Bouchées de chou-fleur sucrées et épicées – 2 façons

Un apéritif de gibier ou de fête plus sain qui ne perd pas en saveur, les bouchées de chou-fleur sucrées et épicées sont un délice auquel vous ne pouvez pas vous arrêter. Dégustez-les de deux manières : des bouchées de chou-fleur sriracha ou des bouchées de chou-fleur gochujang barbecue, une piquante, une douce [euh] - les deux avec cet irrésistible combo sucré et épicé. C'est un amuse-gueule de fête qui constitue également une façon sournoise d'obtenir une portion supplémentaire de légumes !

SoupAddict n'est pas un blog végétarien et ne le sera jamais. Mais son fondateur, moi ! – suit un régime alimentaire principalement à base de plantes.

Aujourd'hui n'est pas le jour pour entrer dans les détails sur celle-là, mais la beauté de janvier est que je peux me livrer à mes deux types de recettes préférées : vous trouverez de nombreuses soupes réconfortantes cette saison, mais vous verrez également des choix plus sains. qui vont doucement avec la viande.

Si vous êtes sur les réseaux sociaux, vous avez probablement vu « Veganuary » passer dans votre flux, qui est un appel à devenir végétalien pour janvier. Personnellement, j'apprécie le défi de la cuisine végétalienne : lorsque vous ne pouvez pas compter sur des raccourcis de bacon et de graisse de beurre pour ajouter de la saveur, vous devez chercher l'inspiration dans d'autres ingrédients.

Les noix de cajou en sont un. C'était merveilleusement surprenant de découvrir que les noix de cajou mélangées constituent un excellent substitut à presque tous les produits laitiers, du babeurre auà la sauce « fromage ». Il est neutre, moins sucré que le lait d'amande et bourdonne dans le mélangeur si riche et rêveur qu'il n'y a tout simplement pas besoin de pleurer l'absence de moitié-moitié et de crème épaisse.

Et il y a du chou-fleur. Le chou-fleur est un autre ingrédient qui se mélange mystérieusement crémeux et merveilleux, mais il remplit également un autre objectif noble : c'est un très bon substitut au poulet. Pas la saveur en soi, mais lorsqu'une recette asperge le poulet d'assaisonnements ou de marinade, la taille, la forme et la texture du chou-fleur se démarquent bien.

Et c'est ce que nous recherchons aujourd'hui : les ailes de poulet Buffalo ne concernent pas vraiment la saveur du poulet, mais plutôt la sauce et les épices. Donc, si vous pouvez vous rapprocher de la texture des ailes avec un substitut végétarien, vous êtes en or.

Parlons de cette texture.

Les bouchées de chou-fleur panées sortent du four avec une croûte croustillante. Mais tout comme les ailes de poulet, elles perdent leur éclat une fois enrobées de sauce. Alors, assurez-vous de définir vos attentes : les bouchées finales de chou-fleur épicées ne seront pas croustillantes comme du poulet frit, mais plutôt tendres et savoureuses comme des ailes de poulet buffalo.

Assurez-vous de couper vos fleurons de chou-fleur en deux bouchées, comme celles illustrées dans le plat de cuisson ci-dessus. En plus de donner de l'espace pour les doigts, il offre également un meilleur équilibre entre la sauce et le chou-fleur. Les fleurons trop petits deviennent des noix de panure et de sauce.

Pourquoi deux sauces différentes dans ce post ? C'était tout à fait par hasard. Je testais la pâte et la panure avec un bateau chargé de chou-fleur et j'ai rapidement parcouru mon lot de sauce sriracha sucrée et épicée. Je suis retourné fouiller dans le réfrigérateur, j'ai écarté une bouteille de délicieuse sauce gochujang et j'ai pensé, attends une seconde,hummm.

Parfois, les accidents d’improvisation heureuse sont les meilleurs. La fusion sauce barbecue américaine-slash-gochujang était incroyable : du poulet barbecue classique avec une petite touche qui fait envieHmmmetMmmmm.

Pas brûlant comme la sriracha, juste doux, fumé et audacieux. Sur les photos de cette page, les bouchées de chou-fleur épicé orange plus clair sont la sauce sriracha, et les bouchées plus foncées sont le gochujang BBQ.

Un dernier mot à propos de la sauce : je ne suis pas du genre à aimer les ailes dégoulinantes, et cette recette reflète cela. La quantité de sauce que j’utilise ici est juste pour enrober les bouchées, pas pour les noyer. Mais si vous êtes amateur de sauce, doublez simplement la recette de sauce et trempez-la pour le plus grand plaisir de votre cœur. 🙂

N'oubliez pas de servir avec une trempette ranch crémeuse. Non seulement il est parfaitement complémentaire, en termes de goût, mais la richesse crémeuse est une feuille naturelle et rafraîchissante à la chaleur épicée des sauces sriracha et gochujang : elle atténue cette morsure poivrée sans en atténuer la saveur.

Karen xo

Un apéritif de gibier ou de fête plus sain qui ne perd pas en saveur, les bouchées de chou-fleur sucrées et épicées sont un délice auquel vous ne pouvez pas vous arrêter. Dégustez-les de deux manières : des bouchées de chou-fleur sriracha ou des bouchées de chou-fleur gochujang barbecue, une piquante, une douce [euh] - les deux avec cet irrésistible combo sucré et épicé.

Temps de préparation20minutes

Temps de cuisson30minutes

Durée totale50minutes

Cours:Apéritif

Cuisine:Américain

Mot-clé :bouchées de chou-fleur

Portions :8 personnes

Calories :180kilocalories

  • 1 livre fleurons de chou-fleur*

pour la drague à farine :

  • 1 tasse farine tout usage

pour la pâte :

  • 1 tasse babeurre
  • 1/2 farine tout usage
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1/4 cuillère à café cumin moulu

pour la chapelure :

  • 2 tasses chapelure panko
  • 1/2 cuillère à café paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café sel casher

pour la version sauce sriracha :

  • 6 cuillères à soupe sriracha
  • 4 cuillères à soupe sirop d'érable
  • 1 cuillerée à soupe concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme

pour la version sauce BBQ gochujang :

  • 1/4 tasse sauce gochujang
  • 1/4 tasse Sauce BBQ américaine (utilisez votre favori)
  • 1 cuillères à soupe vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café cassonade légère

préparer les revêtements

  • Préchauffer le four à 425°F, avec les grilles disposées sur les tiers inférieur et supérieur. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone (vous pouvez utiliser du papier d'aluminium, mais enduisez-la d'un spray antiadhésif)

  • Farine:Placez 1 tasse de farine dans un grand bol.

  • Battre:Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, la farine et les assaisonnements jusqu'à consistance lisse.

  • Fil d'Ariane :Dans un troisième bol, mélanger la chapelure panko et les assaisonnements.

préparer le chou-fleur

  • Ajouter les fleurons de chou-fleur par lots dans le bol avec la farine et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés.

  • Déplacez les fleurons dans le bol de pâte et remuez doucement pour les enrober (voir la section Notes pour des conseils pour minimiser les dégâts pratiques !)

  • Secouez l'excédent de pâte des fleurons et ajoutez les fleurons à la chapelure, en remuant pour enrober.

  • Transférez les fleurons enrobés sur la plaque en une seule couche, en laissant un peu d'espace entre les deux (pour qu'ils rôtissent plutôt que cuits à la vapeur).

  • Si vous devez utiliser deux plaques à pâtisserie, ce n'est pas un problème tant que votre four peut accueillir deux plaques à la fois.

cuire

  • Placez la plaque à pâtisserie sur la grille inférieure et faites rôtir pendant 20 à 25 minutes. Les fleurons doivent être d'un brun moyen doré avec un extérieur croustillant.

  • Retirer et laisser refroidir quelques minutes. Mettez le feu du four sur gril.

préparer la sauce

  • Pendant la cuisson du chou-fleur, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé (voir Notes pour les conseils sur la sauce). Versez délicatement les fleurons dans le bol à sauce. Utilisez une grande cuillère pour incorporer délicatement les fleurons à la sauce, jusqu'à ce que tous les morceaux soient enrobés.

  • Remettez les fleurons sur la plaque tapissée et placez-les sous le gril sur la grille inférieure (oui, la grille inférieure). Laissez réchauffer les fleurons nappés de sauce pendant 3 à 4 minutes en surveillant attentivement pour qu'ils ne flambent pas. Retirer du four et laisser reposer.

* Les fleurons de chou-fleur en sac sont tout à fait acceptables. Sinon, choisissez une tête de chou-fleur pesant un peu plus de 1 livre, pour tenir compte des feuilles et des tiges que vous retirerez. Coupez le chou-fleur en fleurons de 2 bouchées.

Conseils : Pour minimiser les dégâts, utilisez de grands bols à mélanger pour la pâte et la chapelure panko. Déposez une poignée de fleurons enrobés de farine dans le bol de pâte et utilisez une passoire/écumoire en forme d'araignée asiatique pour ramasser et retourner les fleurons, en les enrobant de pâte. Ensuite, ramassez une grappe de fleurons dans la passoire et secouez-les au-dessus du bol pour égoutter la pâte. Déposez-les ensuite dans le bol panko. Enduisez les fleurons de chapelure de panko en utilisant le mouvement de saut que les chefs utilisent avec les poêles (une sorte de jerk-and-toss). Si vous êtes nouveau dans ce domaine, placez le bol au-dessus de la plaque à pâtisserie préparée pour attraper les miettes qui s'envolent.

Astuce sauce : la quantité de sauce créée dans cette recette est suffisante pour enrober les fleurons, sans les noyer dedans. Je préfère procéder ainsi pour plusieurs raisons : (1) les remettre sous les grils leur permet de se raffermir un peu, car ils ne sont pas embourbés dans les liquides, et (2) cela crée un meilleur équilibre (imo) de sauce au chou-fleur croustillant à la sauce. Mais si vous aimez vos bouchées croustillantes généreusement enrobées de sauce, doublez simplement la recette de sauce pour la même quantité de chou-fleur.

Calories :180kilocalories

Les informations nutritionnelles, si elles sont affichées, sont fournies à titre de courtoisie uniquement et ne doivent pas être considérées comme des informations ou des conseils médicaux. Les valeurs nutritionnelles de votre préparation de cette recette sont affectées par plusieurs facteurs, notamment, mais sans s'y limiter, les marques d'ingrédients que vous utilisez, les substitutions ou modifications de mesure que vous effectuez et la précision des mesures.

Pin Bouchées de chou-fleur sucrées et épicées – Recette à deux façons pour plus tard :

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