Saumon grillé facile

Saumon grilléest le moyen le plus rapide et le plus simple de cuisiner ce poisson! Il sort squameux et plein de saveur salée en seulement 10 minutes - un truc que vous utiliserez encore et encore.

En ce qui concerne les idées de dîner faciles, en voici une à ajouter à votre arsenal: le saumon grillé! Nous aimons le saumon cuit au four, mais le gril est plus rapide, plus facile: et plus délicieux (nous pensons). Vous n'avez même pas besoin de préchauffer votre four!

Pendant que le saumon grille, vous pouvez faire le reste du repas: comme quelques côtés ou un. Alex et moi avons échangé des regards de surprise lorsque nous avons goûté ce poisson pour la première fois: il était si squameau et humide, nous ne pouvions pas arrêter de le manger. Voici les astuces pour faire du saumon grillé!

«Ohhhhh, ma bonté est ce saumon grillé délicieux! Je vais faire cette méthode de saumure et de gril à chaque fois maintenant. Beau haut croustillant, intérieur feuilleté. Aaaah c'était parfait! -Tanvee

Conseils pour griller: température et position

Si vous ne lisez qu'une seule chose dans cet article, lisez cette partie! Voici quelques éléments à savoir sur le gril avant de commencer:

  • Les poulets de chair varient, alors regardez soigneusement le temps de cuisson! Un thermomètre est utile.Le timing exact de ce saumon grillé dépend de votre chair spécifique et de l'épaisseur du poisson. Ce sera différent à chaque fois: alors regardez attentivement! Un thermomètre alimentaire est agréable pour juger si c'est fait.
  • Le saumon doit être à environ 6 pouces sous l'élément de chauffage du chair.Positionnez le rack en conséquence. La plupart des poulets de chair sont à environ 3 à 5 pouces de l'élément chauffant.
  • Avez-vous besoin de préchauffer un gril?Vous n'avez pas besoin de préchauffer, mais allumez-le environ 5 minutes avant de vouloir cuisiner pour lui donner le temps de se réchauffer.
  • Quelle température est la meilleure pour le gril?De nombreux poulets de chair n'ont pas de réglages de température. Si le vôtre, utilisez un réglage de chair élevé, qui est d'environ 500 ° F.

Comment griller le saumon: contour

Il n'y a que quelques étapes pour griller du saumon; Voici ce qu'il faut savoir (ou):

Étape 1:Préchauffer le gril. Placer le saumon dans une solution d'eau salée pendant 15 minutes; Cela permet également au saumon de venir à température ambiante. (Si vous ne le saumure pas, assurez-vous de laisser le saumon à température ambiante pour qu'il cuit uniformément.)

Étape 2:Placer le saumon à température ambiante sur une plaque à pâtisserie doublée en papier d'aluminium. Arroser d'huile d'olive et de saison (voir).

Étape 3:Faire griller le saumon pendant 4 à 5 minutes pour un saumon très mince ou 7 à 10 minutes pour le saumon de 1 pouce d'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre et la température interne est de 125 à 130 ° F au centre.

Important:Le temps de griller dépendra de l'épaisseur (surveillez attentivement). Le timing surCela dépend de l'épaisseur du morceau de saumon et de votre chair, alors utilisez votre meilleur jugement: l'utilisation d'un thermomètre alimentaire est la clé!

Astuce: Pourquoi saumure du saumon avant de griller

La saumure du saumon est techniquement facultative, mais elle fait la meilleure saveur et texture absolues pour le saumon grillé! Il fait également deux choses importantes: il aide à amener le saumon à température ambiante, ce qui est important lors du gril pour assurer que le saumon est cuit. Il saisit également le saumon et aide à prévenir l'albumine, les trucs blancs qui montent parfois à la surface du saumon lorsqu'il cuit.

Le type de saumon à acheter

Il y a beaucoup d'options en ce qui concerne le saumon à l'épicerie! Si vous cherchez un grand morceau de saumon, voici quelques pointeurs:

  • Recherchez des filets de saumon de 1 à 1 1/2 pouce d'épaisseur. Vous pourriez trouver ce type étiqueté «Central Cut» au magasin. Vous pouvez également utiliser des filets plus fins comme, qui prend moins de temps à cuisiner.
  • Achetez du saumon frais, Wild pris si possible.Le saumon frais du comptoir de poisson a généralement la meilleure saveur. Frozen peut fonctionner, mais optez pour la plus haute qualité possible. Les poissons sauvages dans votre pays sont généralement un choix durable. Il existe également des options de qualité dans les fermes bien réglementées; voirGuide des consommateurs de la montre de fruits de mer.
  • Assurez-vous d'acheter une peau.Vous aurez besoin de saumon pour la peau pour cette recette.

Conseils de stockage et idées de restes

Conserver les restes de saumon grillé jusqu'à 3 jours au réfrigérateur. Pour réchauffer le saumon grillé, placez-le sur une plaque à pâtisserie, couvrez vaguement de papier d'aluminium et réchauffez à 275 ° F pendant environ 15 minutes. Évitez le micro-ondes car il peut sécher le poisson et le réchauffer dans une poêle peut trop cuire le poisson.

Pour les restes de saumon, nous aimons le réutiliser dans de nouvelles choses commeou.

Notes diététiques

Cette recette de saumon grillé est pescatarienne, sans gluten et sans produits laitiers (sans la sauce au beurre de citron).

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

5depuis1revoir

Le saumon grillé est le moyen le plus rapide et le plus simple de cuisiner ce poisson! Il sort squameux et plein de saveur salée en seulement 10 minutes - un truc que vous utiliserez encore et encore.

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Grillé
  • Cuisine: Fruit de mer
  • Régime: Sans gluten
  • 1livre des filets de saumon pêchés sauvages, peau
  • Huile d'olive, pour brosser
  • ½ cuillère à café , plus plus pour le saumurement
  • Poivre noir fraîchement moulu

  1. Saumure le saumon *:Dans un plat peu profond, fouetter ensemble 4 tasses d'eau à température ambiante et 3 cuillères à soupejusqu'à ce qu'il se dissout. Placer le saumon dans l'eau et attendre 15 minutes.
  2. Préchauffer le gril à haut. (Assurez-vous que la grille du four est positionnée afin que le saumon soit à environ 6 pouces de l'élément chauffant.)
  3. Placer une grande feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et le brosser d'huile d'olive. Tapez chaque morceau de saumon séchez et placez-le du côté de la peau d'aluminium vers le bas. Badigeonner le saumon avec un peu d'huile d'olive et saupoudrer de ½ cuillère à café(divisé uniformément entre les filets) et le poivron frais.
  4. Griller 4 à 5 minutes pour un saumon très mince ou 7 à 10 minutes pour le saumon de 1 pouce d'épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit juste tendre et rose au centre (la température interne doit être comprise entre 125 et 130 ° F au centre). Servir spritzed avec des quartiers de citron ou avec des sauces comme le chimichurri, la sauce à l'aneth ou. Conservez les restes de saumon réfrigéré jusqu'à 3 jours.

Notes

*L'étape de saumurage aide à amener le saumon à température ambiante, ce qui est important lors du gril pour garantir que le saumon est cuit. Il saisit également le saumon et aide à prévenir l'albumine, les trucs blancs qui montent parfois à la surface du saumon lorsqu'il cuit.

À propos des auteurs

Alex et Sonja

Salut! Nous sommes Alex & Sonja Overhiser, auteurs des livres de cuisine acclamésUn couple cuisineetCuisine assez simple—Et un vrai couple qui cuisine ensemble. Nous avons fondé le site Web de deux Cooks en 2010 pour partager des recettes saisonnières et la joie de la cuisine à domicile. Maintenant, nous avons plus de 3 000 recettes bien testées, notamment le régime méditerranéen, le végétalien, le végétarien, le pescatarien, les smoothies, les cocktails et plus encore!