Oui, ces biscuits minces et croustillants à double chocolat sont vraiment minces et croustillants ~ tout comme les biscuits de la Tate que vous aimez (mais détestez payer!)
Mon originalont été extrêmement populaires auprès des lecteurs ~ ils obtiennent constamment des critiques élogieuses et ils ont rendu les amateurs de biscuits minces et croustillants partout très heureux. Donc, lorsque la lecteur Karen s'est récemment demandé dans un commentaire si elle pouvait utiliser de la poudre de cacao pour les faire double chocolaté, j'ai sauté dans l'action.C'est parti, Karen, les biscuits minces et croustillants à double chocolat se sont avérés incroyables, merci pour l'idée!
Mes biscuits minces et croustillants à double chocolat sont inspirés parTate. Si vous ne les avez pas expérimentés, Tate est une marque de cookies haut de gamme qui sont…Tu l'as deviné… Super mince et croustillant! Ils ont un culte après, mais je pense que mes versions Copy Cat les rattrapent. Pour une chose, les miennes sont moins chères à faire à la maison. Et vous pouvez les personnaliser comme vous le souhaitez.AnnueVous utilisez très probablement des ingrédients de meilleure qualité que n'importe quelle marque commerciale peut se permettre d'utiliser. Victoiregagner!
Notes d'ingrédient à double chocolat mince et croustillant
beurre
- Le beurre qui ne raccourcit pas est la clé de la texture mince et croustillante des biscuits. Et dans une recette de biscuits lourds au beurre comme celle-ci, il est utile d'utiliser du beurre de bonne qualité. Le beurre bon marché contient plus d'eau et peut entraîner une surdication.
farine tout usage
- Mesurer soigneusement ~J'utilise la méthode du peluche / scoop / niveauEt une grande cartouche est la meilleure pour stocker votre farine. De cette façon, vous pouvez facilement duper et desserrer la farine, puis le ramasser avec votre tasse de mesure et le niveler légèrement sans le compacter.
poudre de cacao
- J'utilise régulièrement (pas hollandais)non sucrépoudre de cacao. Lisez attentivement vos étiquettes.
bicarbonate de soude
- Ne pas submerger la lecteur. Le bicarbonate de soude aide les biscuits à se propager avant de se régler et les maintient minces.
pépites de chocolat
- Les petites pépites de chocolat régulières fonctionnent mieux dans les biscuits minces et croustillants à double chocolat. Des frites ou des morceaux plus gros fonctionnent contre la texture mince et croustillante.
Conseils pour réussir avec des biscuits minces et croustillants à double chocolat et croustillant
Suivez attentivement cette recette. ~ En partie parce qu'ils sont si petits et que chaque légère variation peut provoquer des résultats involontaires. Ne présumez pas que vous pouvez sous-raccourcir le beurre (vous ne pouvez pas) et n'essayez pas deglobe oculaireCette 1/3 tasse de farine, (vous ne pouvez pas.)
Vérifiez votre four avec un thermomètre à four bon marché.La plupart des fours sont désactivés et vous devrez peut-être compenser en ajustant vos réglages de température.
Assurez-vous que vos ingrédients comme le beurre et l'œuf sont à température ambiante.Ne faites pas fondre votre beurre!Et assurez-vous de mélanger soigneusement votre pâte afin que vous n'ayez pas de poches de farine ou de beurre qui n'ont pas été incorporées uniformément.
Utilisez une fine plaque à pâtisserie en acier inoxydable non isolée(bordé de papier parchemin) pour ces cookies. D'autres types de plaques à pâtisserie peuvent interférer avec la propagation.Ce sont ceux que j'utilise et que j'adore pour les cookies.
Ne refroidissez pas votre pâte à biscuitsAvant la cuisson, il doit être à température ambiante pour le meilleur étalage.
Ne sous-estimez pas votre vanille, et, oui, optez pour les bonnes choses. Pourquoi?La vanille peut varier considérablement d'une marque à l'autre, et parce que c'est une marchandise si chère, de nombreuses marques sont bon marché. La bonne vanille fait ressortir et complète la saveur de ces biscuits à double chocolat minces et croustillants.(J'aimeNielsen-Massey.) En fait, la vanille améliore spécifiquement la saveur du chocolat,qui savait? Alors, ne le sautez pas et ne lésinez pas dessus!
Faites un ou deux biscuits de test pour vérifier que tout fonctionne correctement.Les cookies doivent être étalés et réalisés en environ 12-13 minutes ISH, selon la taille exacte. N'oubliez pas que si vos cookies sont plus petits ou plus grands que les miens, votre temps de cuisson sera légèrement différent. Regardez-les attentivement.
fin de compte
Les testeurs de goût les ont adoré autant sinon mieux que mon originalC'est peut-être parce que vous obtenez une dose supplémentaire de chocolat dans l'accord.
Vous l'avez dit!
Ces recettes de biscuits minces et croustillantes livrent vraiment ~ Il suffit de consulter quelques-uns des commentaires sur la recette originale:
«Je pense que j'ai enfin trouvé la recette parfaite!»~ Laura
"Ma famille les a moqués"~ Karen
«J'ai utilisé cette recette un million de fois! PERFECTION! Merci pour le partage!~ La maman de Harry
«Juste ce que je cherchais. Merci!!!"~ Alice
«L'a suivi à un T, et ils se sont avérés parfaits! Je m'en tiendrai à cette recette pour toujours.~ Mark
«La meilleure recette de biscuits que j'ai rencontrée au cours des années, lui donnerait 6 étoiles si je pouvais aussi.»~ Le monstre cookie
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Cookies à double chocolat mince et croustillant
C'est ça ~ la recette de biscuits mince et croustillante parfaite et croustillante que vous recherchiez ~ mieux que Tate et si facile à faire!
Temps de préparation:10minutes
Temps de cuisson:13minutes
Temps total:23minutes
papier parchemin
- 1 tasse beurre non salé à température ambiante,Le beurre doux est important pour que ces biscuits se répandent correctement. Voir mon article surpour des conseils.
- 3/4 tasse Sucre en poudre
- 3/4 tasse sucre brun clair, légèrement emballé.
- 1 2/3 tasse farine tout usage,Mesurez soigneusement votre farine, car trop de farine entraînera des cookies mâts. Fournit d'abord votre farine, puis ramassez-la dans votre tasse de mesure, puis nivelez-la avec le dos d'un couteau.
- 1/3 tasse poudre de cacao, non sucré,(Utilisez un cacao régulier non néerlandais)
- 1 cuillère à café sel
- 1 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1 Grand œuf à température ambiante
- 1 cuillère à soupe extrait de vanille
- 1 1/2 tasses Chiffes de chocolat semi-sucrées et autres pour ajouter au sommet de vos cookies avant la cuisson, si vous le souhaitez.
Préchauffer le four à 350F et tapisser deux plaques à pâtisserie avec du papier parchemin.Remarque: Le papier parchemin est important pour prévenir les collants et obtenir la bonne texture dans ces cookies. Ne remplacez pas les tapis de silicone.
Dans le bol d'un batteur sur socle ou avec des batteurs électriques, crème ensemble le beurre et les sucres jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Grattez les côtés du bol si nécessaire.
Dans un bol séparé, fouetter la farine, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude.
Ajouter l'œuf et la vanille au mélange de beurre et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Ajouter la farine dans le bol en deux lots, en mélangeant après chaque ajout jusqu'à ce que tout soit combiné. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement une fois de plus pour les incorporer uniformément.
Ramassez la pâte à biscuits en boules un peu plus de 1 cuillère à soupe et roulez-les en balle. (J'utilise mon petit scoop de biscuits de 3/4 pouces, mais je ne le contourne pas du tout.) Espacez-les uniformément sur votre plaque à biscuits, laissant environ 2 à 3 pouces entre chaque cookie pour permettre la propagation dans le four.
Cuire au four environ 12-13 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient aplatis et commencent à se rider sur les bords.N'oubliez pas que les temps de cuisson ne sont toujours qu'une suggestion, votre four, votre casserole, la taille de vos cookies peuvent tous faire une différence dans le temps qu'ils prennent à la cuisson.,
Immédiatement après avoir retiré votre casserole du four, donnez-lui une ou deux enveloppements nets sur une surface dure. Cela aplatit encore les cookies.
Laissez les cookies se refroidir partiellement sur la plaque à pâtisserie, ils seront doux lorsqu'ils sortiront du four mais se frayeront un croustillant à mesure qu'ils refroidissent. Ensuite, transférez dans un rack de cuisson pour refroidir complètement.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante.
Nous avons testé et retesté ces cookies et pensé qu'ils sont tout simplement parfaits. Ils préparent de manière fiable uniforme, avec cette texture mince et nette que vous recherchez. Ils sont beurrés avec une saveur de caramel / caramel, et pas du tout graisseux. Nous les aimons!
Cours:Dessert
Cuisine:Américain
Mot-clé:Calcolet, chocolat, pépites de chocolat, biscuits, dessert
Portion:1 cookie·Calories:175 kcal·Glucides:20 g·Protéine:2 g·Graisse:10 g·Graisses saturées:6 g·Graisse polyinsaturée:0.4 g·Graisse monoinsaturée:3 g·Trans-gras:0.3 g·Cholestérol:22 mg·Sodium:138 mg·Potassium:71 mg·Fibre:1 g·Sucre:14 g·Vitamine A:202 Iu·Calcium:14 mg·Fer:1 mg
Les informations nutritionnelles sont fournies par courtoisie et est une estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que la vue de Great Island tente de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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