Le cheesecake à l'érable ultime

L'Ultimate Cheesecake à l'érable est extrêmement crémeux et si délicieux qu'il éclipsera n'importe quelle tarte sur votre table de desserts de Thanksgiving !

Mon mari dit que ce cheesecake à l'érable est le meilleur dessert que j'ai jamais préparé. Qui suis-je pour argumenter ?

Amateurs de cheesecake, vous savez qu'il n'y a rien de mieux qu'un bon cheesecake. Et je sais que tout ce qu'on appelle le cheesecake ultime doit être assez spécial. N'ayez crainte, je ne vous apporterais rien de moins. Ce cheesecake à l'érable est la nouvelle norme par laquelle je juge tous les cheesecakes à l'avenir 🙂

Il n'y a rien de tel qu'une première bouchée d'un bon cheesecake. Vous pouvez apprécier sa beauté et ressentir cet arôme d'érable, mais vous ne pouvez pas apprécier pleinement ce dessert tant que vous n'y avez pas enfoncé votre fourchette.

Comment rendre mon cheesecake si crémeux ?

Un cheesecake extrêmement crémeux n’est pas une mince affaire, croyez-moi. Comment puis-je le faire ?

La plupart d'entre nous mélangent les cheesecakes dans un batteur sur socle ou avec des batteurs électriques à main. Ça fait du bon travail, buuuuuut, c'est parfois difficile de retirer tous les grumeaux, surtout.

J'ai trouvé une méthode différente qui fonctionne vraiment pour moi. C'est plus rapide, plus soigné et donne un cheesecake crémeux ultra onctueux : je mélange la pâte, du début à la fin, dans mon robot culinaire.

Le processeur élimine les grumeaux et mélange la pâte à cheesecake sans battre dans l'air, comme peuvent le faire les mélangeurs. Cela aide à éviter les bulles et donne une texture super crémeuse.

Note:vous avez besoin d'un processeur de taille normale pour ce faire, un plus petit ne sera pas assez grand pour contenir la pâte.Mon processeur 14 tassesa parfaitement fait le travail, alors gardez cela à l’esprit.

Comment assurer un dessus plat et lisse sur votre cheesecake

Fissures, cratères et bulles volcaniques… voici comment éviter tous ces problèmes :

• Le secret pour obtenir un dessus de gâteau au fromage lisse et sans fissures est de prendre le temps supplémentaire de le faire cuire au bain-marie.Ce n'est pas compliqué : trouvez simplement un récipient de cuisson suffisamment grand pour contenir votre moule à gâteau, insérez votre moule et remplissez-le de quelques centimètres d'eau bouillante. Assurez-vous d'avoir enveloppé et enveloppé deux fois votre moule à cheesecake avec du papier d'aluminium pour éviter toute fuite.
• Le bain-marie aide le gâteau à cuire uniformément, vous aurez donc plus de chances d'obtenir ce joli dessus plat.
• Quant aux bulles d'air,Je trouve utile de verser la pâte dans une passoire avant de remplir votre poêle.Il attrapera les bulles et vous laissera une pâte soyeuse.
• Frappez brusquement le bol de pâte sur une surface fermeplusieurs fois pour faire remonter les bulles à la surface.
• Dès les premiers stades de la cuisson,regarde par la fenêtre du fouret si vous remarquez la formation de bulles gênantes, vous pouvez les faire éclater avec un cure-dent.

Comment éviter la condensation à la surface de votre cheesecake

C'est déchirant : vous préparez un cheesecake parfait, vous le refroidissez toute la nuit, et lorsque vous le sortez le lendemain, toutes sortes de condensation aqueuse ruinent la surface.

Solution:

• Laissez votre cheesecake refroidir complètement, et je veux dire par làcomplètement, sur le comptoir avant de réfrigérer. S'il reste de la chaleur dans la poêle, laissez-la plus longtemps.
• Enveloppez ensuite le dessus avec un torchon propre. N'utilisez pas de plastique ou de papier d'aluminium. Réfrigérer jusqu'à refroidissement ou selon les instructions de votre recette.
• Le tissu absorbera l'humidité et empêchera la formation de gouttelettes d'eau ; la surface de votre cheesecake restera lisse et sèche.

Comment garnir un cheesecake à l'érable

J'aime compléter le mien avec un, mais de la crème fouettée nature saupoudrée de muscade convient également. Vous pouvez également parfumer la crème fouettée avec l'alcool de votre choix. L'érable et l'amaretto ou le bourbon se marient bien,je dis juste.

Comme pour la plupart des garnitures, j’attendrais juste avant de servir pour ajouter des garnitures.

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