Comment faire un cappuccino

Voici comment fairecappuccinoà la maison! Cette boisson expresso populaire est crémeuse avec juste la bonne touche de mousse de lait.

Comment pouvons-nous exprimer notre amour pour un bon cappuccino ? Alex et moi avons commandé cette boisson dans des cafés italiens ou dans des cafés américains et chaque fois que nous la buvons, nous fondons. Avec ce mélange parfait de lait cuit à la vapeur, d'espresso et de mousse mousseuse, il n'est pas étonnant que l'un des plus célèbresde tous les temps.

Il y a quelques années, nous avons commencé à réfléchir à la manière de préparer toutes les boissons au café que nous aimons. Après des centaines d'expériences, nous avons découvert ceci : vous pouvez préparer un cappuccino de style café dans le confort de votre foyer ! Cet article fait partie de notre série Barista où nous vous apprenons toutes les astuces pour préparer des plats faits maison.. Voici comment préparer un cappuccino qui ait le goût de sortir tout droit d'un café italien !

Qu'est-ce qu'un cappuccino ?

Un cappuccino est une boisson expresso composée de lait cuit à la vapeur, de mousse de lait et d'espresso. C'est très similaire à unmais la proportion de lait cuit à la vapeur est différente. Voici la répartition entre un latte et un cappuccino :

  • UNcappuccinocontient à parts égales de l'espresso, du lait cuit à la vapeur et de la mousse (⅓ chacun).
  • UNlattéc'est ⅓ d'espresso et 2/3 de lait cuit à la vapeur, avec une fine couche de mousse sur le dessus. Voici untableau qui le décompose.

Heureusement, le cappuccino est le plus facile des deux à préparer à la maison ! Avec un latte que tu veuxmicromousse, du lait cuit à la vapeur avec une texture semblable à une peinture humide difficile à obtenir sansmachine à expresso. Mais un cappuccino peut facilement être préparé avec de la mousse de lait à l'aide de divers outils : même un fouet !

Comment préparer un cappuccino : aperçu

Vous aurez besoin de quelques outils et ingrédients de base pour cette boisson et d'un peu de pratique pour la rendre parfaite ! Voici un aperçu de la façon de préparer un cappuccino :

  • Préparez l'espressoà l'aide d'une machine à expresso, d'une machine à expresso,ou(les détails sont ci-dessous).
  • Faites cuire le lait à la vapeur :Si vous avez une machine à expresso, faites cuire le lait à la vapeur et obtenez-le bien mousseux.
  • Ou faites chauffer le lait et faites-le mousser.Si vous n'avez pas de machine à expresso, vous chaufferez le lait à une température de 150°F : c'est là que le lait est chaud au toucher mais ne mijote pas. Ensuite, faites-le mousser à l’aide d’un mousseur à lait, d’une presse française ou d’un fouet. Pour un cappuccino, vous aurez besoin d'une bonne quantité de mousse : la boisson est composée de ⅓ d'espresso, ⅓ de lait et ⅓ de mousse.
  • Servir.Versez la mousse de lait dans l'espresso et servez ! C'est bien d'utiliser untasse à café au lait, qui contient la quantité parfaite.

Ce dont vous avez besoin pour l'espresso

Il faudra préparer un expresso pour un cappuccino : un simple café fort ne fera pas l'affaire ! Cela signifie que vous aurez besoin des éléments suivants :

  • Café torréfié expresso :Le rôti est important pour obtenir la bonne saveur sombre et amère. Assurez-vous également d'utiliser une mouture fine sur l'espresso lorsque vous le préparez.
  • Machine à expresso, machine à expresso manuelle ou autres outils :Il existe plusieurs façons de préparer un expresso. Nous utilisons ce comptoirmachine à expresso. Quelques options moins chères sont un portable, une presse française (aller sur), ou un, qui donne un café très fort avec une saveur similaire à celle de l'espresso.

Le meilleur lait pour un cappuccino

Quel est le meilleur lait à utiliser pour un cappuccino ? Voici ce qu'il faut savoir :

  • Utilisez du lait entier aussi frais que possible.Le lait qui approche de sa date de péremption ne mousse pas non plus. (Faites-nous confiance : nous l’avons appris à nos dépens !) Le lait entier mousse le mieux car il contient le plus de matières grasses du lait.
  • Le lait à 2% fonctionne aussi. Ce lait fonctionne assez bien, même si vous perdez un peu en richesse.
  • Utilisez du lait d'avoine pour un cappuccino végétalien.Le meilleur lait végétal à utiliser est le lait d’avoine : il mousse le mieux et a une saveur délicieuse.

Cuire le lait à la vapeur avec une machine à expresso

L’outil dont vous avez besoin pour cuire le lait à la vapeur est une machine à expresso avec un cuiseur vapeur. Cela donne la meilleure mousse pour un cappuccino, et le lait cuit à la vapeur ajoute également une douce onctuosité à la saveur. Cependant, les machines à expresso peuvent être coûteuses. Voici lemachine à expressoque nous utilisons : il est à mi-chemin en termes de prix et fonctionne très bien. Si vous n'en avez pas, vous pouvez préparer un cappuccino en faisant simplement mousser le lait avec un fouet (faites défiler vers le bas).

Si vous possédez une machine à expresso, voici comment faire cuire du lait à la vapeur pour un cappuccino :

  • Tenez la baguette vapeur juste sous la surface du laitjusqu'à ce qu'il double de volume et soit très mousseux.
  • Abaissez légèrement la buse vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150°F: utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes. Aller àpour plus de détails.

Méthode alternative : faire mousser le lait

Vous n'avez pas de machine à expresso ? Pour un bon cappuccino fait maison, vous pouvez simplement chauffer et faire mousser le lait. Il existe différents outils que vous pouvez utiliser pour faire mousser le lait : nous vous recommandons de lire l'intégralité de notre article.avant de commencer. Voici les meilleurs outils que nous avons trouvés pour permettre à un barista à domicile de faire mousser le lait :

  • Mousseur à lait portatif. UNest économique et fonctionne bien. Cela rend le lait extrêmement mousseux, ce qui est idéal pour préparer unou un cappuccino.
  • Presse française.Si vous possédez une presse française pour faire du café, elle est également idéale pour faire de la mousse ! Il fait une belle mousse mousseuse avec des bulles un peu plus grosses que celles du mousseur.
  • Fouet.Un fouet peut aussi fonctionner. Elle fouette assez bien le lait, même si ses bulles sont plus grosses et génère un peu moins de mousse que les autres méthodes.

Variations : Macchiato et cappuccino glacé

Si vous aimez préparer un cappuccino, vous pourriez également déguster un macchiato (notre préféré). UN c'est 2 shots d'espresso avec une épaisse couche de mousse sur le dessus. Vous préparez le lait cuit à la vapeur ou en mousse de la même manière qu'un cappuccino. La différence est que vous versez toute cette « mousse sèche » sur le dessus du lait et que vous la versez dans l’espresso. C'est comme une version plus légère du cappuccino.

Vous pouvez également essayer un! Mélangez l'espresso et un peu de lait avec de la glace, puis recouvrez d'une couche de mousse moelleuse.. C'est une version délicieusement rafraîchissante du classique.

Notes diététiques

Cette recette de cappuccino est végétarienne et sans gluten. Pour les végétaliens et les végétaux, le lait d’avoine est le meilleur substitut.

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Voici comment préparer un cappuccino à la maison ! Cette boisson expresso populaire est crémeuse avec juste la bonne touche de mousse de lait.

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 0 minute
  • Durée totale : 10 minutes
  • Rendement: 1boire1x
  • Catégorie: Boire
  • Méthode: Espresso
  • Cuisine: Café
  • Régime: Végétarien
  • 2coups d'espresso (2 onces)
  • 4 onces(½ tasse) lait entier frais*

  1. Préparez l'espresso :Utilisez une machine à expresso pour préparer deux shots d'espresso et versez-le dans une tasse (ou essayez notre).
  2. Méthode de cuisson à la vapeur (machine à expresso) :Mettez le lait dans un pichet. Tenez la baguette vapeur juste sous la surface du lait jusqu'à ce qu'elle double de volume et soit très mousseuse. Abaissez légèrement la buse vapeur jusqu'à ce que le lait atteigne 150 °F (utilisez un thermomètre ou jugez quand votre main ne peut pas tenir le pichet pendant plus de quelques secondes).
  3. OU, faites chauffer le lait jusqu'à ébullition et faites-le mousser (sans machine à expresso) :Faites chauffer le lait à 150°F, qui est chaud au toucher mais ne mijote pas. Mesurez avec un thermomètre alimentaire, ou vous pouvez vous rapprocher en testant avec votre doigt. Utilisez unmousseur à lait,presse françaiseou fouettez pour faire mousser le lait jusqu'à ce qu'il soit très mousseux. Pour un cappuccino, vous aurez besoin d'une bonne quantité de mousse : vous optez pour ⅓ d'espresso, ⅓ de lait cuit à la vapeur et ⅓ de mousse. Nous recommandons fortement la lecturesi c'est la première fois que vous faites mousser. Pour la méthode presse française, sachez qu'il est utile d'avoir au moins 1 tasse pour avoir plus de lait avec lequel travailler : cela fait assez pour 2 verres.
  4. Servir:Faites tourner le récipient à lait plusieurs fois. Versez le lait et la mousse au centre de l'espresso.

Remarques

*Le lait entier fonctionne mieux ; le lait vieux de quelques semaines peut ne pas mousser. Vous pouvez également utiliser du lait d'avoine pour un cappuccino végétalien. Le mousseur à lait fonctionne bien ; pour la presse française, pompez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 25 fois. Ne fouettez pas trop, car la mousse se dégonflerait !

Nous aimons çamachine à expresso, mais vous pouvez facilement préparer la boisson à l'aide d'une presse française ou d'un mousseur à lait.

Plus de boissons au café

Vous aimez le café ? Nous aussi ! En voici quelques-unsmaîtriser :

  • Leadoucit l'amertume de l'espresso avec de l'eau chaude.
  • ousont des versions françaises et espagnoles du café et du lait.
  • Leest riche et chocolaté, avec juste ce qu'il faut de mousse de lait moelleuse.
  • UNest un classique de café amusant à maîtriser.
  • Leetsont parfaitement équilibrés avec le lait et l'espresso.
  • Ceest la meilleure façon que nous ayons trouvée pour créer unstellairetasse de goutte à goutte.

À propos des auteurs

Alex et Sonja

Salut! Nous sommes Alex et Sonja Overhiser, auteurs des livres de cuisine acclamésUn couple cuisineetCuisine assez simple– et un vrai couple qui cuisine ensemble. Nous avons fondé le site Web A Couple Cooks en 2010 pour partager des recettes de saison et la joie de cuisiner à la maison. Nous proposons désormais plus de 3 000 recettes éprouvées, notamment des recettes de régime méditerranéen, végétaliennes, végétariennes, pescatariennes, smoothies, cocktails et bien plus encore !