Maïs au caramel fait maison

Le maïs au caramel fait maison est la collation ultime pour une soirée cinéma ! Cette recette est sucrée, salée, croquante et constitue une énorme quantité – parfaite pour partager avec des amis et des voisins ou pour préparer une fête.

Dites-vous « care-uh-mel » ou « car-mull » ? Quand je parle, je dis toujours « car-mull » – mais je le prononce parfois de manière plus sophistiquée lorsque je le lis dans ma tête.

Et étant donné que ce site est mon travail à temps plein, je passe beaucoup de temps à penser au caramel. Que ce soit,, ou, je pense définitivement plus au caramel que la plupart des gens.

Et nous ne pouvons pas oublier la collation ultime pour une soirée cinéma : le maïs au caramel.

Maïs au caramel maison classique

J’adore le maïs au caramel et je ne suis pas vraiment difficile à ce sujet. Je mangerai une boîte de Cracker Jack, un sac de Garrett Popcorn quand je serai à Chicago, même ce que l'on trouve dans les grandes boîtes rondes à Noël.

Mais il y a vraiment quelque chose de spécial dans le maïs au caramel fait maison. Et oui, ok, ça prend un peu de temps à faire, mais la bonne nouvelle c'est que ça fait un énorme lot donc il y a de quoi faire le tour.

Cette recette est assez simple et donne un maïs au caramel qui est juste le bon équilibre entre sucré, salé et beurré. De plus, il a le croquant parfait que vous attendez de l’enrobage de caramel.

Comment faire ce maïs au caramel maison

Si vous n’avez jamais fait de maïs au caramel à la maison auparavant, ne vous inquiétez pas. Je sais que préparer sa propre sauce au caramel semble effrayant, mais je vais vous faciliter celle-ci.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour réaliser ce popcorn classique au caramel, vous aurez besoin de :

• 2 sacs de maïs soufflé au micro-ondes, éclaté
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 tasses de cassonade claire légèrement tassée
• 1 tasse de beurre non salé
• ½ tasse de sirop de maïs léger
• ½ cuillère à café de sel marin fin

J’aime utiliser du pop-corn ordinaire au micro-ondes pour cette recette. Si vous souhaitez utiliser du pop-corn cuit au four ou à l'air, vous devrez faire éclater environ 2/3 tasse de grains de pop-corn.

Le bicarbonate de soude peut sembler un ingrédient étrange à ajouter à la sauce caramel, mais je vous promets que c'est nécessaire ici. Ne le sautez pas !

L'ajout de bicarbonate de soude aide à aérer le caramel afin que vous obteniez un joli croquant croustillant dans le maïs caramel final, plutôt qu'une texture dure et trop moelleuse.

Si vous n'avez plus de cassonade, préparez un simpleà utiliser dans cette recette à la place. Si votre cassonade a durci dans le garde-manger, consultez mes conseils pouret épargnez-vous un voyage au magasin.

Faire cette recette

Avant de commencer à préparer la sauce caramel pour le pop-corn, tapissez deux grandes plaques à rebords de papier sulfurisé.

Vaporisez légèrement un très grand bol avec un spray antiadhésif et ajoutez le pop-corn éclaté.

Je recommande de retirer maintenant tous les grains non éclatés du pop-corn, sinon il sera beaucoup plus difficile de les retirer une fois le caramel ajouté. Et personne ne veut se casser une dent en mangeant le maïs au caramel fini !

Si vous n'avez pas de bol assez grand pour contenir tout le pop-corn et y incorporer le caramel, essayez plutôt d'utiliser un sac d'épicerie en papier (légèrement vaporisé d'un spray antiadhésif).

Enfin, mesurez la vanille et le bicarbonate de soude et mettez-les de côté. Il faudra pouvoir les saisir rapidement une fois le caramel presque cuit.

Pour préparer la sauce, ajoutez la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel dans une grande casserole. Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment.

Dès que le mélange bout régulièrement, réglez une minuterie sur 5 minutes. Continuez à faire bouillir pendant 5 minutes, toujours en remuant constamment.

Une fois les 5 minutes écoulées, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement la vanille et le bicarbonate de soude en remuant vigoureusement pour bien mélanger. Le caramel va bouillonner et siffler lorsque vous ajoutez ces ingrédients, alors assurez-vous de prendre un peu de recul.

Versez immédiatement le caramel chaud sur le popcorn. Remuez délicatement pour enrober uniformément le pop-corn de caramel, puis répartissez-le entre les plaques préparées.

Étalez le pop-corn en couches égales sur les casseroles du mieux que vous pouvez. Une partie va encore s’agglutiner – ce n’est pas grave.

Cuire au four à 200°F pendant 45 minutes en remuant toutes les 15 minutes.

Laissez le pop-corn au caramel refroidir sur les plaques à pâtisserie, en brisant les gros grumeaux en refroidissant. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Substitutions et variations de recettes

J’aime utiliser du pop-corn au beurre classique au micro-ondes pour cette recette. Si vous souhaitez utiliser du pop-corn sur la cuisinière ou du pop-corn soufflé à l'air, vous devrez faire éclater ⅔ tasse de grains. Si vous laissez le pop-corn non salé, augmentez le sel dans la recette du caramel.

Le miel fonctionne bien dans la sauce caramel à la place du sirop de maïs et ajoute une saveur un peu différente au maïs caramel.

Pour une saveur plus riche, essayez d'utiliser du sucre brun foncé au lieu du sucre brun clair, ou remplacez le sel de mer fin par un sel aromatisé, comme le fait mon amie Megan dans elle.maïs au caramel au sel fumé.

Pour plus de croquant, vous pouvez ajouter jusqu'à 1 tasse de cacahuètes grillées à sec (ou vos noix préférées) au pop-corn avant d'ajouter la sauce caramel.

D'autres mélanges, tels que M&Ms, sont également amusants. Mais attendez d'ajouter tout ce qui peut fondre, comme du chocolat, jusqu'à ce que le maïs au caramel ait refroidi.