauffé avant d'éteindre le feu.
  10. Servir les côtes courtes sur du riz avec beaucoup d'herbes fraîches hachées.

Recette par:Ashlea Carver / Toutes les choses saines |Photographie par:Manger l'amour manger