Blackberry Lemon Scones est une boulangerie digne de scones qui éclatent de baies et garnies d'un glaçage au citron acidulé. Bonjour le petit déjeuner!
BlackBerry Lemon Scones est peut-être la meilleure combinaison scondone de tous les temps, mais ne dites pas à monou monJ'ai dit que 😉 il y a juste quelque chose de spécial dans les mûres et le citron qui font ressortir le meilleur les uns des autres.
Notes d'ingrédient BlackBerry Lemon Scones
beurre froid et crème~ J'ai expérimenté la fabrication de scones de graisse inférieurs et ils ne sont pas à la hauteur. La graisse est nécessaire pour leur donner leur texture floconneuse caractéristique. Dans les recettes de scone, en utilisantbeurrecrée une texture feuilletée et friable, tandis quecrème épaisseentraîne un scone tendre et humide. Dans ce cas, j'ai divisé la différence.
mûres~ Les mûres de supermarché sont assez grandes ces jours-ci, j'essaie toujours de trouver les plus petites possibles. Tranchez les grandes baies avant d'ajouter à votre pâte de scone. Je les congette (les mettez-les dans le congélateur d'abord lorsque vous commencez ensemble vos ingrédients) afin qu'ils ne soient pas écrasés dans la pâte de scone.
citron~ Le zeste va dans la pâte, puis je serai ma garniture avec un glaçage au citron acidulé, ce qui signifie qu'il y a beaucoup de saveur d'agrumes zingy à l'intérieur et à l'extérieur.
vanille~ Il complète le trio de saveurs avec sa chaleur douce.
Conseils pour fabriquer des scones de fruits frais
Les scones de fruits frais sont quelques-uns de mes favoris, mais il y a une légère courbe d'apprentissage pour que les morceaux de fruits juteux dans la pâte à scone friable soient uniformément et sans les écraser complètement.
- Si j'utilise des baies fraîches, je les jetterai dans le congélateur avant de commencer. Cela les ferme un peu et aide à garder leur forme.
- Avant de rassembler la pâte de scone pour former un disque, j'utiliserai une fourchette pour jeter les baies dans la pâte friable.Cela les fait disperser sans le facteur de squish.
- Lors de la formation du disque de pâte, j'essaie de ne pas trop le travailler,Empêcher les baies de s'effondrer.
- J'enroule mon disque rugueux de pâte en plastiqueEt puis en quelque sorte de masser la pâte en forme à travers le plastique. C'est une super astuce!
- Les scones de fruits frais comme mes scones de citron à mûres ont tendance à faire un peu de manière inégaleEn raison des touffes humides de fruits. C'est normal et fait partie de leur charme.
Scones de citron à mûres
Les scones de citron mûre sont doux et tendres, emballés de fruits frais et garnis d'un glaçage au citron qui ramène tout à la maison!
Temps de préparation:15minutes
Temps de cuisson:18minutes
effrayant:25minutes
Temps total:58minutes
robot culinairefacultatif
- 2 tasses farine tout usage
- 1/2 tasse sucre
- 2 1/4 cuillère à café Faire du laurier - Assurez-vous que le vôtre est frais!
- zeste de 1 citron, finement râpé
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 Cuillère à soupe pâte de gousses à la vanille
- 4 Cuillère à soupe beurre froid, coupé en cubes
- 3/4 tasse Crème épaisse, plus un peu plus si nécessaire pour rassembler votre pâte.
- 1 tasse mûres
glaçage au citron
- 1 tasse sucre de confiseur
- 3 Cuillère à soupe jus de citron, plus plus au besoin
Placez vos mûres dans le congélateur pour les raffermir pendant que vous commencez. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Mettez la farine, le sucre, la levure chimique, le zeste de citron et le sel dans le bol d'un robot culinaire ou un grand bol à mélanger. Processus ou fouetter pour combiner.
Ajouter le beurre et le pouls en cubes environ 15 fois pour créer une texture sablonneuse. Si vous faites à la main, frottez ou coupez le beurre jusqu'à ce que vous n'ayez plus de gros morceaux.
Ajouter la crème et le pouls ou remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte soit humidifiée. Si votre pâte semble assez sèche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de plus de crème.
Si vous utilisez un robot culinaire, transférez votre pâte dans un bol à ce stade. Récupérez vos baies du congélateur et coupez-les en deux si elles sont grandes. Jetez les baies froides dans votre pâte friable avec votre fourchette.
Rassemblez la pâte avec vos mains et transférez sur une surface farinée. Former un disque plat d'environ 7 à 8 pouces de diamètre. Essayez d'incorporer tous les fruits et la pâte pour vous réunir avec le moins de manipulation possible.
Enveloppez le disque en toute sécurité avec une pellicule plastique. Une fois enveloppé, j'aime lisser le disque de pâte avec mes mains, massant les taches rugueuses à travers le plastique. Faites éclater la pâte au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que vous nettoyez.
Préchauffer le four à 425F
Coupez votre disque en 6 coins. * Placez les scones sur votre plaque à pâtisserie doublée et mettez-la dans le congélateur pendant environ 10 minutes.
Cuire les scones (assurez-vous que votre four est préchauffé!) Pendant environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Laisser refroidir avant le vitrage.
glaçage au citron
Incorporer le jus de citron et le sucre jusqu'à ce que vous ayez un glaçage lisse. Rendez-le plus épais avec un peu plus de sucre ou plus mince avec un peu plus de jus de citron. Étalez généreusement sur les scones refroidis.
* Ces scones sont sur la grande taille, alors n'hésitez pas à couper votre disque de pâte en 8 coins pour un scone plus petit. Vérifiez-les à 12 minutes.
Cours:Petit-déjeuner
Cuisine:Britannique / Américain
Mot-clé:Cuire, baies, petit-déjeuner, citron, scones
Portion:1 scone·Calories:406 kcal·Glucides:54 g·Protéine:6 g·Graisse:19 g·Graisses saturées:12 g·Graisse polyinsaturée:1 g·Graisse monoinsaturée:5 g·Trans-gras:0.3 g·Cholestérol:54 mg·Sodium:263 mg·Potassium:122 mg·Fibre:2 g·Sucre:20 g·Vitamine A:722 Iu·Vitamine C:8 mg·Calcium:36 mg·Fer:2 mg
Les informations nutritionnelles sont fournies par courtoisie et est une estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que la vue de Great Island tente de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.
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