Le maïs au caramel fait maison est la collation ultime de la nuit de film! Cette recette est sucrée, salée, croquante et fait un énorme lot - parfait pour partager avec des amis et des voisins ou faire une fête.

Table des matières
Dites-vous «Care-Uh-mel» ou «Car-Mull»? Quand je parle, je dis toujours «car-mull» - mais parfois le prononcer de manière plus sophistiquée quand je l'ai lu dans ma tête.
Et étant donné que ce site Web est mon travail à temps plein, je passe beaucoup de temps à penser au caramel. Que ce soit,, ou, Je pense vraiment au caramel plus que la plupart des gens.
Et nous ne pouvons pas oublier la collation ultime de la nuit de film: le maïs au caramel.

Morn au caramel classique fait maison
J'adore le maïs au caramel et je ne suis pas vraiment difficile à ce sujet. Je vais manger une boîte de Cracker Jack, un sac de pop-corn Garrett quand je serai à Chicago, même ce que vous obtenez dans les grandes boîtes rondes à Christmastime.
Mais il y a vraiment quelque chose de spécial dans le maïs au caramel fait maison. Et oui, ok, il faut un peu de temps pour faire, mais la bonne nouvelle est que cela fait un énorme lot, donc il y a beaucoup à faire.
Cette recette est assez simple et rend le maïs au caramel qui est juste le bon équilibre de sucré, salé et beurré. De plus, il a ce crunch parfait que vous voulez du revêtement au caramel.

Pourquoi cuire le maïs au caramel?
Comme de nombreuses recettes de maïs au caramel maison, celle-ci est fabriquée en deux étapes: vous enrogez le pop-corn dans une sauce au caramel maison, puis faites-la cuire bas et lentement dans le four.
Si vous vous demandez pourquoi vous devez vous soucier de la cuisson, la réponse est simple: la cuisson du maïs au caramel aide à régler la sauce au caramel, à la rendre croquante et moins collante.
Oui, cela ajoute 45 minutes supplémentaires sur la recette, mais je promets que cela en vaut la peine.

Comment faire ce maïs au caramel fait maison
Si vous n'avez jamais fait de maïs au caramel à la maison auparavant, ne stressez pas. Je sais que faire votre propre sauce au caramel semble effrayant, mais je vais vous rendre facile pour vous.
Ingrédients dont vous avez besoin
Pour faire ce pop-corn au caramel classique, vous aurez besoin:
- 2 sacs pop-corn micro-ondes, sautés
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 tasses de sucre brun clair légèrement emballé
- 1 tasse de beurre non salé
- ½ tasse de sirop de maïs léger
- ½ cuillère à café de sel de mer fin

J'aime utiliser du pop-corn au micro-ondes de beurre ordinaire pour cette recette. Si vous souhaitez utiliser du pop-corn à poêle ou à air, vous devrez faire éclater environ 2/3 tasse de grains de pop-corn.
Le bicarbonate de soude peut ressembler à un ingrédient étrange pour ajouter à la sauce au caramel, mais je promets que c'est nécessaire ici. Ne le sautez pas!
L'ajout de bicarbonate de soude aide à aérer le caramel afin que vous obteniez un joli croquant croustillant dans le maïs au caramel final, plutôt qu'une texture dure et trop moelleuse.
Si vous êtes à court de cassonade, conduisez un simpleà utiliser dans cette recette à la place. Si votre cassonade s'est durci dans le garde-manger, consultez mes conseils pourEt économisez un voyage au magasin.
Faire cette recette
Avant de commencer à faire la sauce au caramel pour le pop-corn, allez-y et tapissez deux grandes casseroles à coucher avec du papier parchemin.
Vaporisez légèrement un très grand bol avec un pulvérisation antiadhésif et ajoutez le pop-corn sauté.
Je recommande de retirer tous les noyaux non pop du pop-corn maintenant, sinon il sera beaucoup plus difficile de les retirer une fois le caramel ajouté. Et personne ne veut casser une dent sur un tout en mangeant le maïs au caramel fini!
Si vous n'avez pas de bol assez grand pour contenir tout le pop-corn et remuer le caramel, essayez d'utiliser un sac d'épicerie en papier (légèrement pulvérisé de spray antiadhésif).
Enfin, mesurez à la fois la vanille et le bicarbonate de soude et les mettre de côté. Vous devrez pouvoir les saisir rapidement une fois le caramel presque terminé.

Pour faire la sauce, ajoutez la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel dans une grande casserole. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant constamment.
Dès que le mélange arrive à ébullition, réglez une minuterie pendant 5 minutes. Continuez à bouillir pendant les 5 minutes, en remuant toujours constamment.

Une fois les 5 minutes terminées, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement la vanille et le bicarbonate de soude, en remuant vigoureusement pour combiner. Le caramel va bouillonner et siffler lorsque vous ajoutez ces ingrédients, alors assurez-vous de prendre du recul un peu.
Versez immédiatement le caramel chaud sur le pop-corn. Remuer soigneusement pour enrober uniformément le pop-corn avec le caramel, puis la divisez entre les moules préparés.


Étalez le pop-corn en couches uniques sur les casseroles du mieux que vous pouvez. Une partie de cela sera toujours ensemble - c'est OK.
Cuire à 200 ° F pendant 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes.
Laissez le pop-corn au caramel refroidir sur les plaques à pâtisserie, en brisant tous les gros touffes en refroidissant. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.

Substitutions et variations de recettes
J'aime utiliser du pop-corn au micro-ondes au beurre classique pour cette recette. Si vous souhaitez utiliser du pop-corn de cuisinière ou du pop-corn à air, vous devrez faire éclater les grains de tasse. Si vous laissez le pop-corn non salé, augmentez le sel dans la recette du caramel.
Le miel fonctionne bien dans la sauce au caramel à la place du sirop de maïs et ajoute un peu de saveur différente au maïs au caramel.
Pour une saveur plus riche, essayez d'utiliser du sucre brun foncé au lieu du sucre brun clair ou échangez le sel de mer fin contre un sel aromatisé, comme mon amie Megan le fait en ellemaïs au caramel de sel fumé.
Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter jusqu'à 1 tasse d'arachides rôties à sec (ou vos noix préférées) au pop-corn avant d'ajouter la sauce au caramel.
D'autres mélanges, tels que M&M, sont également amusants. Mais attendez d'ajouter tout ce qui peut fondre, comme le chocolat, jusqu'à ce que le maïs au caramel ait refroidi.

- 2 sacs pop-corn au micro-ondes Poppé (voir notes)
- 2 cuillères à café Extrait de vanille pure
- ½ cuillère à café bicarbonate de soude
- 2 tasses sucre brun léger légèrement emballé
- 1 tasse beurre non salé
- ½ tasse sirop de maïs léger
- ½ cuillère à café sel de mer fin
Préchauffer le four à 200 ° F. Ligne deux grandes plaques à pâtisserie à bord avec du papier sulfurisé. Annuler.
Vaporisez légèrement un très grand bol à mélanger avec un spray de cuisson antiadhésif. Ajoutez le pop-corn sauté. Annuler.
Mesurez la vanille et le bicarbonate de soude et réservez.
Dans une grande casserole, ajoutez la cassonade, le beurre, le sirop de maïs et le sel. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, en remuant constamment avec une spatule en silicone ou une cuillère en bois. Dès que le mélange est à ébullition régulière, réglez une minuterie pendant 5 minutes. Continuez à bouillir, en remuant constamment.
Lorsque la minuterie se déclenche, retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement la vanille et le bicarbonate de soude et remuez vigoureusement pour combiner. Le mélange bouillonnera et sifflera lorsque vous ajoutez ces ingrédients, alors reposez-vous un peu.
Versez immédiatement le caramel chaud sur le pop-corn et remuez soigneusement pour enrober le pop-corn avec le caramel. Une fois que le pop-corn est bien enduit, divisez-le entre les deux plaques de cuisson préparées, se propageant dans une couche uniforme. Une partie du pop-corn va regrouper - c'est OK. Étalez-le du mieux que vous pouvez.
Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes.
Laissez le maïs au caramel refroidir sur les plaques à pâtisserie, brisant tous les gros touffes en refroidissant.
Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine.
J'aime utiliser du pop-corn au micro-ondes au beurre classique pour cette recette. Si vous souhaitez utiliser du pop-corn à poêle ou à air, vous devrez faire éclater les grains de tasse. Si vous le laissez non salé, augmentez le sel dans la recette du caramel.
Si vous avez le temps, je vous recommande de passer à travers le pop-corn pour supprimer tous les noyaux non opposés avant de commencer à faire la sauce au caramel. Vous pouvez les choisir pendant que le maïs au caramel se refroidit plus tard, mais il est beaucoup plus difficile à faire à ce stade.
Le miel fonctionne bien dans cette recette à la place du sirop de maïs.
Pour un croquant supplémentaire, vous pouvez ajouter jusqu'à 1 tasse d'arachides rôties à sec au pop-corn avant d'ajouter la sauce au caramel.
Si vous n'avez pas de bol à mélanger assez grand pour mélanger la sauce au pop-corn et au caramel, vaporisez légèrement l'intérieur d'un sac d'épicerie en papier avec un spray de cuisson antiadhésif et mélangez le pop-corn et le caramel.
Portion:2tasses,Calories:435kcal,Glucides:59g,Protéine:2g,Graisse:22g,Graisses saturées:13g,Graisse polyinsaturée:1g,Graisse monoinsaturée:6g,Trans-gras:1g,Cholestérol:41mg,Sodium:332mg,Potassium:149mg,Fibre:2g,Sucre:47g,Vitamine A:511Iu,Calcium:42mg,Fer:1mg
Les informations sur la nutrition sont automatiquement calculées, donc ne doit être utilisée que comme approximation.