Soupe aux champignons crémeux

La soupe crémeuse aux champignons est riche, savoureuse et pleine d'umami des champignons. Cette soupe fait un merveilleux premier parcours ou ajoutez du poulet et des pâtes pour un repas plus copieux.

Je ne sais pas pour vous, mais je suis toujours vraiment en saison de soupe ici.

Vivant dans l'Ohio, je commence à avoir envie de soupes dès que le temps devient froid à l'automne et je n'arrête pas de les faire avant mars, quand j'en ai totalement marre de l'hiver et je ne peux pas attendre le temps printanier.

La plupart de monsont assez copieux, ce qui en fait un dîner définitif ou un déjeuner rempli. Mais de temps en temps j'en fais un - comme mon- Cela fonctionne également très bien comme premier cours lors d'un dîner ou même comme un plat d'accompagnement.

Cette soupe aux champignons crémeuse est totalement l'une de ces recettes. Servez-le comme apéritif / premier cours, faites-le comme un plat d'accompagnement à côté d'un fromage grillé ouSandwichs italiens pressés, ou le volume avec des protéines supplémentaires pour un dîner copieux.

Mes excuses à tous ceux qui sont fortement anti-championne, car cette recette est définitivement pour les amateurs de champignons.

Cette soupe aux champignons crémeuse a sauté les bébés Portabella (alias Cremini) dans un bouillon riche et crémeux. La soupe a une texture succulente de la crème, une acidité de la crème sure, une saveur salée des épices et de la sauce Worcestershire, et une tonne d'umami des champignons.

C'est aussi assez polyvalent! Vous pouvez le servir tel quel avec de grosses bouchées de champignons ou la purée pour une texture lisse. C'est aussi délicieux avec ajoutépour quelques protéines supplémentaires.

Comment faire cette soupe aux champignons crémeux

Cette recette de soupe aux champignons prend un peu de temps à faire, mais toutes les étapes sont faciles!

Ingrédients dont vous avez besoin

Pour faire cette recette, vous aurez besoin:

• 4 cuillères à soupe de beurre salé
• 1 oignon doux moyen (en dés)
• 2 forfaits de 10 onces pour bébés champignons Portabella (nettoyés et tranchés)
• 1 cuillère à café de sel casher
• 2 gousses d'ail haché
• 2 cuillères à café doux paprika
• 2 ½ tasses de poulet
• 1 cuillère à soupe de sauce worcestershire
• 2 cuillères à café d'aneth séché
• 1 tasse de moitié et de moitié
• 3 cuillères à soupe de farine tout usage
• ½ tasse de crème sure
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• Poivre noir supplémentaire au sol au goût au goût

De toute évidence, la star de ce spectacle est les champignons. J'aime utiliser Baby Portabellas, alias les champignons Cremini, pour cela. Ils sont faciles à trouver dans la plupart des épiceries et ont une bonne saveur et une bonne texture.

Si vous avez d'autres variétés de champignons à votre disposition, n'hésitez pas à les échanger! Vous aurez besoin de 20 onces au total.

Assurez-vous que les champignons sont nettoyés et tranchés. Vous pouvez également les couper en quartiers ou sixième si vous préférez.

La demi-et demi et la crème sure donnent à cette soupe sa texture riche et crémeuse. La moitié et la moitié est un mélange de crème épaisse et de lait; Si vous ne trouvez pas là où vous vivez, vous pouvez utiliser 1/2 tasse de crème et 1/2 tasse de lait entier.

Si vous avez besoin de cette soupe pour être végétarien, assurez-vous d'utiliser du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet et d'utiliser la sauce végétalienne du Worcestershire.

Faire cette soupe

Faire chauffer le beurre dans un grand four hollandais ou une marmite à fond lourd à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en remuant souvent. Cela prendra environ 5 minutes.

Ajouter les champignons et le sel et continuer à cuisiner pendant encore 8 à 10 minutes. Les champignons auront réduit le volume et seront dorés en spots.

Ajouter l'ail et le paprika et cuire 1 minute de plus, en remuant constamment.

Incorporer le bouillon de poulet, la sauce Worcestershire et l'aneth. Réduisez le feu à doux et couvrir le pot. Laisser mijoter la soupe pendant 15 minutes.

Pendant que la soupe mijote, fouetter ensemble la moitié et la moitié et la farine. Après 15 minutes, remuer ce mélange dans le pot jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Couvrir à nouveau et laisser mijoter à bas pendant 15 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps.

Enfin, incorporez la crème sure, le persil et le jus de citron. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires au besoin. Une fois que la crème sure s'est combinée et chauffée, retirer du feu et servir la soupe aux champignons immédiatement avec,, ou.