Curry de lentille rouge

Voici un dîner de 30 minutes si satisfaisant, c'est luxueux et décadent - ce curry de lentilles rouges! Tant de lecteurs ont adoré cette recette dans notre premier livre de cuisine,Cuisine assez simple, qu'Alex et moi avons décidé qu'il était temps d'y ajouter un tour ici.

Ce n'est pas seulement la saveur copieuse et confortable dans les lentilles rouges, qui fondent dans votre bouche assaisonnée de pâte de curry rouge et de lait de coco. C'est ce chutney de coriandre acidulé, que vous pouvez fouetter pendant que les lentilles cuisent. Il insuffle une touche de saveur brillante et acidulée qui rend cet humble repas ridiculement satisfaisant. Voici pourquoi c'est l'un de nos meilleurset!

Ce que les lecteurs aiment dans cette recette

«C'est fabuleux! Le chutney de la coriandre est Suuuuper savoureux! C'était un ajout fantastique au curry. Les saveurs se sont toutes complétées très bien. Si confortable et comme un câlin. Nous le ferons encore et encore. -Tanvee

Ingrédients clés pour le curry de lentille rouge

Il existe de nombreuses façons de faire un curry de lentilles rouges. En fait, le mot «curry» est une invention occidentale utilisée largement pour décrire n'importe quel plat avec une sauce épicée et de la viande ou des légumes (lire surHistoire du curry ici). Il est fabriqué dans de nombreux pays avec différents profils de saveurs, notamment l'Inde, la Thaïlande, le Cambodge, la Malaisie, l'Indonésie, l'Afrique du Sud, le Nigéria, l'Angleterre et plus encore. Voici les ingrédients clés dont vous avez besoin pour ce rotation sur le curry de lentilles rouges:

• Oignon, ail et gingembre frais:Ces légumes aromatiques fournissent la base de saveurs.
• Lentils rouges:Également connues sous le nom de Masoor Dal, les lentilles rouges cuisent plus rapidement que les autres variétés et se fondent dans une texture crémeuse et veloutée. Évitez de substituer un autre type de lentille dans cette recette.
• Tomates écrasées et pâte de tomate:Les tomates ajoutent une base acidulée ici.
• Paste de curry rouge:Ce pot est une pâte bousue qui prend toute la saveur d'un curry thaï et la concentre! La pâte de curry est faite avec des piments, de l'ail, de la citronnelle, du gingembre, des feuilles de lime de kaffir, du cumin, de la coriandre, etc. Il apporte une quantité massive de saveurs et dure des mois au réfrigérateur.
• Lait de coco:Ce curry utilise du lait de coco pour une saveur soyeuse et lisse.

Lisez ceci avant d'utiliser la pâte de curry rouge

Voici quelques notes pour l'utilisation de la pâte de curry rouge dans cette recette:

• Le niveau de chaleur varie en fonction de la marque.Nous utilisons souventPâte de curry de cuisine thaïlandaiseParce que c'est très doux (et va bien avec nos enfants!). Il existe de nombreuses grandes marques à essayer: assurez-vous simplement de goûter votre pâte de curry avant de l'utiliser. S'il est très épicé, utilisez un peu moins que la recette.
• Trouvez-le près des produits thaïlandais dans la plupart des épiceries.Il se conserve pendant des mois au réfrigérateur. Vous pouvez également l'acheter en ligne:Pâte de curry rouge de cuisine thaïlandaise.

Conseils pour faire ce curry de lentille rouge

Ce curry de lentilles rouges est rapide à faire! Voici quelques notes pour le processus:

• Le chutney de coriandre est la clé des saveurs.Le curry rouge est délicieux, mais le chutney ajoute tellement de saveur sucrée acidulée, c'est une partie intégrante du plat. Ne le laissez pas!
• Ajustez le niveau d'épices au goût.Comme indiqué ci-dessus, le niveau de chaleur dépend de la marque de pâte de curry rouge (la cuisine thaïlandaise est la plus douce).
• Ajouter le lait de coco au goût à la fin.Les lentilles peuvent devenir très épaisses, donc minces avec plus de lait de coco après la cuisson.
• Servir avec du riz.Ce repas est mieux servi avec, en particulier. (Vous pouvez également faire.)

Stockage des restes

Les restes de curry et de chutney de coriandre durent jusqu'à 1 semaine de réfrigération. Réchauffez doucement sur la cuisinière. Pour réchauffer le riz, ajoutez-le dans une casserole avec une touche d'eau, couvrir et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit réchauffé.

Notes diététiques

Ce curry de lentilles rouges est végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten. Il fonctionne également comme un.

Ce curry de lentilles rouges aromatiques regorge d'une saveur confortable et d'une protéine à base de plantes! Il est surmonté d'un chutney de coriandre étincelant qui le fait briller. Servir avec du riz comme un dîner végétalien copieux.