Soupe de tortilla vert chili

La soupe de tortilla du Chili Verde est une tournure verte du chili sur la soupe de tortilla de poulet classique. Cette recette commence par une base de légumes aromatiques, y compris les oignons rouges, le céleri et les poivrons verts, puis rejoints par Poblanos, les piments verts, les tomates et la salsa verde. Les pommes de terre en or et les croustilles de tortilla écrasées ajoutent du corps au bouillon, tandis que le poulet tendre le rend satisfaisant et riche en protéines. C'est une soupe piquante et vibrante que vous voudrez faire encore et encore!

Le coup surprise de la saison

Le temps d'hiver plus dur que d'habitude de cette année m'a fait se brouiller sur les soupes épaisses et copieuses sur lesquelles je suis venu à dépendre pour me raviver et me dynamiser. Comme une longue cuissonet. Donc, je ne m'attendais pas à tomber la tête sur les talons pour quelque chose du côté bouillon de l'équation de la soupe.

Mais c'est exactement ce qui s'est passé. Après avoir farci une première course de cette soupe pleine de piments verts et de poulet tendre et de légumes aromatiques, cette première cuillerée était des feux d'artifice merveilleux. Réchauffement et savoureux et piquant. C'était exactement ce dont j'avais besoin ce jour-là, lorsque les premiers flocons de neige de la saison ont chuté.

Et maintenant, parce que c'est une soupe à cuisson assez rapide, c'est celle à laquelle je reviens souvent, même les soirs de semaine, parce que c'est réchauffant et invitant, et les restes sont incroyables pour le déjeuner le reste de la semaine. J'ai fait cette soupe avec l'hiver à l'esprit, mais honnêtement, j'ai hâte de faire un gros lot cet été, lorsque tous les piments et légumes du Chili ont été fraîchement récoltés dans mon propre potager. Ça va faire bercer la fête!

La soupe de tortilla du Chili Verde est -

  • Plein de saveur vibrante:Les Chiles verts, la salsa verde et les assaisonnements Zysty emballent chaque bouchée avec délicieuse.
  • Polyvalent:Utilisez des restes de poulet ou de rôti, ou prenez-le végétarien avec des haricots blancs ou du tofu en cubes.
  • Personnalisable:Ajustez facilement le niveau d'épices à votre goût en ajoutant plus ou moins de piments et utilisez vos garnitures préférées.
  • Idéal pour les restes:Les saveurs s'approfondissent avec le temps, ce qui le rend encore meilleur le lendemain.

Ingrédients et substitutions principales

Piments verts- bien sûr, avec un nom commeChili vert, vous savez que les piments verts vont être les étoiles de la soupe. Cette recette comme écrite se penche sur le côté le plus doux ducalienteSpectre, avec des poivrons verts, des poblanos, des piments verts doux en conserve et une salsa verde douce. Vous pouvez ajouter ou remplacer les piments plus chauds au contenu de votre cœur. Incluez un jalapeno pour un peu de zeste supplémentaire. Ou un serrano pour un peu plus. Si vous avez une salsa moyenne ou chaude préférée, allez-y!

Je vais donner un avertissement, cependant: peu importe à quel point vous essayez d'aller, les poivrons du Chili seront toujours un peu de coup de pied. Donc, si vous avez des membres de votre famille qui trouventn'importe lequelNiveau d'épices pour être trop - histoire vraie, ma mère a renvoyé une fois de la soupe de nouilles au poulet dans un restaurant parce qu'elle était trop épicée (il y avait la moindre douche de poivre noir sur le dessus, lol) - cette soupe n'est probablement pas pour vous. Aller directementplutôt.

Aromatiques et assaisonnements- Nous commençons par faire une base de soupe salée avec des oignons, du céleri, de l'ail et des poivrons verts. C'est le mélange classique de la Sainte Trinité qui chargée de saveur de nombreux plats du sud, et est tout simplement parfait ici. Les tomates Rotel ajoutent une acidité vibrante à la soupe, et une généreuse aide d'assaisonnement à tacos termine le profil de saveur d'inspiration mexicaine.

Poulet- Cette soupe est un repas populaire en semaine ici à Casa Soupaddict, donc j'aime opter pour un poulet rôti, ou l'un des restes de poulet congelé que je semble toujours avoir dans mon congélateur, peu importe le nombre de soupes de poulet que je fais. Mdr. Vous pouvez absolument cuisiner des poitrines de poulet frais - faites-le d'abord dans le pot, puis retirer, refroidir, déchiqueter et ajouter en fonction de la recette.

Pour une prise différente, vous pouvez en fait laisser de côté le poulet. J'avais initialement voulu que ce soit une soupe végétarienne, et l'idée est intrigante - en gros, une salsa transformée en une soupe robuste. Parfait pour ces jours où quelque chose de chaud et de broute frappe l'endroit. Si vous voulez un punch protéique sans viande, cependant, essayez une boîte de haricots blancs drainés ou d'un tofu en cubes.

Chips Tortilla- Utilisé de deux manières dans cette soupe, les croustilles de tortilla ajoutent cette belle saveur de farine masa qui est clé des plats mexicains, y compris des tortillas, des tamales, et oui,sopa. Bien que la farine de masa ne soit pas terriblement difficile à trouver, je ne l'utilise pas assez pour justifier d'avoir un sac entier, et la majeure partie est gaspillée. Ainsi, les croustilles de tortilla sont un substitut acceptable, ajoutant cette saveur de maïs salée sans beaucoup d'efforts. Tout d'abord, nous utilisons des tortillas écrasées pour aider à épaissir la soupe pendant qu'elle cuit. Et puis des frites entières sont servies avec la soupe pour tremper et noshing.

Notes de Cook

  • Les piments sont des légumes fascinants. En tant que jardinier à vie, j'ai appris que la même variété de poivrons chilis peut avoir des niveaux de chaleur très différents d'une plante à l'autre (et parfois même sur la même plante!). Les Poblanos sont célèbres pour cela. Vous pouvez acheter deux Poblanos dans le même bac au magasin, et l'un sera doux tandis que l'autre est un peu fougueux. Comme l'a dit Forrest Gump, vous ne savez jamais ce que vous allez obtenir! Ainsi, lorsque vous rentrez chez vous Poblano, coupez un morceau et donnez-lui un goût, afin que vous puissiez contrôler la chaleur de votre soupe. S'il fait trop chaud, utilisez peut-être seulement la moitié du poivre.
  • Pourquoi la pincée de sucre? Il y a unparcelled'acidité dans cette soupe, comme vous vous en doutez des piments et des tomates. Une petite quantité de sucre équilibre les bords durs. La soupe n'est pas censée être sucrée, juste à la brillance.
  • J'essaie de ne pas mentionner des marques d'ingrédients spécifiques, au cas où ils sont difficiles à trouver, mais j'aime vraiment la marque Siete d'assaisonnement Taco. Certains mélanges vont vraiment lourds sur le cumin, mais Siete (prononcé,Voir à huit ans, ce qui signifie «sept» en espagnol) a un mélange intrigant de poudre de chili, de tomates, d'ail, de levure nutritionnelle… et oui, du cumin… que je trouve parfaitement trempé.

Comment faire la soupe aux tortilla Verde du Chili Verde

Prêt à faire la recette? Sauter vers lecarte de recetteMaintenant, pour obtenir la liste complète des ingrédients, les quantités, les temps de préparation / de cuisson et les instructions imprimables et détaillées. Ou, continuez à faire défiler pour une promenade visuelle de fabrication de la soupe.

Préparer les notes

Voici quelques directives utiles pour préparer les ingrédients de la recette. Tout ce qui doit simplement être mesuré dans un conteneur - comme les herbes séchées et les liquides - n'est pas abordé ici. Notez que vous pouvez absolument mesurer tout dans des bols ou des conteneurs séparés à l'avance, une technique organisationnelle classique appeléemise en place- littéralement, «tout à sa place» - qui aide le flux de travail de cuisson en douceur.

  • Peler l'oignon rouge et couper l'extrémité de la tige et l'extrémité racine. Trancher l'oignon en petits dés.
  • Frottez les côtes de céleri propres et coupez les extrémités en lambeaux. Trancher en petits dés.
  • Lavez les extérieurs du poivron vert et du Poblano. Coupez le dessus de la tige de chaque poivre et retirez et jetez les graines. Hacher la chair de poivre en petits dés.
  • Brisez 2 gousses d'ail de l'ampoule principale. Décollez le revêtement de peau dure de la gousse d'ail et coupez les extrémités plates, extrémité ligneuse. Hacher finement ou envoyer une presse à l'ail
  • Frottez la pomme de terre et épluchez la peau extérieure. Trancher en petits dés.
  • Rincez les feuilles de coriandre sous l'eau courante, puis séchez avec une serviette en papier. Déchiron une poignée des feuilles, en choisissant les tiges épaisses (les tiges minces sont correctes). Hachez finement.
  • Trancher la chaux en deux et presser le jus dans un petit bol.
  • Placer les croustilles de tortilla dans un petit sac à sandwich et écraser en morceaux fines. Un rouleau à pâtisserie en fait un travail rapide.

Étape 1: faire sauter les piments du chili et les aromatiques

Faire chauffer l'huile dans une grande pot à soupe et faire sauter les aromatiques et les pommes de terre jusqu'à ce que l'on ramolli.

Étape 2: Ajouter les légumes et les assaisonnements restants

Ajouter les tomates, les piments verts en conserve, la salsa verde, l'ail, les croustilles de tortilla écrasées et l'assaisonnement à tacos, et bien mélanger pour combiner. Le mélange doit être très parfumé.

Étape 3: terminer la soupe

Verser le bouillon, soulever la chaleur et porter la soupe à l'émiçage actif. Cuire 10 minutes, réduire le feu à doux, puis incorporer le poulet et la coriandre et chauffer (le poulet est là-bas ^^^ il a coulé avant de pouvoir prendre la photo lol.)

Ajouter le jus dans la moitié d'un citron vert, ainsi qu'une grosse pincée de sucre. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir avec vos garnitures préférées et vos chips de tortilla entières.

Stockage

Cette soupe stocke très bien et a le goût encore meilleur le lendemain. Il gèle magnifiquement aussi.

J'espère que vous aurez la chance d'essayer ma soupe de tortilla du Chili Verde, d'autant plus que nous commençons à passer de l'hiver au printemps, et des soupes plus légères semblent plus appétissantes.

La soupe de tortilla du Chili Verde est une version audacieuse et savoureuse de la soupe de tortilla au poulet avec des piments verts, de la salsa verde, des épices picante et des croustilles de tortilla écrasées.

Temps de préparation15minutes

Cuire le temps30minutes

Temps total45minutes

Cours:Soupe

Cuisine:mexicain

Mot-clé:Souple du chili verde tortilla, green chili de tortilla soupe

Portions:4 personnes

  • 1 cuillerée à soupe huile d'olive ou d'avocat
  • 1 petit oignon rouge , en dés
  • 2 céleri les côtes , en dés
  • 1/2 poivron vert , en dés
  • 1 poivre de Poblano moyen , en dés
  • 4 onces pommes de terre en or , Coupé en petits cubes de 1/4 ″
  • 10 onces Tomates en dés Rotel et piments verts , drainé de la plupart de leurs jus
  • 12 onces Sauce verte
  • 4 onces Chiles verts doux en conserve , drainé
  • 2 gousses ail , haché
  • 1 cuillerée à soupe Assaisonnement de tacos
  • 8 Chips Tortilla , écrasé *
  • 3 tasses poulet à faible teneur en sodium ou bouillon de légumes
  • 2 tasses déchiqueté , poulet précuit (par exemple, restes ou poulet rôti)
  • 1/2 d'un chaux
  • sel , au besoin
  • pincer de sucre
  • 2 cuillerée à soupe coriandre finement hachée.
  • Chips de tortilla entiers , pour servir

Garnitures suggérées:

  • coriandre fraîche hachée supplémentaire
  • oignons verts en tranches
  • avocat tranché
  • Cheese de poivre râpé ou cotija émietté
  • oignons rouges hachés
  • jalapenos marinés
  • crème sure ou crème mexicaine
  • Faire chauffer l'huile sur un milieu de 4 à 5 litres ou le four hollandais jusqu'à ce que la surface de l'huile scintille.

  • Ajouter les oignons, le céleri, le poivron, le poivre de poblano et les pommes de terre, et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 8 minutes.

  • Versez le rotel, la salsa verde et les piments verts, ainsi que l'ail, l'assaisonnement à tacos et les croustilles de tortilla écrasées. Bien mélanger pour mélanger avec les aromatiques.

  • Ajouter le bouillon et amener la soupe à un mijotage actif à feu moyen-élevé. Cuire 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  • Réduisez le feu à doux et incorporez la coriandre fraîche et le poulet précuit.

  • Ajoutez une pincée de citron vert et une grosse pincée de sucre. Goûtez, ajoutant du sel au besoin. (Parce qu'il y a beaucoup de poivrons astringents et d'acides vibrants dans cette soupe, une pincée de sucre équilibrera les saveurs.)

  • Servir avec des chips de tortilla entières et vos garnitures préférées.

* Ma recommandation est d'utiliser des croustilles de tortilla de style restaurant, juste salées ou «soupçon de citron vert».

Si vous commencez par du poulet frais et cru, je vous recommande de faire cuire le poulet à l'extérieur de la soupe. Autrement dit, saisissez-les d'abord dans le pot à une température interne de 165 ° F, avant de commencer à cuisiner les aromatiques. Réserver et déchiqueter une fois refroidi, ajoutant à la soupe par recette. Si vous avez une friteuse à air, je recommande fortement d'utiliser Pinch of Yumrecette de poitrine de poulet aux frites. Vous pouvez l'assaisonner selon sa recette ou remplacer certaines des épices par l'assaisonnement taco utilisé dans la soupe.

Les informations nutritionnelles, si elles sont montrées, sont fournies comme une courtoisie uniquement et ne doivent pas être considérées comme des informations médicales ou des conseils. Les valeurs nutritionnelles de votre préparation de cette recette sont affectées par plusieurs facteurs, y compris, mais sans s'y limiter, les marques d'ingrédients que vous utilisez, toutes les substitutions ou changements de mesure que vous apportez et mesurant la précision.