Le pain montagnard sans pétrissage est un pain artisanal merveilleusement satisfaisant qui regorge de fruits secs et de noix sains. Cette recette de pain facile se lève sur le comptoir pendant la nuit, pour un pain léger et moelleux sans aucun travail. Vous allez adorer !

Pain sans pétrissage – style mélange montagnard !
La méthode sans pétrissage rend le pain fait maison beaucoup plus réalisable et élimine une grande partie du stress lié à la fabrication du pain à partir de zéro. Celui-ci aura votre personnalité marquée car vous utiliserez le contenu de votre garde-manger pour le personnaliser à votre goût. J'ai utilisé des raisins secs dorés et des canneberges mais vous pouvez tout aussi bien utiliser des cerises séchées, des abricots, des figues ou des groseilles. Quant aux fruits à coque, vous pourrez devenir exotique avec de la pistache, de la noix de cajou ou des noisettes.Remarque : Trader Joes propose le meilleur assortiment du marché. Vous pouvez même utiliser un mélange prêt à l'emploi si vous le souhaitez. Mesurez simplement 2 tasses et vous êtes prêt à partir.
ce dont vous aurez besoin :
- farine à pain ~ cette farine est plus riche en protéines et en gluten, ce qui donne un pain léger et moelleux.
- farine tout usage ~ mélanger la farine tout usage avec la farine à pain permet d'obtenir une teneur en protéines parfaite.
- sel ~ le sel régule l'activité de la levure et ajoute de la saveur au pain.
- levure ~ J'utilise de la levure instantanée, mais la levure active ordinaire fonctionnera également.
- eau ~ eau fraîche pour cette recette.
- canneberges séchées et raisins secs dorés ~ ils ajoutent de la saveur, de la texture et de la douceur. Ils repulpent bien pendant la longue montée.
- noix et pacanes ~ pour la saveur et le croquant.

Chacun son goût, en cuisine comme en toutes choses… mais pour moi, c'est une évidence d'ajouter plein d'inclusions délicieuses à une pâte à pain maison. Je veux dire, pourquoi pas ?? Cela ne fait que rendre le pain final encore plus délicieux et amusant à manger. Chaque tranche est magnifique, et le pain grillé ? Soyez prêt à être impressionné.
cette recette de pain lève du jour au lendemain sur le comptoir
Comme c'est cool, la pâte lève sur le comptoir toute la nuit pendant que vous dormez. Toine le faites pasIl faut trouver un endroit chaud pour lever, la température ambiante est préférable. La beauté d’une levée du jour au lendemain est que vous pouvez la préparer le lendemain avec peu ou pas d’effort. Vous divisez essentiellement le travail (et le nettoyage) sur deux jours, donc ce n'est pas du tout écrasant. Vous allez adorer.

comment fonctionne la méthode sans pétrissage ?
La méthode sans pétrissage a été popularisée parLe boulanger new-yorkais Jim Lahey. La plupart des recettes de pain reposent sur une étape de pétrissage, qui développe et étire les brins de gluten dans la pâte, créant ainsi une pâte élastique et un pain léger et moelleux. La méthode sans pétrissage nécessite un temps plus long pour que le pain lève et fermente, et pendant ce temps, les brins de gluten se forment d'eux-mêmes. C'est unmélangez-le et oubliez-leun style de fabrication du pain qui fonctionne réellement !
levure instantanée vs levure sèche active : quelle est la différence ?
Vous remarquerez que cette recette nécessite de la levure instantanée. C’est mon type préféré car il produit systématiquement une taille haute. La levure sèche active est généralement vendue en petits pots et doit être conservée au réfrigérateur une fois ouverte.
- Tout d’abord, sachez que vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, de manière interchangeable, dans vos recettes faisant appel à la levure.
- En termes simples, la levure active est une levure qui doit être « activée » avant de se développer (en la remuant d'abord dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle commence à mousser.) La levure instantanée est prête à rouler dès la sortie du sachet (il suffit de verser les granulés à droite dans votre farine.)
- Pour remplacer la levure sèche active par la levure instantanée, vous voudrez en utiliser un peuplusque ce que demande la recette. Multipliez la quantité indiquée dans la recette par 1,25.
- Pour remplacer la levure instantanée par de la levure sèche active, vous voudrez en utiliser un peumoins que ce que demande la recette. Multipliez la quantité indiquée dans la recette par 0,75.

tu devrais essayer ce pain ? OUI!
Je recommande fortement cette recette. Cela fait un bon gros pain avec beaucoup de caractère. Vous savez tous à quel point j'aime un bon pain grillé, et celui-ci est à la hauteur. Tranchez-le en tranches épaisses, faites-le griller et badigeonnez-le de beurre. S'il est trop épais pour votre grille-pain, glissez-le sous le gril !
La croûte est exactement comme je l’aime : croustillante mais pas trop épaisse ni dure. C'est aussi facile à trancher.
J'aime la façon dont le travail (et le désordre) s'étale sur deux jours, cela en fait une recette vraiment relaxante. Et c'est tellement amusant de se réveiller avec un grand bol de pâte levée sur le comptoir. Si vous vivez dans un climat froid ou si vous cuisinez en hiver, cette recette est idéale car vous n'avez pas besoin de chercher un endroit chaud pour qu'elle lève.

envie de plus de pain fait maison ?
Le pain montagnard sans pétrissage est un pain artisanal merveilleusement satisfaisant qui regorge de fruits secs et de noix sains. Cette recette de pain facile monte sur le comptoir pendant la nuit, pour un pain léger et moelleux sans aucun travail. Vous allez adorer !
Temps de préparation :15minutes
Temps de cuisson :1heure
Soulèvement:20heures
Durée totale :21heures 15minutes
un très grand bol à mélanger
papier sulfurisé
Faitout, environ 10 pouces de diamètre
- 390 grammes farine à pain (soit environ 3 1/4 tasses)
- 113 grammes farine tout usage (c'est une petite tasse)
- 2 cuillère à café sel
- 1 sachet de levure instantanée (2 1/4 cuillères à café)
- 1 3/4 tasses eau fraîche
- 1/2 tasse noix hachées
- 1/2 tasse noix de pécan hachées
- 1/2 tasse raisins dorés
- 1/2 tasse canneberges séchées
Remarque : lisez d’abord la recette pour vous familiariser avec les étapes.
Dans un très grand bol, mélanger les farines, le sel et la levure.
Incorporer l'eau froide pour obtenir une pâte collante et hirsute,
Avec des mains propres, incorporez tous les fruits et noix. Assurez-vous de les intégrer complètement et de les répartir uniformément.
Couvrez la pâte d'une pellicule plastique et mettez-la sur le comptoir toute la nuit, ou jusqu'à 18 heures ! Ne mettez pas la pâte dans un endroit chaud, posez-la directement sur le comptoir.Remarque : veillez à utiliser du film alimentaire ou autre film hermétique car vous ne voulez pas que la surface de votre pâte se dessèche.
La pâte sera devenue assez gonflée et bouillonnante le lendemain matin.
Retirez la pâte sur une surface légèrement farinée et formez-la en un joli pain arrondi et placez-la au centre d'un grand morceau de papier sulfurisé (le mien fait 12×16)
Placez le papier et le pain dans une cocotte (ma casserole mesure environ 10" de diamètre.) Couvrez la poêle et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.Remarque : il gonflera légèrement mais ne montera pas très haut.
Une fois que le pain a levé, faites trois entailles peu profondes sur le dessus du pain avec unboiteuxou un couteau très tranchant. Cela permet au pain de se dilater pendant la cuisson. Mettre le couvercle et mettre au four FROID.
Réglez la température à 450F et réglez immédiatement la minuterie sur 50 minutes. Une fois la minuterie déclenchée, retirez le couvercle et faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 205F, plus ou moins.Remarque : si vous aimez faire du pain, assurez-vous d'avoir unthermomètre à lecture instantanéepratique, il vous permet de savoir avec certitude quand votre pain est cuit.
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Vous pouvez plonger dedans pendant qu'il fait chaud ou le laisser refroidir complètement, c'est votre décision.
Cours:pain
Cuisine:Américain
Mot-clé :artisan, pâtisserie, pain, sans pétrir
Calories :282 kilocalories·Glucides :42 g·Protéine:7 g·Graisse:10 g·Gras saturés :1 g·Sodium:390 mg·Potassium:153 mg·Fibre:3 g·Sucre:7 g·Vitamine A :5 UI·Vitamine C :1 mg·Calcium:23 mg·Fer:1 mg
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