Trempette chili Skyline chargée

Servez cette Skyline Chili Dip chargée lors de votre prochaine fête, et je vous garantis que personne ne rentrera chez lui affamé. (Même s’ils ne voudront peut-être jamais partir !)

Je ne publie pas souvent de recettes super gourmandes, mais les événements culinaires comme le Super Bowl nécessitent des exceptions, n'est-ce pas ? Alors que les recettes de trempettes gourmandes commencent !

Mais d’abord, je veux revenir en arrière ici une seconde et parler du piment de Cincinnati. Cela a une étrange mauvaise réputation dans d'autres régions du pays - principalement, je pense, parce que les gens ne peuvent pas comprendre en mangeant un bol de piment fin, presque coulant.

Voici le problème : nous, les Cincinnatiens, ne mangeons pas réellement notre chiliprès du bol. Sérieusement. J'ai beaucoup de fans de chili de Cincinnati dans ma vie, etpersonneil suffit de le verser dans un bol et d'y aller avec une cuillère, comme vous le feriez avec, disons, le chili du Texas.

Non, nous mangeons notre chili douillet comme ceci :

• Versé sur des spaghettis, dans ce qu'on appelle une recette à 3 voies, à 4 voies ou à 5 voies. C'est du chili sur des spaghettis (à 2 voies) avec du fromage râpé (à 3 voies). Aux oignonsouharicots (4 voies). Ou avectout! Pour une raison quelconque, le chili sur les spaghettis fait dire aux gens « ew » la première fois qu’ils l’entendent. Mais pensez-y de cette façon : c'est le même concept que la bolognaise, une sauce à la viande assaisonnée servie sur des pâtes. Vous en voyez l'éclat ? La sauce à la viande sur les spaghettis est unrepas, amis.
• Versé dans un pain à hot-dog et garni d'oignons, de moutarde et de fromage râpé.
• Ou, pour les aventuriers, de la viande mystérieuse tubulaire, servie sur un hot-dog dans un pain à hot-dog, avec des oignons, de la moutarde et du fromage (alias « coneys » autour de ces pièces). La plupart des restaurants utilisent de minuscules petits hot-dogs qui se blottissent directement dans le petit pain, avec suffisamment de place pour le chili et les garnitures.
• Monfaçon, pour mémoire, est hors menu, mais ils le feront totalement pour vous dans n'importe lequel des restaurants de chili de Cincinnati : chili sur spaghetti avec oignons, fromage… et une grosse cuillerée de crème sure. (Un grand merci à mon ami Chris de m'avoir présenté cela lors de l'un de nos nombreux déjeuners au Skyline Chili sur la rue E. McMillan.) Oh, sacrées boulettes de chili. Toute la bonté savoureuse, juste là.

Qu'est-ce que la « Skyline » dans Skyline Chili Dip ?

Skyline est le nom d'un restaurant (Skyline Chili, pour être exact) qui sert du chili à la manière de Cincinnati. Ils sont probablement les plus célèbres, mais ils ne constituent que l'un des nombreux restaurants de chili de Cincinnati, notamment Gold Star Chili, Empress, Dixie Chili et Camp Washington. Bien que tous les chilis aient la même base fondamentale - une palette d'épices méditerranéennes assaisonnant une fine sauce à la viande, avec de la cannelle et parfois même du chocolat - il existe des modifications de saveur et de texture qui font de chacun une expérience chili unique.

Vous n'êtes pas un vrai Cincinnatien tant que vous n'avez pas goûté aux piments de chacun d'entre eux. Si jamais vous visitez Cincinnati et que vous souhaitez lancer un débat animé, demandez simplement aux autochtones qui prépare le meilleur chili de Cincinnati… et prenez du recul. 😀 (En savoir plus sur lehistoire du piment de Cincinnati.)

Alors, maintenant que vous comprenez et pouvez apprécier les merveilles du chili de Cincinnati, parlons de la trempette d'aujourd'hui. Il y a beaucoup de publications sur la trempette au chili Skyline sur les sites Internet, et elles sont toutes fondamentalement la même chose : fromage à la crème, chili de Cincinnati, fromage cheddar, avec ou sans oignons. Mon Kroger local fabrique même ce produit en interne et le vend à la charcuterie, emballé et prêt à passer au micro-ondes.

Mais j’aime rehausser ma version de la trempette au chili de Cincinnati avec quelques extras très savoureux.

Prêt? Ensemble? Omaha !

Inside Loaded Skyline Chili Dip, la version Super Bowl :

• Je prends une barre de 8 onces de fromage à la crème entier (yaaas !) et je la ramollis. Dites quoi, votre fromage à la crème est un obstacle dans tout ce temps hivernal merveilleux ? Voici quelques moyens fiables de ramollir le fromage à la crème :
  • La première et la meilleure consiste à le laisser sur le comptoir pendant une heure. Mais en hiver, ma cuisine est fraîche et cela prend bien plus d’une heure.
  • La seconde (et ma préférence) consiste à remplir un bol d'eau très chaude et à placer la barre entièrement enveloppée dans l'eau jusqu'à ce que l'emballage soit bien compressible (pour accélérer encore plus le processus, remplissez le bol une fois avec de l'eau nouvellement chauffée).
  • Enfin, si vous êtes pressé, retirez la barre de son emballage, coupez-la en 6 gros morceaux environ et passez-la au micro-ondes pendant 7 à 10 secondes (n'en faites pas trop, sinon la crème se briserait – un tour sera probablement suffisant).
• Au fromage à la crème, j'incorpore des tomates en dés bien égouttées, des piments verts égouttés (piquants ou doux, au choix) et des oignons verts finement hachés. Vous souhaitez plutôt utiliser des Vidalias sucrés ou des oignons rouges percutants ? Allez-y! (Si vous vous sentez chic et frimeur – et qui ne veut pas créer une tartinade rockin' pour le Super Bowl – réservez un peu de ces fixins pour la garniture.) Étalez ce mélange au fond d'une casserole.
• Pendant que le fromage à la crème ramollit, faites chauffer le chili (et préchauffez le four). Si vous utilisez du chili en conserve, veillez à ne pas secouer la boîte au préalable : ouvrez-la, puis égouttez toute graisse accumulée sur le dessus. (Notez que je n'essaie en aucun cas de faire cette trempette santé. 😉 La graisse supplémentaire est juste un peu dégoûtante, à mon humble avis.) Faites chauffer dans une petite casserole. Si vous utilisez du surgelé, faites cuire selon les instructions sur l'emballage et égouttez toute graisse qui remonte à la surface. Quoi qu’il en soit, laissez le chili refroidir un peu (il doit être chaud, mais suffisamment frais pour pouvoir être mangé confortablement).
• Versez le chili sur le mélange de fromage à la crème. Garnir avec les fixins réservés et beaucoup de cheddar finement râpé. Cet apéritif est assez abordable tel quel, donc, si votre portefeuille vous émeut, je vous recommande de faire une petite folie avec le fromage. Un cheddar fort de qualité est toujours gagnant. Pour plus de bonté de fromage, ajoutez quelque chose de fondant, comme de la fontina ou de la quesadilla.
• Aaaa et cuire au four.
• Passons maintenant à la partie la plus importante : servir avec des Fritos. Fritos Scoops si vous pouvez les trouver. Vous avez besoin de quelque chose de solide qui puisse creuser les couches gluantes de la bonté de la trempette au chili de Cincinnati et repartir avec un échantillon substantiel. Les chips ne résisteront pas au défi. Des chips tortilla épaisses pourraient le faire. Mais dans cette maison, c'est Fritos ou buste, baybee.

La trempette au chili de Cincinnati est le genre d'apéritif de plaisir coupable qui attire rapidement une foule autour du bol et fonctionne aussi bien pour les barbecues dans la cour que pour les soirées de jeux de société en salle. Mais nous sommes en février, les amis, donc cela signifie une chose :

Êtes-vous prêt pour un peu de football !

Karen xo